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jeudi 22 décembre 2016

Carrés aux bleuets

Ingrédients:
Mélange 1:
2 1/2 tasses (625ml) de flocons d'avoine instantané
1 1/4 tasse ( 300ml) de farine
1 tasse (250ml) de cassonade
1 cuil à table (15ml) de zeste d'orange
1/4 cuil à thé (1ml) de sel
1 tasse (250ml) de beurre froid en dés

Garniture:
3 tasses (750ml) de bleuets
1/2 tasse (125ml) de sucre
1/3 tasse (75ml) de jus d'orange
fécule de maïs délayé dans de l'eau ( consistance épaisse)
Amener à ébullition les ingrédients en brassant pour fondre le sucre, quand le mélange bouille ajouter la fécule de maïs(préalablement délayée dans de l'eau) aux bleuets.
En brassant à feu moyen épaissir, laisser tiédir.

Faire le mélange des ingrédients 1 jusqu'à consistance granuleuse.
Étendre la moitié dans un plat carré allant au four.
Verser les bleuets épaissit, étendre le reste du mélange de flocons d'avoine.
Cuire au four à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes.

Source   Best Recipe

mercredi 21 décembre 2016

Mijoté de poulet et poivrons aux agrumes

Ingrédients:
1 grosse poitrine de poulet (450gr), désossé, coupé en cubes de 1,5cm
1 oignon (200gr), haché
1 poivron jaune ou rouge (200gr), coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
2/3 de piment rouge séché, haché finement
2 cuil à soupe (30ml) d'huile d'olive
1 tasse (250gr) de tomates en conserve
2/3 tasse (170ml) de jus d'orange
1 cuil à soupe (15ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (40gr) de raisins secs
1 cuil à thé d'origan séché
1 1/3 tasse (330ml) de haricots blancs, en conserve, égouttés
sel et poivre

Saisir les cubes de poulet dans l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés, saler et poivrer.
Retirer du feu et réserver avec le jus de la viande.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce que caramélisé.
Ajouter les poivrons, l'ail et le piment, cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les tomates, le jus d'orange, le sirop d'érable, les raisins secs et l'origan, cuire 3 minutes et remettre les cubes de viande avec leur jus, couvrir et mijoter 20 minutes.
Ajouter les haricots et cuire encore 15 minutes à couvert.
Servir avec du riz.

Source   Journal de Montréal

vendredi 9 décembre 2016

Dumpling au caramel

Ingrédients:

Sauce:
1 tasse de cassonade
2 cuil à soupe de beurre
1 1/2 tasse d'eau tiède

Gâteau:
1/2 tasse de sucre
2cuil à soupe de beurre
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine
1 cuil à thé de soda
1 pincée de sel

Combiner la cassonade et le beurre dans une casserole, cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé environ 10 minutes.
Ajouter l'eau par petite quantité très doucement en remuant constamment.
Laisser bouillir quelques minutes et mettre la sauce dans un moule allant au four.

Gâteau:

Crémer le beurre et le sucre, ajouter le lait et ensuite les ingrédients secs.
Avec une cuillère de bois laisser  tomber la pâte dans la sauce au caramel.
Cuire au four à 350°F pendant 30 à 40 minutes

Source  Les gourmandises d'Isa

Saumon au fromage de chèvre et à la moutarde de Meaux

Ingrédients:
Pavés de saumon
Fromage de chèvre
Moutarde de Meaux
Placer les pavés de saumon sur une plaque anti-adhésive.
Inciser les pavés de saumon de 5 à 6 entailles.
Garnir les entailles de fromage de chèvre, au pinceau badigeonner avec la moutarde de Meaux.
Cuire au four préchauffer à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

Source  Les gourmandises d'Isa

jeudi 8 décembre 2016

Clafoutis aux cerises


Ingrédients:

650gr de cerises
75gr de poudre d'amande
50gr de sucre + 1 cuil à soupe
30 gr de maïzena
1 œuf
1 jaune d'œuf
12,5 cl de crème liquide entière ( 125gr)
25 gr d'amandes effilées
Sucre glace pour finition
Beurre pour le moule

Beurrez un moule en verre ou en porcelaine.
Lavez les cerises puis  dénoyautez-les en les gardant entières.
Mettez-les dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez et réservez.
Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et le maïzena.
Ajoutez la crème, l'œuf et le jaune petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Couvrez et mettre au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C .
Mettez les cerises et leur jus dans le plat, versez l'appareil à clafoutis sur les fruits puis ajoutez les amandes effilées.
Mettre au four 25 minutes, augmentez la température à 220°C .
Saupoudrez la surface avec du sucre glace et prolongez la cuisson 5 minutes.

Source   Les joyaux de Sherazade

mercredi 7 décembre 2016

Carrés au beurre, noix, raisins

Ingrédients:

Base:
1 tasse de farine
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre

Garniture:
2 cuil à table de beurre fondu
2 œufs
1 tasse de cassonade
2 cuil à table de farine
1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de vanille
1 pincée de sel
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la base jusqu'à une texture de chapelure.
Déposer dans un moule 9x9 po et presser la préparation  au fond pour l'étendre.
Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, les œufs, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, la vanille et le sel.
Incorporer les raisins et les noix et déposer sur la base pré cuite.
Remettre au four à 350°F pendant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de couper en carrés.

Source  Madame Anne aux fourneaux

lundi 5 décembre 2016

Poulet au romarin

Ingrédients:

1 cuil à soupe (15ml) d'huile d'olive
2 tranches de bacon hachées finement
4 cuisses de poulet (1,2kg) avec dos
1 oignon (200gr) haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 branche de romarin frais hachée finement
1 1/2 cuil à soupe (23ml) ail + persil ( faire comme un pesto ail + persil)
1 1/2 cuil à soupe (23ml) de pâte de tomates
1/3 tasse (85ml) de vin blanc
sel et poivre

Dans un poêlon, sauter le bacon dans l'huile 2 min à feu vif.
Ajouter les cuisses de poulet et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 10 minutes.
Retirer les cuisses du poêlon et réserver.
Hacher finement l'oignon, l'ail et les feuilles de romarin et les ajouter dans le poêlon.
Cuire 3 minutes à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler.
Ajouter l'ail et le persil, la pâte de tomates cuire 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc, remettre le poulet dans le poêlon, saler, poivrer.
Ajouter 1/2 cm d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre de 30 à 35 minutes.


Source  l'Assistant cuisinier

vendredi 2 décembre 2016

Sauce caramel

Sauce 1
Ingrédients:
1/4 tasse (50ml) beurre
3/4 tasse (175ml) cassonade
1 tasse (250ml) sirop de maïs
1 tasse (250ml) lait évaporé chaud
1/2 cuil à thé (2ml) vanille

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
Ajouter la cassonade, le sirop de maïs, le lait évaporé.
Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés, mais sans laisser bouillir.
Retirer du feu et ajouter la vanille.

Sauce 2
Ingrédients:
1 tasse (250ml) sucre
1/4 tasse (50ml) d'eau froide
1/2 tasse (125ml) lait évaporé
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
À l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau froide, déloger le sucre collé sur les parois de la casserole.
Poursuivre la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le mélange devienne très doré de 5 à 7 minutes.
Enlever du feu et ajouter le lait évaporé, le mélange gonflera.


Source  Lait Carnation

lundi 28 novembre 2016

Tarte aux pommes au beurre

Ingrédients:

Pâte sablée
300gr de farine
150gr de beurre
1 œuf
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil soupe d'eau froide

Crème au beurre
160gr de beurre
150gr de sucre
2 œufs
1 pincée de sel

Garniture
3 pommes

Pâte:
Mélanger le beurre et la farine
Ajouter l'œuf et le sucre dans le bol du malaxeur ou du mixeur, ajouter l'eau mixer pour former une boule de pâte, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais.
Crème:
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Faire fondre le beurre, l'ajouter au mélange en fouettant.
Étaler la pâte dans un moule de 20cm x 30cm (rectangulaire).
Éplucher et épépiner les pommes et couper en lamelles, disposer en les chevauchant sur la pâte.
Verser dessus la crème au beurre
.
Faire cuire au four à 180°C de 30 à 40 minutes ou jusqu'à beau doré.

Source   Amour de cuisine

lundi 21 novembre 2016

Casserole de poulet à la patate douce


Ingrédients:

1 oignon(200gr), haché finement
2 carottes(240gr), coupées en rondelles
1 cuil à soupe(15ml) d'huile d'olive
sel et poivre
2 tiges de céleri, tranchées en petits morceaux
2 tasses(500ml) de poulet bouilli en morceaux
2 cuil à soupe(30gr) de beurre
3 cuil à soupe(25gr) de farine blanche
1 1/2 tasse(375ml) de bouillon de poulet
2 patates douces(360gr), épluchées et râpées
1/12 tasse(120gr) de cheddar, râpé

Préchauffer le four à 190°C(375°F).
Dans une poêle, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile 5 minutes, jusqu'à ce qu'attendris.
Saler et poivrer, puis ajouter les morceaux de poulet.
Chauffer le tout 3 minutes jusqu'à ce que bien chaud, puis verser dans un plat de 18x27cm allant au four.
Entre-temps, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, y ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu'à ébullition.
Cuire quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
Verser la sauce sur le mélange de poulet et légumes.
Éplucher et râper les patates en utilisant une râpe à large entaille.
Les déposer dans un bol et y ajouter le fromage.
Bien mélanger le tout et déposer sur le reste de la préparation.
Cuire au centre du four environ 30 minutes jusqu'à formation d'une belle croûte dorée.

Source   Journal de Montréal

samedi 19 novembre 2016

Verrine kiwi - mascarpone

Ingrédients:
3 kiwis
3 cuil à soupe de sucre

250gr de mascarpone
90gr de sucre
100ml de jus d'ananas

3 kiwis
6 gr de gélatine
3 cuil à soupe de sucre
50ml d'eau

Épluchez et coupez les 3 premiers kiwis.
Ajoutez du sucre et remplir le fond des coupes.
Dans un récipient fouettez le mascarpone avec le 90gr de sucre, ajoutez le jus d'ananas et fouettez encore.
Partagez dans les coupes et mettre au frigo.
Placez la gélatine dans de l'eau froide pour faire gonfler et faire dissoudre le sucre restant (3cuil à soupe) l'eau.
Ajoutez des kiwis épluchés et coupés en morceaux.
Faire bouillir quelques minutes et ajoutez la gélatine, mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, reposer quelques minutes.
Remplir les coupes et garder au frigo.

Source  Amour de cuisine

vendredi 18 novembre 2016

Croustade pommes et érable


Ingrédients:
6 pommes pelées et tranchées
2/3 tasse (170ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (190ml) de farine
3/4 tasse (190ml) de flocons d'avoine ( gruau)
1/2 tasse ( 125ml) de cassonade
sel
1/2 tasse (125ml) de beurre
Disposer les pommes dans un plat allant au four de 8 po carré.
Verser le sirop d'érable sur les pommes.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.
Saupoudrer sur les pommes.
Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 35 minutes.

Source  VGmaisbon

mardi 15 novembre 2016

Biscuits moelleux


Ingrédients:
125ml (1/2 tasse ) de beurre mou
125ml (1/2 tasse ) de sucre
125ml (1/2 tasse ) de cassonade
1 banane en purée ou 125ml ( 1/2 tasse ) de compote de pommes non sucrée
2 œufs
5ml ( 1 cuil à thé ) de vanille
500ml ( 2 tasses ) de farine de blé entier
5ml ( 1 cuil à thé) de soda ( bicarbonate de soude)
5ml (1cuil à thé ) de cannelle moulue
180ml ( 3/4 tasse ) de pépites de chocolat
180ml ( 3/4 tasse ) de canneberges séchées

Préchauffer le four à 180°C ( 350°F)
Placer la grille au centre du four.
Dans un grand bol, fouetter au batteur le beurre, le sucre, la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la banane ou la compote, les œufs et la vanille.
Fouetter pour bien incorporer.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le soda, la cannelle et verser dans les ingrédients humides.
Bien mélanger.
Incorporer les pépites de chocolat et les canneberges.
Cuire 10 minutes ou jusqu'à doré.

Source  Inconnue

vendredi 11 novembre 2016

Gâteau Jeannette


Ingrédients:
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs
1 cuil à thé de vanille
2 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/4 cuil à thé de sel
3/4 tasse de lait
2/3 tasse de chocolat chips
Défaire le beurre en crème, ajoutez le sucre, les œufs 1 à la fois, battre ajoutez la vanille.
Tamisez les ingrédients secs, ajoutez en alternant avec le lait.
Ajoutez les chocolat chips.
Versez dans des moules graissés et farinés ou dans un moule rond à ressort.
Cuire au four à 350°F de 25 à 35 minutes.

Glace sucre à la crème:
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1/4 de tasse de lait
1 1/2 tasse de sucre à glacer
Dans une casserole mettre le beurre la cassonade et le lait.
Amenez à ébullition à feu doux, jusqu'à ce que la cassonade soit fondue.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Ajoutez le sucre à glacer, mélangez et glacez le gâteau refroidi.

Source   La cuisine en fête

mercredi 9 novembre 2016

Poulet Stroganoff


Ingrédients:
1 grosse poitrine de poulet désossé ( 400gr), coupé en morceaux de 1x5 cm
3 cuil à soupe (25gr) de farine blanche
2 cuil à soupe (30ml) d'huile de canola
1 oignon (200gr), haché finement
2 cuil à soupe (30gr) de beurre
2 tasses ( 500ml ) de bouillon de poulet
16 champignons blancs tranchés finement
2 cuil à soupe (30ml) de pâte de tomates
1/4 tasse (65ml) de crème 35%
2 cuil à thé (10ml) de sauce Worcestershire
2 1/4 tasse (200gr) de pâtes courtes
sel et poivre
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que translucide, puis le retirer et réserver sur une assiette.
Ajouter le beurre et y saisir les morceaux de poulet à feu vif, environ 5 minutes, jusqu'à ce que bien dorés.
Déglacer le fond avec le bouillon.
Remettre l'oignon dans la poêle, saler et poivrer.
Couvrir et cuire doucement 25 minutes.
Ajouter les champignons et cuire le tout une dizaine de minutes.
Dans un petit bol, bien mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire.
Verser ensuite ce mélange dans la poêle et cuire le tout de 3 à 5 minutes à feu très doux.
Il est important de ne pas faire bouillir la sauce.
Servir sur un lit de pâtes.

Source   Journal de Montréal

vendredi 4 novembre 2016

Bouchées aux courgettes


Ingrédients:
4 courgettes moyennes
1 oignon
2 œufs
fromage râpé ( au goût )
chapelure ( assez pour faire tenir la préparation )
persil
sel et poivre

Râper les courgettes non pelées.
Émincer l'oignon et ciseler le persil.
Dans un saladier, mélanger les courgettes, l'oignon, le persil et le fromage râpé, les œufs et la chapelure, saler et poivrer.
Façonner des boulettes, les aplatir légèrement.
Préchauffer le four à 220°C .
Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson avec un peu d'huile.
Cuire au four de 7 à 8 minutes de chaque côté.

Source Journaldesfemmes.com




jeudi 3 novembre 2016

Poulet tex-mex (mijoteuse)


Ingrédients:

1/2 oignon (100gr) haché finement
1 gousse d'ail émincée
2/3 tasse (170gr) de tomates en conserve
1 cuil à soupe (8gr) de cumin en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuil à soupe d'origan séché
1 cuil à thé (3gr) de sel
1 cuil à thé (3gr) de poivre moulu
2 poitrines de poulet (600gr) désossées, sans peau
1 2/3 tasse (420ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 tasse (120gr) de pois surgelés
1 tasse (170gr) de riz brun

Mettre les 8 premiers ingrédients dans le fond de la cocotte en céramique.
Bien mélanger le tout et ajouter ensuite le poulet.
Bien le recouvrir avec la sauce.
Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à basse intensité pour 6 à 8 heures, ou jusqu'à la viande soit très tendre et se défasse à la fourchette.
Sortir le poulet de la cocotte, l'effilocher, puis le remettre dans la cocotte.
Y ajouter les haricots et les petits pois.
Couvrir et cuire 10 minutes à haute intensité.
Servir avec du riz.
 Source    Journal de Montréal

samedi 29 octobre 2016

Gâteau blanc


Ingrédients:

625ml (2 1/2 tasses ) de farine tout usage
5ml (1 cuil à thé ) de soda ( bicarbonate de soude)
3 œufs
430ml ( 1 3/4 tasse ) de sucre
125ml (1/2 tasse ) d'huile
7,5ml (1 1/2 cuil à thé ) de vanille
5ml (1 cuil à thé ) de vinaigre blanc
250ml ( 1 tasse ) de lait

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnières de 20cm (8po).
Dans un bol, mélanger la farine et le soda ( bicarbonate de soude ) et réserver.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, l'huile, la vanille et le vinaigre au batteur électrique 3 minutes.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Verser dans les moules.
Cuire au four 35 minutes environ.

Source  Ricardo

vendredi 28 octobre 2016

Fondue à l'érable


Ingrédients:

Fondue:
125ml (1/2 tasse) de lait
125ml (1/2 tasse) de crème 35%
60ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
5ml (1cuil à thé) d'essence d'érable (arôme artificiel)
20ml (1cuil à soupe + 1cuil à thé) de fécule de maïs délayée dans 30ml (2cuil à soupe) d'eau

Garnitures:
cubes de gâteau des anges
fraises en morceaux
bananes en rondelles

Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait, la crème, le sirop et l'essence d'érable.
Ajouter la fécule délayée et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Faire bouillir 30 secondes.
Transvider la préparation dans un petit caquelon à fondue au chocolat et servir avec les garnitures.

Source  TV HEBDO

mercredi 26 octobre 2016

Pain à l'orange et aux noix

Ingrédients:
1/2 tasse (125ml) de lait évaporé Carnation
1 cuil à table ( 15ml) de jus de citron
1 tasse (250ml) de sucre
2 œufs
1/2 tasse (125ml) d'huile d'olive
1 cuil à table (15ml) de zeste d'orange râpée
1 cuil à thé (5ml) de vanille
1 1/2 tasse (375ml) de farine tout usage
1 cuil à thé (5ml) de poudre à pâte ( levure chimique)
1/2 cuil à thé (2ml) de soda ( bicarbonate de soude)
1/2 cuil à thé ( 2ml) de sel
3/4 de tasse ( 175ml) de noix hachées

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C), graisser un moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 ( 1,5L).
Combiner le lait évaporé Carnation et le jus de citron, réserver.
Battre le sucre et les œufs, ajouter l'huile d'olive, le zeste d'orange et la vanille.
Combiner la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
Ajouter la moitié du mélange sec aux ingrédients humides.
Incorporer le mélange de lait Carnation en battant et ajouter le reste des ingrédients secs, ajouter les noix.
Cuire au four de 55 à 60 minutes.

Source  Carnation

dimanche 23 octobre 2016

Délice à l'érable


Ingrédients:
1 3/4 tasse de sirop d'érable
1 1/4 tasse de lait 2 %
1/2 tasse farine
2 œufs
3 cuil à table de beurre
1/2 cuil à thé de sel
1 tasse crème fouettée
18 biscuits Graham

Mélanger le sirop d'érable, la farine et le sel.
Chauffer le lait au bain-marie et ajouter graduellement le mélange de farine et sirop.
Faire bouillir lentement jusqu'à épaississement.
Bien battre les œufs et les incorporer au mélange.
Ajouter le beurre et cuire 5 minutes en brassant, laisser tiédir.
Dans un plat de pyrex placer un rang de biscuits Graham au fond, étaler une couche de crème à l'érable, faire un autre rang de biscuits, étaler le reste de la crème et recouvrir de la crème fouettée.
On peut le faire dans des coupes individuelles en alternant les couches comme dans le plat.

Source   Simplement entre nous

vendredi 21 octobre 2016

Casserole de thon-riz-légumes


Ingrédients:
3 tasses (750ml) riz cuit
2 tasses (500ml) de thon cuit
1 sac (400gr) de légumes surgelés
1 tasse (250ml) de fromage cheddar
1 recette de sauce blanche
1 cuil à table d'ail haché ( dans la sauce blanche)
sel et poivre
1 tasse (250ml) chapelure Panko
2 cuil à table (30ml) beurre fondu
1/2 tasse (125ml) fromage cheddar

Graissé un moule carré de 8po(2 litres)
Préchauffer le four à 425°F (220°C)
Combiner les 5 premiers ingrédients et les étaler dans le moule.
Combiner le reste des ingrédients et saupoudrer sur la préparation dans le moule.
Cuire au four 20 à 25 minutes.

Sauce blanche:
1 1/2 cuil à table de beurre (22ml)
1 1/2 cuil à table de farine (22ml)
1 boîte (354ml) lait Carnation ( lait évaporé)( ou lait ordinaire)
1 cuil à thé (5ml) de sel
Faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait et le sel, à l'aide d'un fouet mélanger et cuire 5 minutes en fouettant jusqu'à épaississement.

Source   Lait Carnation

jeudi 20 octobre 2016

Muffins aux carottes


Ingrédients:
180ml (3/4 tasse) de raisins de Corinthe
375ml (1 1/2 tasse ) d'eau tiède
375ml (1 1/2 tasse ) de farine
15ml ( 1 cuil à soupe) de levure chimique ( poudre à pâte)
10ml (2 cuil à thé ) de bicarbonate de soude ( soda à pâte)
2ml ( 1/2 cuil à thé ) de sel
2ml ( 1/2 cuil à thé ) de quatre-épices
2ml (1/2 cuil à thé ) de cardamome moulue
3 œufs
180ml (3/4 tasse ) d'huile végétale
135ml (1/2 tasse + 2 cuil à thé ) de cassonade
550ml (2 1/4 tasses ) de carottes râpées
125ml (1/2 tasse ) de noix de Grenoble hachées

Préchauffer le four à 180°C ( 350°F)
Dans un bol, faire tremper les raisins dans l'eau 15 minutes. Égoutter et réserver.
Garnir de cassolettes un moule à muffins.
Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
Dans un cul-de-poule, au batteur électrique, fouetter les œufs avec l'huile et la cassonade à vitesse moyenne 3 minutes.
Incorporer graduellement le mélange sec au mélange liquide et battre jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Ajouter les carottes, les raisins et les noix, et mélanger.
Verser dans les cassolettes.
Cuire au four environ 25 minutes.

Source   TV HEBDO

mercredi 19 octobre 2016

Gâteau fromage-cerises

Ingrédients:

Croûte:
1 3/4 tasse chapelure Graham
1/4 tasse beurre fondu
1/4 tasse sucre

Garniture:
4 paquets(8oz chaque) fromage à la crème mou
1 1/4 tasse sucre
2 cuil  à table farine
1 cuil à thé zeste de citron râpé
1 cuil à thé zeste d'orange râpé
1/4 cuil à té vanille
4 œufs
1 jaune d'œuf
1/2 tasse crème sure
1 boîte cerises (5oz) préparation à tarte

Préchauffer le four à 350°F
Vaporiser un moule à ressort d'enduit végétal.
Mélanger la chapelure, le beurre et le sucre, presser dans le fond du moule et les rebords.
Cuire 10 minutes, réserver en laissant complètement refroidir.
Remonter la chaleur du four à 400°F, placer un plat d'eau dans le four sur la grille du bas.
Battre le fromage à la crème jusqu'à léger.
Ajouter graduellement le sucre.
Ajouter la farine, les zestes et la vanille, bien mélanger.
À petite vitesse ajouter les œufs et le jaune d'œuf 1 à la fois, bien battre entre chaque addition.
Ajouter la crème sure et bien mélanger.
Verser sur la croûte pré cuite.
Cuire 10 minutes à 400°F et réduire la température à 250°F et continuer la cuisson 45 minutes.
Ensuite éteindre le four et garder le gâteau au four 1 heure sans ouvrir la porte du four.
Au sortir du four laisser bien refroidir et placer au frigo minimum 4 heures.
Juste avant de servir mettre la préparation aux cerises.

Source   Wilton

dimanche 16 octobre 2016

Glaçage au chocolat Eagle Brand


Ingrédients:
2oz (57gr) de chocolat mi sucré ou non sucré
1 boîte ( 300ml) de lait Eagle Brand ( lait condensé sucré)
1 pincée de sel
3 cuil à table (45ml) d'eau
1 cuil à thé (5ml) de vanille

À feu moyen chauffer le chocolat avec le lait Eagle Brand et le sel en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la préparation épaississe de 6 à 8 minutes.
Retirer du feu et incorporer l'eau et la vanille.
Cuire en remuant rapidement jusqu'à ce que la préparation épaississe de nouveau de 2 à 4 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes.

Source   Eagle Brand

samedi 15 octobre 2016

Glaçage au fromage et citron


Ingrédients:
1 boîte (300ml) de lait Eagle Brand (lait condensé sucré)
2 jaunes d'œufs
3 cuil à table (45ml) jus de citron
1 cuil à thé (5ml) vanille
1 pqt (225gr) de fromage à la crème ramolli ( type Philadelphia)

Combiner le lait condensé avec les jaunes d'œufs et le jus de citron.
Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe et bouillonne de 4 à 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter la vanille, réfrigérer 1 heure.
Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse.
Incorporer graduellement la préparation au citron en remuant.

Source  Eagle Brand

mercredi 12 octobre 2016

Sauce crémeuse aux pacanes

Ingrédients:

1/4 tasse de beurre (50ml)
1 boîte de lait Eagle Brand (300ml) (lait condensé sucré)
1/2 cuil à thé vanille (2,5ml)
1/4 tasse de pacanes hachées (50ml)

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter le reste des ingrédients.
Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement de 10 à 12 minutes ( elle épaissira en refroidissant).
Servir la sauce chaude sur des pommes cuites, des fruits ou de la crème glacée.

Source   Eagle Brand



lundi 10 octobre 2016

Muffin à la compote de pommes


Ingrédients:

8 cuil à table de beurre fondu
2 1/4 tasse farine
1 1/2 cuil à thé poudre à pâte
1 cuil à thé soda
1 1/2 cuil à thé cannelle
1/2 cuil à thé sel
3 œufs
1 tasse cassonade
1 1/2 tasse compote de pommes
1/3 tasse raisins secs

Préchauffer le four à 375°F
Fondre le beurre.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol battre les œufs et la cassonade, ajouter la compote et le beurre fondu.
Ajouter le mélange de farine et les raisins.
Ne pas trop battre.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Source   Wilton

samedi 8 octobre 2016

Tarte Rose-Anna


Ingrédients:

2 tasses de cassonade
2 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de margarine
1 petite boîte de lait Carnation
1 œuf
1 recette de pâte à tarte
cassonade
crème 35%

Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, la margarine, le lait Carnation et l'œuf.
Rouler la pâte en un carré de 14 po x 14 po.
Mettre une mince couche de cassonade, garnir d'un filet de crème, rouler et couper en morceaux.
Rouler un autre abaisse et la mettre dans une assiette à tarte.
Placer les morceaux roulés dans le fond de l'abaisse.
Verser par-dessus la préparation de cassonade et de lait.
Cuire au four à 325°F pendant 40 à 45 minutes.

Source   Recette de Zet

samedi 1 octobre 2016

Chili de poulet à la Mexicaine

 Ingrédients:

30ml (2 cuil à soupe) d'huile d'olive
3 poitrines de poulet, en dés
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
2 poivrons en dés
15ml (1 cuil à soupe) de cumin
10ml (2 cuil à thé) de coriandre moulue
60ml (1/4 tasse) de vin rouge
180ml (3/4 tasse) de sauce tomate
250ml (1 tasse) de haricots rouges en conserve, rincés
6 gouttes de Tabasco
sel et poivre

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et faire revenir le poulet quelques minutes.
Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et l'ail, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Mettre les poivrons, le cumin et la coriandre moulue, et faire cuire 1 minute.
Déglacer au vin rouge. Ajouter la sauce tomate et les haricots, et cuire 15 minutes.
Ajouter le Tabasco , saler et poivrer.

Source  TV Hebdo

Cupcake blanc

Ingrédients:
2 tasses de farine
1/2 cuil à thé de sel
3 cuil à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
2 œufs
Mélanger les œufs, le sucre et le beurre.
Ajouter le lait et les ingrédients secs, bien battre.
Cuire à 350°F 30 à 35 minutes.

Glace:
3/4 tasse de sucre à glacer
4 cuil à table de lait
1 cuil à thé de vanille

Source  VGmaisbon

vendredi 30 septembre 2016

Barre de tarte au noix de pacanes

Ingrédients:

Base:
2 tasses farine tout usage
1/3 tasse cassonade
1/2 cuil à thé poudre à pâte
3/4 tasse margarine
Préchauffer le four à 350°F, huiler un moule de 9x13.
Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire , laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte friable qui contient des morceaux de la grosseur d'un petit pois.
Presser dans le fond du moule et piquer à la fourchette.
Cuire 15 minutes.

Garniture au noix;
Four à 325°F
3 cuil à table graines de lin moulues
9 cuil à table d'eau tiède
1/2 tasse margarine fondue
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sirop d'érable
2 cuil à thé de vanille
3 tasses de pacanes en morceaux
Mélanger les graines de lin et l'eau dans un petit bol, laisser reposer 10 minutes.
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol avec les graines de lin + eau.
Verser sur la base pré cuite.
Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus liquide.

Source  Rosemadeleine.com

mardi 27 septembre 2016

Gâteau citron et amande

 Ingrédients:

1 1/2 tasse farine tout-usage
3/4 tasse sucre
1 cuil à thé soda
zeste de 2 citrons
1 cuil à thé vinaigre blanc
1 cuil à thé d'extrait d'amande
jus 1 citron
5 cuil à table d'huile végétale
1 tasse d'eau

Préchauffer le four à 350°F
Huiler un moule de 8po de diamètre
Mélanger les ingrédients secs ensemble.
Ajouter les ingrédients humides et mélanger.
Verser dans le moule et cuire 35 minutes.

Glace:
2 tasses sucre à glacer
Mélanger avec du jus de citron 1 cuil à thé à la fois.

Source   Rosemadeleine.com




dimanche 25 septembre 2016

Biscuits au gruau


Ingrédients:
250ml (1 tasse) cassonade tassée
180ml (3/4 tasse) beurre ramolli
10ml (2 cuil à thé) vanille
1 œuf
125ml (1/2 tasse) farine
5 ml (1 cuil à thé) poudre à pâte
375ml (1 1/2 tasse) de flocons d'avoine

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180°C (350°F)
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, battre la cassonade, le beurre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l'œuf bien mélanger.
Dans un bol mélanger les ingrédients secs.
Incorporer à l'autre mélange.
Pour chaque biscuit déposer 45ml (3cuil à soupe) de pâte sur la plaque, aplatir légèrement.
Cuire pendant 17 minutes ou jusqu'à doré.

Source   Ricardo


Biscuits au gruau

1/2 tasse de beurre
3/4 de tasse de cassonade bien tassée
1 œuf battu
1 tasse de farine
1 1/4 de tasse de gruau
1 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de cannelle
1/3 de tasse de brisures de chocolat ou de raisins
Préchauffer le four à 350°F
Défaire le beurre et la cassonade en crème.
Ajouter l'œuf battu en mélangeant.
Incorporer le gruau et les brisures de chocolat ou les raisins et bien mélanger.
Cuire au four de 8 à 10 minutes.

Source  Recettes.qc.ca

lundi 18 juillet 2016

Muffins aux bananes et avoine

Ingrédients:
1 1/2 tasse (350ml) farine tout usage
1 tasse (250ml) flocons d'avoine
1/2 tasse (125ml) sucre granulé
2 cuil à thé (10ml) poudre à pâte (levure chimique)
1/2 cuil à thé (5ml) soda ( bicarbonate de soude)
1/4 cuil à thé (2ml) sel
2 œufs
1/4 tasse (50ml) d'huile
1/4 tasse (50ml) lait
1 tasse (250ml) bananes (3 moyennes) en purée
Mettre dans un bol les 6 premiers ingrédients, faire un puits au centre.
Battre les œufs, ajouter l'huile, le lait, les bananes en purée.
Ajouter aux ingrédients secs sans trop mélanger.
Cuire au four à 400°F, 20 à 25 minutes.

Source  VGmaisbon

jeudi 14 juillet 2016

Gâteau au chocolat noir

Ingrédients:

3/4tasse (175ml) de cassonade
3/4 tasse (175ml) de cacao
1/2 tasse (125ml) d'eau chaude
1 3/4 tasse (425ml) de farine tout usage
1 cuil à soupe (15ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuil à thé (5ml) de soda ( bicarbonate de soude)
1/2 cuil à thé (2ml) de sel
2/3 tasse (150ml) de beurre
1 cuil à thé ( 5ml) de vanille
1 tasse (250ml) de sucre
4 œufs
3/4 tasse (175ml) de lait

Garniture au chocolat:
1 œuf légèrement battu
3/4 tasse (175ml) de sucre
2 cuil à soupe (30ml) de beurre
2 cuil à soupe (25ml) de crème 35%
3 oz (90gr) ou 3 carrés de chocolat non sucrés, coupés en morceaux

Préchauffer le four à 180°C (  350°F)

Dans une casserole, mélanger la cassonade, la cacao et l'eau chaude.
Cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment, 3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
Dans un grand bol, défaire le beurre en crème, ajouter la vanille et le sucre en battant bien.
Ajouter les œufs en alternant avec le lait.
Ajouter le mélange de cassonade, cacao et eau et terminer par les ingrédients secs.
Verser dans un moule carré de 23cm (9po) graissé.
Cuire au four 40 à 45 minutes.

Garniture:
Dans une casserole, mélanger l'œuf, le sucre, la crème et le beurre.
Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et battre pour faire fondre le chocolat.
Laisser refroidir 20 minutes.
Lorsqu'il est à température pièce le battre au fouet ou au mélangeur pour rendre crémeux.

Source  Sœur Angèle

dimanche 10 juillet 2016

Gâteau au citron


Ingrédients:

560ml (2 1/4 tasses ) de farine tout usage
5ml (1 cuil à thé ) de poudre à pâte ( levure chimique)
5 ml (1 cuil à thé ) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 cuil à thé ) de sel
180ml ( 3/4 tasse ) de beurre non salé ramolli
430ml ( 1 3/4 tasse ) de sucre
le zeste râpé de 2 citrons
3 œufs
125ml ( 1/2 tasse ) de jus de citron
125ml ( 1/2 tasse ) de lait de beurre

Glaçage:
375ml (1 1/2 tasse ) de sucre à glacer tamisé
30ml (2 cuil à soupe ) de jus de citron

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180°C ( 350°F), graissé un moule 2,5L (10 tasses) genre Bundt.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique.
Ajouter les œufs, un à la fois et battre.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait de beurre.
Verser dans le moule et cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron, au besoin ajouter un peu de jus ou de sucre à glacer de façon à ce que le glaçage soit juste coulant.

Source  Ricardo

mercredi 6 juillet 2016

Carrés au caramel


Ingrédients:

Base:
2 tasses de farine tout usage (500ml)
1 tasse de cassonade (250ml)
1/2 tasse de beurre (125ml)
1 tasse de moitiés de pacanes (250ml)

Garniture:
2/3 tasse de beurre (150ml)
1/3 tasse de cassonade (75ml)
1 tasse de grains de chocolat au lait (250ml)

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Base:
Mélanger la farine, la cassonade dans un grand bol.
Incorporer le beurre avec un coupe-pâte, presser le mélange dans le fond d'un moule 9x13 po (23x33cm) non graissé.
Saupoudrer les pacanes uniformément la croûte.
Garniture:
Combiner le beurre, la cassonade dans une casserole à feu moyen.
Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition, verser sur les pacanes.
Cuire au four 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus fasse des bulles et soit doré.
Retirer du four et saupoudrer immédiatement des grains de chocolat au lait.
Laisser refroidir avant de tailler en carrés.

Source  Hersheys

samedi 2 juillet 2016

Céleri-rave au gruyère

Ingrédients:

1 céleri-rave
2 tranches de citron non pelées
2/3 tasse de gruyère râpé
2 cuil à soupe de beurre

Peler et trancher le céleri-rave.
Faire bouillir 25 minutes à feu moyen, avec juste assez d'eau pou le couvrir et ajouter le citron.
Mettre le céleri-rave bien égoutté dans un plat en rangée en alternant avec une couche de fromage râpé.
Parsemer de beurre coupé en petits morceaux.
Faire gratiner à 400°F pendant 15 minutes.

Source  Jehane Benoit


Poulet grillé au carvi et au poivre noir

 Ingrédients:

1 cuil à thé (3gr) de poivre en grains, moulu grossièrement
3/4 cuil à thé (2gr) de graines de carvi, moulu grossièrement
2 cuil à soupe (25gr) de gingembre frais, haché finement
3 gousses d'ail, hachées finement
1 cuil à soupe (12gr) de sucre
2 cuil à thé (5gr) de paprika
3 cuil à soupe (45ml) d'huile de canola
8 hauts de cuisses de poulet (1,4 kg), avec os et peau

Moudre le poivre et le carvi. Y ajouter le gingembre, l'ail, le sucre, le paprika et l'huile.
Continuer de moudre jusqu'à obtention d'une pâte.
Entailler les morceaux de poulet, les déposer dans une assiette creuse.
Verser la pâte sur le dessus, bien mélanger et mettre au frigo au moins 6 heures ou toute la nuit.
Cuire les morceaux de poulet sur un  barbecue moyen-chaud environ 20 minutes, en les badigeonnant de marinade et en les retournant une fois.
En alternative, cuire le poulet dans le four sous le gril du four.

Source   l'Assistant cuisinier

mercredi 29 juin 2016

Hamburger végétarien

 Ingrédients:
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail pressées
12 champignons blancs hachés
2 cuil à soupe (5gr) de coriandre fraîche hachée
2 cuil à soupe (30ml) d'huile d'olive
1 1/4 cuil à table (3gr) de cumin en poudre
1 cuil à thé (3gr) de curcuma
1 piment rouge séché émincé
1 boîte de conserve de 19oz (540ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
1/4 tasse (65ml) de yogourt nature 2 %
4  pains pita (180gr)

Dans un poêlon à feu moyen-doux, faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 cuil à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le cumin, le curcuma et le piment rouge cuire 1 minute en brassant.
Ajouter les champignons et cuire en brassant jusqu'à ce qu'ils soient attendris et secs, retirer le poêlon du feu.
Écraser les haricots à l'aide d'une fourchette, puis les ajouter au mélange dans  le poêlon avec la coriandre.
Saler et poivrer.
Façonner des galettes avec les mains, si le mélange est trop collant y ajouter un peu de farine.
Cuire à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce quelles soient dorées.
Servir sur le pain pita avec le yogourt.

Source   Assistant cuisinier

Croquettes de pommes de terre


Ingrédients:
1 tasse de pommes de terre en purée
1 œuf battu
1 cuil à soupe de beurre fondu
1/2 cuil à thé de sel
3 1/2 à 4 tasses de farine
3 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1 tasse de lait

Ajouter l'œuf aux pommes de terre en purée et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et le sel.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte, ajouter graduellement aux pommes de terre en alternant avec le lait jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour se travailler.
Pétrir comme la pâte à pain pendant 2 minutes.
En prendre une boule de la grosseur d'un œuf et rouler entre les mains pour former en saucisse de l'épaisseur et de la longueur d'un doigt.
Faire chauffer assez d'huile pour en avoir 3po d'épaisseur.
Y faire dorer les croquettes.

Source  Jehane  Benoit

mardi 28 juin 2016

Glaçage chocolaté au fromage à la crème

 Ingrédients:
1 1/2 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de cacao
1/4 tasse de fromage à la crème mou
2 cuil à table de lait évaporé
1/2 cuil à thé de vanille

Mélanger le sucre à glacer et le cacao ensemble.
Mettre le fromage à la crème dans un bol et remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse et léger.
Ajouter le lait et la vanille, battre.
Incorporer le mélange de cacao, bien battre.

Source   Redécouverte du cacao

lundi 27 juin 2016

Gâteau chocolat tentation


Ingrédients:

2 tasses de sucre (500ml)
1 3/4 tasse farine tout usage (425ml)
3/4 tasse cacao (175ml)
1 1/2 cuil à thé de poudre à pâte (7ml) ( levure chimique)
1 1/2 cuil à thé soda (7ml) ( bicarbonate de soude)
1 cuil à thé de sel (5ml)
2 œufs
1 tasse de lait (250ml)
1/2 tasse d'huile végétale (125ml)
2 cuil à thé de vanille (10ml)
1 tasse d'eau bouillante ( 250ml )

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C), graisser et fariner deux moules à gâteaux ronds de 9po (1,5L)
Mélanger le sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel dans un grand bol.
Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille.
Mélanger au batteur électrique, à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
Incorporer l'eau bouillante ( la pâte deviendra mince).
Répartir dans les moules graissés.
Cuire de 30 à 35 minutes, refroidir.

Glace:
6 cuil à table beurre ramolli (90ml)
2 2/3 tasses sucre à glacer ( 650ml) ( sucre glace)
1/2 tasse cacao ( 125ml)
1/3 tasse lait (75ml)
1 cuil à thé vanille (5ml)

Fouetter le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Combiner le sucre à glacer au cacao.
Ajouter le mélange de sucre à glacer et le lait au beurre en alternant.
Incorporer la vanille.


Source  Hersheys

vendredi 24 juin 2016

Sauce fudge au chocolat


Ingrédients:
1 tasse de lait
4 carrés(4oz) de chocolat non sucré
2 tasses de sucre
1/4 tasse de sirop de maïs pâle
1/4 cuil à thé de sel
2 cuil à table de beurre
1 cuil à thé de vanille
Mélanger le lait et le chocolat dans une casserole.
Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter le sucre, le sirop de maïs et le sel.
Amener à ébullition et cuire 5 minutes en remuant constamment.
Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille.

Source   Robin Hood

Glace veloutée au chocolat



Ingrédients:
1 paquet (60z) de chips de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de crème sure
1 cuil à thé de vanille
1/4 cuil à thé de sel
2 tasses de sucre à glacer

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Retirer du feu et ajouter la crème sure, la vanille et le sel.
Ajouter le sucre à glacer graduellement et bien mélanger.

Source  Robin Hood

mardi 21 juin 2016

Poireaux aux tomates


Ingrédients:

6 poireaux
3 cuil à soupe d'huile
1 oignon émincé
1/2 tasse de carottes râpées
1 tasse de tomates coupées en dés
1 cuil à thé de sucre
1/2 cuil à thé de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de basilic

Nettoyer les poireaux et les couper en morceaux d'un pouce.
Faire chauffer l'huile y dorer l'oignon, ajouter le reste des ingrédients.
Faire mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les poireaux, couvrir et faire cuire 20 minutes à feu lent.

Source Jehane Benoit

samedi 18 juin 2016

Carrés chocolat


Ingrédients:
1/2 tasse de beurre fondu (125ml)
1 tasse de sucre (250ml)
1 cuil à thé de vanille (5ml)
2 œufs
1/2 tasse de farine tout usage (125ml)
1/3 tasse de cacao (75ml)
1/4 cuil à thé de poudre à pâte (1ml levure chimique)
1/4 cuil à thé de sel (1ml)
1/2 tasse de noix hachées (125ml)

Glaçage:
3 cuil à table de beurre (45ml)
3 cuil à table de cacao (45ml)
1 cuil à table de sirop de maïs (15ml)
1/2 cuil à thé de vanille (2ml)
1 tasse de sucre à glacer (250ml sucre glace)
1 cuil à table de lait (15ml)

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C)
Graissé un moule carré.
Mélanger le beurre, le sucre, la vanille dans un bol.
Ajouter les œufs et battre.
Incorporer la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter graduellement au mélange d'œufs en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les noix.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Glaçage:
Battre le beurre, le cacao, le sirop de maïs, la vanille jusqu'à homogène.
Ajouter le sucre à glacer et le lait.


Source  Hersheys

jeudi 16 juin 2016

Glaçage à la vanille

Glaçage 1:
Ingrédients:
!/2 tasse de beurre
3 tasses de sucre à glacer (sucre glace)
1/4 tasse de lait
1 cuil à thé de vanille

Battre le beurre avec un peu de sucre à glacer, alterner avec le lait et le reste du sucre à glacer.
Ajouter la vanille.


Glaçage 2:
1/3tasse de beurre
2 1/4 tasse de sucre à glacer ( sucre glace)
1 blanc d'œuf
1 1/2 cuil à hé de vanille
Battre au batteur électrique le beurre et le blanc d'œuf, en continuant de battre ajouter petit à petit le sucre à glacer et la vanille.
Battre jusqu'à consistance crémeuse.


Source  Inconnue

Sauce chaude au chocolat


Ingrédients:
1 tasse de grains de chocolat mi sucré
1 boîte (300ml) Eagle Brand ( lait condensé sucré)
2 cuil à table (30ml) beurre
2 cuil à table (30ml) d'eau
1 cuil à thé (5ml) vanille
Faire fondre les grains de chocolat avec le lait Eagle Brand, le beurre et l'eau.
Battre au fouet jusqu'à consistance onctueuse.
Incorporer la vanille.
Servir la sauce chaude sur de la crème glacée.

Source   Eagle Brand

mercredi 15 juin 2016

Pain aux fruits



Ingrédients:
1/2 tasse de beurre ramolli (125ml)
1 tasse de sucre (250ml)
2 œufs
1 cuil à thé de vanille (5ml)
2 tasses de farine tout usage (500ml)
1 cuil à thé de soda (5ml) (bicarbonate de soude)
1/4 cuil à thé de sel (1ml)
1 tasse de purée de bananes (250ml)
1/2 tasse de cerises au marasquin hachées(125ml)
1 boîte de morceaux de mandarines égouttées (10oz - 284ml)
1/2 tasse de dattes hachées (125ml)
1 tasse de grains de chocolat mi sucré (250ml)
Glace:
2 cuil à table de beurre (30ml)
2 cuil à table de sirop de maïs (30ml)
3 cuil à table d'eau (45ml)
3 cuil à table de cacao (45ml)
2 cuil à thé de vanille (10ml)
1 1/2 tasse de sucre à glacer (375ml)(sucre glace)


Préchauffer le four à 350°F ( 180°C) , graisser 2 moules à pain.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à léger.
Ajouter les œufs, la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.
Dans un autre bol mélanger la farine, le soda, le sel.
Incorporer dans la préparation crémeuse en alternant avec les bananes.
Ajouter les cerises, les mandarines, les dattes, les grains de chocolat.
Répartir la pâte dans les deux moules.
Cuire au four 40 à 50 minutes.

Glace:
Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre, incorporer le sirop de maïs.
Ajouter l'eau, le cacao et cuire en remuant constamment pour obtenir une consistance lisse.
Retirer du feu, ajouter la vanille, ajouter le sucre à glacer.

Source  Hersheys

mardi 14 juin 2016

Gratin de chou-fleur à la crème d'épinards


Ingrédients:

1 chou-fleur
250gr d'épinards
sauce béchamel
1/2 oignon
fromage râpé
1 cuil à soupe d"huile
sel et poivre

Coupez le chou-fleur en bouquets et cuire à l'eau salée, râpez l'oignon et faire revenir dans l'huile.
Lavez et coupez les épinards, les cuire dans un peu d'huile, ajoutez les oignons, ajoutez à la sauce béchamel.
Déposez les légumes dans un plat à gratin graissé, couvrez d'épinards et de béchamel.
Saupoudrez de fromage râpé.
Faire gratiné au four à 350°F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à doré.

Source   Amour de cuisine

lundi 13 juin 2016

Glaçage épicé Eagle Brand ( Lait condensé sucré)


Ingrédients:
1 1/2 tasse (375ml)  sucre glace
1 cuil à table (15ml) cacao
1/2 cuil à thé (2,5ml) cannelle
1/4 cuil à thé (1ml) clou de girofle moulue
1/4 cuil à thé (1ml) muscade
1/4 tasse ( 50ml) lait Eagle Brand régulier ( lait condensé sucré)
1/2 cuil à thé (2,5ml) vanille
Mélanger ensemble le sucre glace, cacao et les épices.
Ajouter le lait condensé et la vanille.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Source   Eagle Brand

Mousse à l'érable



Ingrédients:
1 tasse de sirop d'érable
2 blancs d'œufs
Faites bouillir le sirop d'érable sans brasser jusqu'à ce qu'il fasse des fils ( 240°F) au thermomètre à bonbon.
Battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.
En continuant de battre les blancs, verser en filet le sirop bouillant sur les blancs.
Battre jusqu'à une belle mousse ferme.

Source  Ma recette

jeudi 2 juin 2016

Petits gâteaux à la framboise et au chocolat


Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage (500ml)
2 tasses de sucre granulé (500ml)
1 tasse de cacao (250ml)
2 cuil à thé de bicarbonate de soude (10ml)
2 cuil à thé d'expresso instantané (10ml)
1 cuil à thé de poudre à pâte (5ml) ( levure chimique)
1/2 cuil à thé de sel (2 ml)
1 tasse d'eau (250ml)
1 tasse de babeurre (250ml)
1/2 tasse d'huile végétale (125ml)
2 œufs
2 cuil à thé de vanille (10ml)
1 1/2 tasse (375ml) de grains de chocolat mi-sucré
3/4 tasse de beurre ramolli ( 175ml)
1/2 tasse de confiture de framboises ( 125ml)
5 tasses de sucre glace (1,25l L)

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Tapisser des moules à muffins.
Mélanger en fouettant la farine, le sucre granulé, le cacao, le bicarbonate de soude, l'expresso, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol fouetter l'eau, le babeurre, l'huile, les œufs et la vanille.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Incorporer 1 1/2 tasse (375ml) de grains de chocolat.
Cuire 20 minutes.
Battre le beurre et la confiture de framboises jusqu'à lisse, ajouter le sucre glace.
Glacer les gâteaux.

Source   Hersheys

samedi 28 mai 2016

Sauce sucre à la crème

Ingrédients:
3/4 tasse (180ml) de cassonade
1 cuil à table (15ml) de fécule de maïs
3/4 tasse (180ml) de crème 35%
1/4 cuil à thé (1ml) d'extrait de vanille

Dans une casserole mélanger la cassonade et la fécule.
Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant continuellement à l'aide d'un fouet.
Laisser mijoter 1 minute, retirer du feu et incorporer la vanille.

Source  Sakya

Sauce beurre d'érable

Ingrédients:
4 tasses de cassonade
1 tasse de lait
1/2 tasse de sirop d'érable
3 cuil à soupe de beurre
1 cuil à soupe d'essence d'érable

Porter à ébullition en remuant sans arrêt, la cassonade, le lait, le sirop d'érable.
Faire bouillir à feu moyen pendant 20 minutes en remuant souvent.
Laisser refroidir la sauce 30 minutes, ajouter le beurre et l'essence, brasser jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Mettre dans un bocal de verre, couvrir et réfrigérer.

Source   Jehane Benoit

Sauce mousse à la cassonade


Ingrédients:
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de farine
2 tasses d'eau
1/4 tasse de beurre
1 cuil à thé de vanille
1/2 tasse de crème à fouetter
Mélanger la cassonade et la farine dans une casserole.
Ajouter l'eau et bien remuer.
Ajouter le beurre et faire cuire à feu moyen en brassant jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et crémeuse.
Retirer du feu et ajouter la vanille, laisser tiédir.
Fouetter la crème et l'incorporer à la sauce.

Source    Jehane Benoit

vendredi 27 mai 2016

Pain de viande


Ingrédients:
500gr (1 lb) de bœuf haché
500gr (1 lb) de veau haché
30ml (2 cuil à soupe) d'huile
30ml (2 cuil à soupe ) de beurre
1 oignon haché fin
60ml ( 1/4 tasse) de feuilles de céleri hachées fin
60ml (1/4 tasse) de persil haché fin
15ml (1 cuil à soupe) d'herbes salées
2,5ml (1/2 cuil à thé ) de poudre d'ail
2,5ml (1/2 cuil à thé) de moutarde sèche
2 œufs
325ml (1 1/4 tasse) de mie de pain ou de chapelure
125ml (1/2 tasse) de lait
beurre mou

Préchauffer le four à 180°C (350°F)
Mélanger le bœuf et le veau, réserver.
Chauffer l'huile et le beurre, y faire revenir l'oignon, les feuilles de céleri et le persil.
Ajouter ce mélange aux deux viandes mélangées ainsi que les herbes salées, la poudre d'ail et la moutarde sèche.
Battre les œufs, les incorporer aux viandes avec la mie de pain ou la chapelure et le lait.
Mélanger tous les ingrédients.
Graisser un moule à pain, y presser la préparation.
Recouvrir le moule d'une feuille de papier aluminium.
Placer le moule dans une rôtissoire contenant de l'eau.
Cuire au four environ 2 heures.
Faire dorer la surface les 20 dernières minutes en retirant la feuille de papier d'aluminium.

Source  Recettes du Temps des Fêtes

mardi 24 mai 2016

Gâteau Boston tout chocolat

Ingrédients:

Gâteau:
1 tasse de farine (250ml)
1 tasse de sucre (250ml)
1/3 tasse de cacao (75ml)
1/2 cuil à thé de poudre à pâte (2ml)( levure chimique)
6 cuil à table de beurre mou (90ml)
1 tasse de lait (250ml)
1 œuf
1 cuil à thé de vanille (5ml)

Garniture au chocolat:
1/2 tasse de sucre (125ml)
1/4 tasse de  cacao (50ml)
2 cuil à table de fécule de maïs (30ml)
1 /1/2 tasse de crème (375ml)
1 cuil à table de beurre (15ml)

Glaçage:
2 cuil à table d'eau (30ml)
1 cuil à table de beurre (15ml)
1 cuil à table de sirop de maïs (15ml)
2 cuil à table de cacao (30ml)
3/4 tasse de sucre à glacer (175ml)
1/2 cuil à thé vanille (2ml)

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C)
Graisser 1 moule rond de 9po (1,5L)

Gâteau:
Mélanger la farine, le sucre, la cacao, la poudre à pâte, ajouter le beurre, le lait, l'œuf et la vanille.
Mélanger au batteur électrique jusqu'à consistance moelleuse.
Cuire 30 à 35 minutes.

Garniture:
Mélanger le sucre, le cacao, la fécule de maïs dans une casserole.
Incorporer la crème, sur feu moyen, cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir, faire bouillir 1 minutes en remuant, retirer du feu.
Ajouter le beurre et la vanille.
Placer une pellicule plastique sur la surface de la garniture.
Laisser tiédir.

Couper le gâteau horizontalement en deux parties.
Placer une partie sur un plateau de service, étendre la garniture et recouvrir de l'autre moitié de gâteau.

 Glaçage:
Mélanger l'eau, le beurre, le sirop de maïs dans une petite casserole sur feu vif.
Amener à ébullition, retirer du feu, incorporer le cacao.
Ajouter le sucre à glacer et la vanille mélanger jusqu'à consistance onctueuse.
Napper le gâteau et laisser de la glace couler sur les côtés.
Mettre au frigo.

Source   Hersheys





mercredi 18 mai 2016

Poitrine de dinde orange et miel ( Mijoteuse)

Ingrédients:
1 rôti de poitrine de dinde (4lbs) sans peau ou 2 demi-poitrines
3 cuil à soupe de beurre
3 échalotes françaises hachées
3 gousses d'ail hachées
2 cuil à soupe de farine tout usage
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de jus d'orange
3/4 tasse de miel
1 orange et zeste de l'orange râpé
1 cuil à thé de gingembre
sel et poivre

Dans une poêle, dorer la dinde dans le beurre, saler et poivrer.
Placer dans la mijoteuse.
Dans la poêle attendrir l'échalote et l'ail, saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant.
Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.
Saler et poivrer.
Couvrir et cuire à Low pendant 7 heures.

Source   Ricardo

Tarte au riz et au saumon

Ingrédients:
1 tasse de riz cuit
1 abaisse de pâte à tarte non cuite
2 cuil à soupe de beurre
2 cuil à soupe de fromage râpé
1 1/2 tasse de saumon cuit
1 tasse de sauce blanche
1 œuf battu
3 cuil à soupe de fromage râpé
Mettre une abaisse de pâte dans le fond d'une assiette à tarte, cuire pour qu'elle soit bien dorée.
Mélanger le riz, le beurre et 2 cuil à soupe de fromage râpé, mettre dans le fond de tarte cuit.
Recouvrir avec le saumon.
Faire une sauce blanche avec 2 cuil à soupe de beurre et 2 cuil à soupe de farine et 1 tasse de lait.
Lorsque que la sauce est bien crémeuse ajouter l'œuf. Mélanger et verser sur le saumon.
Saupoudrer avec le reste du fromage râpé.
Cuire 10 minutes à 450°F

Source    Jehane  Benoit

Riz à la cannelle ou à la muscade

Ingrédients:
2 tasses de riz cuit
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de cassonade ou de sucre
2 cuil à soupe de beurre
1/4 cuil à thé de cannelle ou de muscade

Mettre dans une casserole le lait, le riz et la cassonade ou le sucre, couvrir et faire cuire à feu lent 10 minutes.
Brasser à la fourchette, ajouter le beurre et l'épice choisie.

Source   Jehane  Benoit

samedi 14 mai 2016

Pain aux bananes et aux grains de chocolat


Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage (500ml)
1 tasse de sucre (250ml)
1 cuil à thé de poudre à pâte (5ml) ( levure chimique)
1 cuil à thé de sel (5ml)
1/2 cuil à thé de soda (2ml) ( bicarbonate de soude)
1 tasse de bananes en purée (250ml)
1/2 tasse de graisse (125ml)
2 œufs
1 tasse de gains de chocolat mi sucré (250ml)
1/2 tasse de noix hachées (125ml)

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C)
Graisser le fond d'un moule à pain de 9x5 po  (23x13cm).
Dans un bol combiner tous les ingrédients sauf le chocolat et les noix.
Bien mélanger à vitesse moyenne avec le batteur électrique.
Ajouter en mélangeant avec une spatule les grains de chocolat et les noix.
Verser dans moule et cuire au four de 60 à 65 minutes.

Source   Hershey

Poireaux braisés


Ingrédients:
6 poireaux
4 cuil à soupe de beurre
1/2 cuil à thé de sucre
1/2 cuil à thé de sel
poivre
Nettoyer les poireaux, trancher en gros tronçons.
Mettre dans une casserole recouvrir d'eau bouillante et les faire bouillir pendant 10 minutes et bien égoutter.
Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette, y mettre les poireaux, saupoudrer de sucre, saler, poivrer, cuire à feu lent 20 minutes.

Source   Jehane Benoit

jeudi 12 mai 2016

Carrés chocolat et fromage à la crème


Ingrédients:
1 tasse de beurre (250ml)
3 oz de fromage à la crème (90gr)
2 tasses de sucre (500ml)
3 œufs
1 tasse de farine (250ml)
3/4 tasse de cacao (175ml)
1/4 cuil à thé de poudre à pâte (1 ml)(levure chimique)
1/2 cuil à thé de sel (2 ml)
3/4 de tasse de noix hachées (175ml)

Glaçage:
3 cuil à table de beurre (45ml)
3 cuil à table de cacao (45ml)
1 1/3 tasse de sucre à glacer (325ml)(sucre glace)
3/4 cuil à thé de vanille (4ml)
1 cuil à table de lait (15ml)
1 cuil à table de sirop de maïs (15ml)

Préchauffer le four à 325°F ( 170°C)
Graisser un moule de 9x13 (3,5L)
Battre le beurre, le fromage à la crème, le sucre jusqu'à léger, mélanger les œufs, la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le sel, la poudre à pâte, ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide.
Incorporer les noix.
Cuire au four 35 à 40 minutes.

Glaçage:
Mélanger le beurre, le cacao jusqu'à homogène.
Ajouter graduellement le sucre à glacer, la vanille.
Ajouter le lait et le sirop de maïs.

Source  Hersheys


samedi 7 mai 2016

Tourte au poulet et aux poireaux


Ingrédients:

2 abaisses de pâte à tarte
2 escalopes de poulet coupé en morceaux
1 poireau
quelques champignons
1 cuil à soupe d'huile
25cl de bouillon de volaille
30gr de beurre
30gr de farine
10cl de crème liquide

Préchauffer le four à 200°C
Faites revenir le poulet et champignons dans l'huile et réserver.
Couper le poireau en rondelles et cuire à la vapeur.
Tapisser un moule à tarte d'une abaisse, mettre les poireaux cuits dans le fond de l'abaisse.
Faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le bouillon et faire épaissir en mélangeant au fouet.
Hors du feu ajouter la crème.
Placer le poulet et les champignons sur les poireaux, napper de sauce.
Mettre la 2ième abaisse, bien sceller, faire des incisions.
Cuire au four  de 30 à 40 minutes.

Source   Cuisinorama

Pommes de terre duchesse


Ingrédients:

4 à 6 pommes de terre
3 cuil à soupe de beurre
2 jaunes d'œufs
2 cuil à soupe de crème
1 cuil à thé de sel
1 pincée de muscade
poivre

Faire une purée avec les pommes de terre cuites, ajouter le beurre et bien mélanger.
Ajouter les jaunes d'œufs, la crème, le sel, la muscade, le poivre et battre.
Avec une poche et une douille faire des monticules sur une plaque.
Faire doré au four à 400°F de 10 à 15 minutes.


Source   Jehane  Benoit

dimanche 1 mai 2016

Gâteau magie noire


Ingrédients:

2 tasses de sucre (500ml)
1 3/4 tasse de farine tout usage (425ml)
3/4 tasse de cacao (175ml)
2 cuil à thé de bicarbonate soude (10ml)
1 cuil à thé de poudre à pâte (5 ml) ( levure chimique)
1 cuil à thé de sel (5ml)
2 œufs
1 tasse de babeurre ( 250ml) ( lait aigre)
1 tasse de café noir (250ml)
1/2 tasse d'huile (125ml)
1 cui à thé de vanille (5ml)

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Graisser et enfariner 2 moules ronds de 9po (1,5L)
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les œufs, le babeurre, le café, l'huile et la vanille.
Bien mélanger le tout.
Cuire au four de 30 à 35 minutes.

Lait aigre: compter 1 cuil à table (15ml) de vinaigre blanc pour 1 tasse (250ml) de lait.

Source  Hersheys



mardi 26 avril 2016

Carottes râpées au beurre



Ingrédients:

6 carottes
1 cuil à soupe d'huile
1 gousse d'ail émincée
1/2 cuil à thé de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de thym
2 cuil à soupe d'eau
1/4 tasse de beurre
Peler les carottes, les râper.
Faire chauffer l'huile dans un poêlon, ajouter aux carottes, l'ail, le sel, le poivre, le thym et l'eau, couvrir et cuire à feu moyen de 6 à 8 minutes.
Retirer du feu, ajouter le beurre aux carottes et mélanger le tout pour bien enrober.

Source Jehane  Benoit

vendredi 22 avril 2016

Poulet divan



Ingrédients:

Poulet cuit( en gros morceaux )chaud
brocoli cuit
2 cuil à soupe de beurre
3 cuil à soupe de farine
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème ou de lait
fromage râpé

Cuire le brocoli, l'égoutter et le mettre dans le fond d'un plat allant au four.
Mettre les morceaux de poulet cuit par-dessus.
Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine, le bouillon de poulet et le lait.
Verser sur le poulet et saupoudrer de fromage râpé.
Cuire 15 minutes à 400°F ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source   Jehane Benoit

jeudi 21 avril 2016

Carrés chocolat


Ingrédients:
3/4 tasse beurre (175ml)
1 1/2 tasse sucre (375ml)
1 1/2 cuil à thé vanille (7ml)
3 œufs
3/4 tasse farine tout usage (175ml)
1/2 tasse cacao (125ml)
1/2 cuil à thé poudre à pâte (2ml levure chimique)
1/2 cuil à thé sel (2ml)

Préchauffer le four à 350°F (180°C), graissé un moule carré.
Mélanger le beurre, la vanille.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte(levure chimique), le sel et ajouter graduellement au mélange de beurre jusqu'à homogène.
Cuire au four 40 à 45 minutes.

Source   Hersheys

mercredi 20 avril 2016

Riz à la viande hachée


Ingrédients:

450gr de viande hachée
1 oignon émincé
3 gousses d'ail écrasées
150gr de riz basmati cuit
2 cuil à soupe de coriandre hachée
2 cuil à soupe de persil
2 cuil à soupe de ketchup
Sel
Épices:
1/2 cuil à café de poivre
1/4 cuil à café de cumin
1/4 cuil à café de coriandre en poudre
1/4 cuil à café d'anis
1/4 cuil à café de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
1/2 cuil à soupe de piment
1 pincée de clou de girofle

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger toutes les épices.
Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Dans un plat mettez la viande hachée, l'oignon sué, l'ail, le sel, le persil, la coriandre hachée, le ketchup, le riz et ajoutez le mélange d'épices, bien mélanger.
Étaler dans un plat beurré allant au four, couvrez le plat de papier aluminium.
Cuire 20 à 30 minutes.

Source  Sherazade


lundi 18 avril 2016

Galettes de pommes de terre


Ingrédients:

4 grosses pommes de terre
1 œuf
1 tasse de farine
sel
1/2 tasse de chapelure
2 cuil à soupe de beurre

Faire bouillir les pommes de terre non pelées.
Égoutter, peler et écraser en purée.
À cette purée, ajouter l'œuf légèrement battu, la farine, le sel.
Renverser sur une surface enfarinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Aplatir avec les mains pour en faire des galettes.
Rouler dans la chapelure et faire dorer au beurre à feu moyen.

Source  Jehane  Benoit

mercredi 13 avril 2016

¨Gâteau super chocolaté



Ingrédients:
Gâteau:
1/2 tasse cacao (125ml)
1/2 tasse d'eau bouillante (125ml)
2/3 tasse graisse (150ml)
1 3/4 tasse sucre (425ml)
1 cuil à thé de vanille (5ml)
2 1/4 tasses farine tout usage (550ml)
1 1/2 cuil à thé de soda (7ml bicarbonate de soude)
1/2 cuil à thé sel (2ml)
1 1/3 tasse babeurre ( 325ml lait aigre)

Glace:
6 cuil à table de beurre (90ml)
2 2/3 tasses sucre à glacer (650ml sucre glace)
1/2 tasse cacao (125ml)
1/3 tasse lait (75ml)
1 cuil à thé vanille (5ml)

Préchauffer le four à 350°F (180°C), graisser et fariner 2 moules ronds de 9po (1,5L)
Mélanger le cacao et l'eau dans un bol.
Dans un grand bol battre la graisse, le sucre et la vanille, ajouter les œufs et bien mélanger.
Mélanger la farine, le soda, le sel,, ajouter au mélange de graisse en alternent avec le babeurre
,Ajouter le mélange de cacao.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Glace:
Battre le beurre jusqu'à mousseux, mélanger le sucre à glacer et le cacao.
Ajouter au beurre en alternant avec le lait, ajouter la vanille.

Source   Hersheys

mardi 12 avril 2016

Terrine aux légumes


Ingrédients:
6 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
2 carottes coupées en bâtonnets
12 asperges
3 cuil à soupe (45ml) de crème 35%
2 cuil à soupe (30ml) de beurre fondu
3 œufs battus
1 pincée de muscade
1/2 cuil à thé ( 2,5ml) de sel de céleri
2 tasses ( 500ml) de fromage râpé emmental
2 cuil à soupe (30ml) de ciboulette
sel et poivre

Faire bouillir les pommes de terre les égoutter.
Faire blanchir les carottes 4 minutes ajouter les asperges attendre de 2 à 3 minutes.
Écraser les pommes de terre grossièrement avec un pilon, ajouter le beurre et le fromage râpé.
Dans un petit bol fouetter les œufs avec la sel, le poivre, la muscade, le sel d céleri.
Ajouter la crème et remuer de nouveau.
Verser la préparation aux œufs sur les pommes de terre et bien mélanger.
Huiler un moule à pain, déposer une feuille de papier parchemin ( une bandelette qui couvre le fond) et faire dépasser de chaque côté.
En couches successives, alterner la purée, les carottes, de la purée, des asperges ainsi de suite, finir avec de la purée.
Refermer avec le papier qui dépasse sur les côtés.
Déposer dans un plus grand plat avec de l'eau bouillante, couvrir de papier aluminium.
Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes.
*Ajoutez si vous voulez, des légumineuses ou du jambon en cubes.

Source   Canal Vie

vendredi 8 avril 2016

Parfait amandes-avoine-chocolat


Ingrédients:
1/4 tasse d'huile (50ml)
2 cuil à table miel (30ml)
2 cuil à table cassonade (30ml)
1/2 cuil à thé cannelle moulue (2ml)
1/2 cuil à thé vanille (2ml)
2tasses gros flocons  d'avoine (500ml)
1/4 tasse d'amandes tranchées (50ml)
1/4 tasse germe de blé (50ml)
1/3 tasse mini-grains de chocolat mi- sucré (75ml)
yogourt grec à la vanille
framboises fraîches

Préchauffer le four à 300°F (150°C)
Fouetter l'huile avec le miel, cassonade, cannelle et vanille.
Mélanger l'avoine avec les amandes, germe de blé, incorporer le mélange d'huile.
Étaler sur une plaque à biscuits tapissée de papier cuisson.
Cuire 8 minutes, mélanger et cuire de nouveau 10 minutes.
Laisser refroidir, émietter et ajouter les grains de chocolat.
Garder dans un contenant hermétique, maximum 5 jours dans un endroit frais ou 2 mois au congélateur.

Pour assembler:
En alternant des étages: dans le fond d'une coupe: granola-yogourt-fruits-granola

Source  Hersheys



jeudi 7 avril 2016

Soupe aux courgettes et aux pois


Ingrédients:
2 courgettes moyennes coupées en petits dés
200gr de pois cassés
1 oignon moyen finement haché
1 cuil à café d'huile
1 cube de bouillon de poulet
1 litre d'eau
1 cuil à café de curcuma en poudre
sel et poivre

Laissez tremper les pois toute une nuit, rincez et égouttez.
Faites fondre l'oignon dans l'huile, réservez une petite quantité de courgettes en dés, et incorporez le reste dans la casserole, laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant.
Ajoutez le cube de poulet, l'eau, le curcuma et portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Salez et poivrez.
Quand la soupe est prête, faites blanchir le reste des courgettes en dés, les égouttez et les ajoutez à la soupe.

Source  Sherazade





mardi 5 avril 2016

Quiche poireau-crevettes

Ingrédients:

Pâte:
1 1/4 tasse ( 310ml) farine
1/4 cuil à thé ( 1ml) sel
1/3 tasse (75ml) beurre froid en cubes
1 œuf
1 cuil à soupe (15ml) d'eau glacée

Garniture:
454gr ( 1lb) crevettes décortiquées, coupées
2 gousses d'ail hachées
15ml (1 cuil soupe) thym
30ml ( 2 cuil à soupe) d'huile d'olive
5 œufs battus
250ml (1 tasse) lait
250ml (1 tasse) poireaux cuits
sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C ( 375°F)
Dans une poêle, faire revenir à feu vif les crevettes, l'ail, le thym dans l'huile 1 minute et réserver.
Dans un bol, mélanger les œufs et le lait, ajouter les poireaux et les crevettes.
Verser dans l'abaisse.
Cuire au four environ 45 minutes.

Source   Ricardo


vendredi 1 avril 2016

Gâteau chocolat traditionnel

Ingrédients:

2/3 tasse beurre mou (150ml)
1 3/4 tasse sucre (425ml)
3 œufs
1 cuil à thé vanille ( 5ml)
2 tasses farine (500ml)
1/2 tasse cacao (125ml)
1 cuil à thé poudre à pâte ( 5ml) (levure chimique)
3/4 cuil à thé soda (4ml ) ( bicarbonate de soude)
1/2 cuil à thé sel ( 2ml)
1 12 tasse babeurre ( 375ml) ( lait aigre)

Glace:
1/3 tasse beurre mou (75ml)
1/3 tasse cacao (75ml)
2 2/3 tasses sucre à glacer ( 625ml) ( sucre glace)
1/3 tasse lait (75ml)
1 cuil à thé vanille (5ml)

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C)
Dans un bol  mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel.
Dans le grand bol du malaxeur, mélanger le beurre, le sucre, les œufs, la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
À petite vitesse ajouter les ingrédients secs en alternant avec le babeurre.
À plus grande vitesse mélanger jusqu'à volumineux ( 5 minutes).

Cuire au four 30 à 35 minutes.

Glace:
Mélanger le beurre mou, le cacao, ajouter la vanille.
Ajouter le sucre à glacer en alternent avec le lait.

Source  Hersheys


jeudi 31 mars 2016

Tarte aux grains de chocolat et pacanes


Ingrédients;

Croûte:
1/2 tasse de pacanes (125ml)
1 1/4 tasse farine tout usage (300ml)
2 cuil à table cassonade (30ml)
3/4 tasse beurre mou (175ml)

Garniture:
1/3 tasse beurre mou (75ml)
1/2 tasse cassonade (125ml)
2 cuil à table fécule de maïs (30ml)
3/4 tasse sirop de maïs (175ml)
3 œufs
1 cuil à thé de vanille (5ml)
3/4 tasse grains de chocolat mi-sucré (175ml)
1/2 tasse pacanes (125ml)

Préchauffer le four à 375°F (190°C)

Pour la croûte:
Broyer les pacanes dans un robot culinaire, ajouter la farine, le sucre et battre par impulsions pour mélanger. Ajouter le beurre et battre par impulsions jusqu'à ce que le mélange  tienne ensemble.
Presser la pâte dans le fond et sur les côtés d'un moule cannelé, reposer 20 minutes et cuire 15 minutes, retirer du four et baisser la température du four à 325°F (160°C).

Pour la garniture:
Battre le beurre, la cassonade et la fécule jusqu'à l'obtention d'une texture légère.
Ajouter le sirop de maïs, les œufs, la vanille et  mélanger.
Saupoudrer 1/2 tasse (125ml) de grains de chocolat et de pacanes sur la croûte, verser le mélange au sirop dans la croûte.
Cuire sur le grille la plus basse du four, 50 à55 minutes, refroidir.
Faire fondre le 1/4 tasse (50ml) de grains de chocolat restants et verser en filet sur la tarte.

Source     Hersheys

jeudi 24 mars 2016

Pâté gratiné au thon à la florentine

 Ingrédients:

5 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
60ml (1/4 tasse) de beurre
2 oignons hachés
80ml (1/3 tasse) de farine
560ml (2 1/4 tasses) de lait
2 boîtes de thon dans l'eau (170gr) chacune égouttées
1 boîte de champignons émincés de 284ml
250ml ( 1 tasse) d'épinards surgelés et coupés
sel et poivre
250ml (1 tasse) de fromage râpé

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, une fois cuites les égouttées et les réservées.
Préchauffer le four à (375°F) 190°C
Faire dorer les oignons de 2 à 3 minutes, saupoudrer de farine, remuer et cuire de 1 à 2 minutes.
Verser 500ml ( 2tasses) de lait en fouettant, chauffer jusqu'aux premiers frémissements en fouettant continuellement.
Incorporer le thon, les champignons, les épinards et l'assaisonnement.
Transférer la préparation dans un plat allant au four de 22,5cm x 18cm ( 9x7 po)
Réduire les pommes de terre en purée avec la reste du lait et assaisonner.
Couvrir la préparation de purée de pommes de terre, égaliser la surface et saupoudrer de fromage.
Cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Source    Pratico-Pratiques Cuisine

mardi 22 mars 2016

Tartes aux têtes de violon


Ingrédients:

Pâte à tarte de votre choix
Garniture:
2 cuil à table de moutarde forte
1 1/2 tasse de jambon coupé en cubes
1/2 tasse de Gruyère râpé
1 tasse de têtes de violon blanchies
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de lait
1 cuil à thé de fécule de maïs
3 œufs
1/4 tasse de salsa douce
Déposer une abaisse de pâte à tarte dans une assiette à tarte profonde ou  dans un moule profond, piquer le fond avec une fourchette, tapisser de papier aluminium et verser un épaisseur de pois secs dans le fond de l'assiette placer sur une plaque et cuire sur la grille du bas à 425°F pour 5 minutes puis sur la grille du centre de 8 à 10 minutes, laisser complètement refroidir avant de retirer les pois et le papier.
Badigeonner le fond de la croûte avec la moutarde, parsemer des cubes de jambon, puis le fromage râpé, placer les têtes de violon.
Dans un bol un bol mélanger la mayonnaise, le lait, la fécule de maïs et les œufs.
Ajouter la salsa, le sel et le poivre, verser dans le moule .
Cuire à 350°F sur la grille du centre de 40 à 50 minutes.


Source   Canal Vie

lundi 21 mars 2016

Tourte à la dinde et champignons

 Ingrédients:
1 pâte feuilletée
300gr de dinde
250gr de champignons de Paris
béchamel
1 oignon
1 jaune d'œuf
paprika, basilic, thym
300gr de beurre
30gr de farine
30cl de lait
sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C

Couper la dinde en petits morceaux, les oignons en dés et les champignons en lamelles.
Faites-les dorer dans une poêle huilée, ajouter les herbes.
Dans une casserole faites fondre le beurre, puis incorporer la farine en remuant.
Verser doucement le lait en fouettant pour éliminer les grumeaux, fouetter jusqu'à épais, saler et poivrer.
Verser la béchamel sur le reste des ingrédients.
Recouvrir un plat allant au four avec une feuille de papier sulfurisé, placer une abaisse de pâte en laissant dépasser les bords pour être capable de replier la pâte vers l'intérieur, verser la garniture et replier les bords pour refermer, badigeonner avec le jaune d'œuf.
Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

Source   Cuisinorama.com


Quiche au poulet

Préchauffer le four à 190°C

Ingrédients:
Pâte brisée:
250gr de farine
125gr de beurre coupé en dés
1 œuf
sel

Garniture:
250gr de poulet cuit
3 portions de Vache qui Rit
2 œufs
30gr de fromage râpé
persil
2 cuil à soupe de crème fraîche
5cl de lait
sel et poivre

Faites le mélange de la pâte brisée, étendre une abaisse dans le fond d'un moule à tarte.
Au mélangeur: placer le poulet cuit, les portions de Vache qui Rit, les œufs, le persil, la crème fraîche, le lait, saler et poivrer et pulser pour mélanger.
Verser sur la pâte,  parsemer avec le fromage râpé.
Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes.

Source   La cuisine de mes racines

samedi 19 mars 2016

Tarte riz-viande hachée



Ingrédients:
450gr de viande hachée
1 oignon émincé
3 gousses d'ail écrasées
150gr de riz cuit
2 cuil à soupe de coriandre hachée
2 cuil soupe de persil
2 cuil à soupe de ketchup
Épices:
1/2 cuil à thé de poivre
1/4 cuil à thé de cumin
1/4 cuil à thé de coriandre en poudre
1/4 cuil à thé d'anis
1/4 cuil à thé d cannelle
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de clou de girofle
Préchauffer le four àm180°C
Mélanger les épices, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Dans un bol mettre la viande hachée avec l'oignon sué, l'ail, le sel, le persil, la coriandre hachée, le ketchup et le riz, ajouter le mélange d'épices et bien mélanger.
Mettre dans une assiette à tarte graissée, couvrir d'un papier aluminium.
Cuire 30 à 35 minutes.


Source  Les joyaux de Sherazade

lundi 14 mars 2016

Quiche soufflé au tofu

Ingrédients:
1 abaisse de pâte
200gr de tofu émietté
50gr de fromage râpé
3 œufs séparés
20cl de crème
2 cuil à soupe de moutarde
250gr de tomates en boîtes égouttées
basilic-persil
sel et poivre

Préchauffé le four à 200°C
Étaler la pâte dans une assiette à tarte.
Piquer avec une fourchette, étendre la moutarde , ajouter les tomates bien égouttées puis le tofu émietté.
Dans un bol monter les blancs en neige ferme et réserver.
Dans un autre bol, mélanger les 3 jaunes d'œufs, la crème, les herbes, le sel et le poivre.
Incorporer les blancs d'œufs en mélangeant doucement et verser sur la préparation de tofu et tomates.
Parsemez de fromage râpé.
Cuire au four 25 minutes.

Source  Inconnue

Bourek au fromage


 Ingrédients:

Feuilles de Brick ou pâte feuilletée
250gr de fromage blanc (cottage ou ricotta)
100gr de mozzarella
1 oignon haché menu cuit
un peu de persil haché menu
farine + eau (pour sceller)
huile pour frire ou badigeonner d'un peu d'huile et cuire au four

Mélanger la farine et l'eau et réserver.
Mélanger les  2 fromages avec le persil, ajouter l'oignon cuit.
Mettre une grosse cuil à soupe sur les feuilles et façonnez en triangle.
Badigeonner les extrémités avec le mélange farine-eau pour bien sceller.
Faites frire ou faire dorer au four.


Source   Les joyaux de Sherazade

samedi 12 mars 2016

Gratin de boulettes de poulet


Ingrédients:

250gr de blanc de poulet haché
125gr de pommes de terre cuites en purée
1 oignon haché
2 cuil à soupe d'huile
1/2 cuil à café de sel
1 cuil à café de curcuma
2 cuil à soupe de coriandre hachée
20gr de farine
4 cuil à soupe d'huile

Pour gratiner:
400ml de béchamel
50gr de fromage râpé
2 oignons émincés
2 cuil à soupe d'huile
1 pincée de sel

Dans une poêle faire dorer l'oignon haché dans l'huile.
Dans un bol, mélanger le blanc de poulet haché avec la purée de pommes de terre, l'oignon doré, la coriandre et les épices.
Faire des boulettes et les passer dans la farine.
Dans une poêle anti adhésive, chauffer l'huile et y faire doré les boulettes, réserver.
Dans une marmite sur feu doux, faire cuire à couvert les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Les mixer pour obtenir une purée lisse et l'incorporer à la béchamel avec le fromage.
Disposer les boulettes dans un plat à gratin beurré, les napper de sauce béchamel à l'oignon.
Faire gratiner au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Source    Amour de cuisine

Gumbo


Ingrédients:

Patates douces ( pour accompagner le plat)
1 gros oignon haché
4 branches de céleri émincés
4 carottes émincées
beurre pour la cuisson
1 bière brune
1 poulet entier ( 8 morceaux sans peau)
900gr de grosses crevettes
900gr de saucisses, coupées en rondelles
8 tomates italiennes mondées, coupées en rondelles
5 gousses d'ail hachées
4 branches de thym
5 ml de poivre de Cayenne
60gr de beurre
60gr de farine
300ml de bouillon de bœuf
300ml de bouillon de poulet
sel et poivre

Faire cuire les patates douces au four enveloppées dans du papier d'aluminium.
Dans une grande casserole, faire revenir les légumes dans le beurre, saler et poivrer.
Quand ils commencent à dorer, déglacer à la bière.
Ajouter la viande, les tomates, l'ail, le thym et le bouillon, couvrir d'eau et laisser mijoter 1 heure.
Dans une poêle à feu moyen, mélanger le beurre (60gr) et la farine (60gr) pour obtenir un roux.
Égoutter et réserver les légumes et la viande.
Verser les bouillons dans la casserole, ajouter le roux au bouillon et laisser mijoter en remuant avec un fouet.
Remettre la viande et les légumes dans le bouillon.
Poêler les crevettes dans du beurre, saler et poivrer.
Avant de servir, ajouter les crevettes dans la casserole.

Source  Inconnue

Filet de saumon sauce à la moutarde


Ingrédients:

4 filets de saumon
1/3 tasse (80gr) mayonnaise légère
2 cuil à table (30gr) moutarde de Dijon
1 cuil à table (15gr) miel liquide
1 cuil à thé (5gr) moutarde à l'ancienne
1/2 cuil à thé(2,5gr) d'assaisonnement au chili
1 pincée piment de Cayenne
1 cuil à thé(5gr) jus de citron

Préchauffer le four à 425°f
Mettre les filets sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Cuire 10 à 12 minutes.
Dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients, napper les filets de sauce.

Source   Dans la cuisine du blanc-manger

jeudi 10 mars 2016

Glace pour gâteaux


Ingrédients:
1 blanc d'œuf
1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuil à café de jus de citron
1 cuil à café d'huile
colorant ( facultatif)
sucre à glacer

Mettre le blanc d'œuf dans un bol, le mélanger à la fourchette, ajouter l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron, le colorant et l'huile.
Incorporer le sucre à glacer par cuil à soupe jusqu'à une texture pour couler sur les gâteaux.
( si trop épais ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger, si trop liquide ajouter du sucre à glacer).

Source   Amour de cuisine

Tarte aux tomates connfites et basilic


Ingrédients:
1 pâte à tarte de votre choix
60gr de tomates confites
1 1/2 cuil à thé de basilic
180gr de fromage de chèvre
2 œufs
2 jaunes d'œufs
25cl de lait demi-écrémé
25cl de crème fraîche ou 50cl de crème et enlever le lait
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C(TH6) (350°F)
Mettre l'abaisse dans une assiette à tarte, la piquer et mettre un papier d'aluminium, recouvrir de pois et précuire.
Découper les tomates en petits morceaux, écraser le fromage.
Battre les œufs et les jaunes au fouet, ajouter le liquide, le sel et poivre, le fromage, les tomates et le basilic bien mélanger.
Enlever les pois et le papier d'aluminium de la tarte et verser la préparation.
Cuire pendant 30 35 minutes.

Source   Amour de cuisine

Pâté au saumon sans pâte


Ingrédients:
3 tasses de pomme de terre en purée
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse d'oignons verts hachés
1 œuf battu
2 conserves de saumon égouttés
Bien mélanger tous les ingrédients et déposer dans une assiette à tarte.
Cuire au four à 400°f pendant 35 à 45 minutes.

Source   Recette-à-Brac

mardi 8 mars 2016

Carrés caramel au beurre


Ingrédients:

Croûte:
2 tasses de farine tout usage (500ml)
1/2 tasse de sucre (125ml)
3/4 tasse de beurre (175ml)

Garniture:
4 œufs
1 tasse de sucre (250ml)
1 tasse de sirop de maïs (250ml)
1/4 tasse de beurre fondu (50ml)
1 paquet de grains caramel au beurre (300gr)
1 1/2 tasse de noix (375ml)

Préchauffer le four à 325°f ( 160°c).

Croûte:
Mélanger la farine, le sucre, le beurre jusqu'à texture friable.
Presser dans le fond d'un moule graissé de 13x9 (33x23cm).
Cuire au four 20 à 25 minutes.

Garniture:
Battre ensemble les œufs, le sucre, le sirop de maïs, le beurre fondu.
Incorporer les grains de caramel au beurre et les noix.
Verser sur la croûte.
Cuire au four 22 à 25 minutes.

Source   Hersheys

dimanche 6 mars 2016

Gratin de jambon et brocoli

 Ingrédients:
3 cuil à soupe de beurre
3 cuil à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
1 pincée de sel et poivre
1 tasse de cheddar râpé
3/4 tasse de jambon tranché à 1/4 po
brocoli en bouquet cuit
1/3 tasse de chapelure
2 cuil à soupe de parmesan
1 cuil à soupe de beurre fondu

Fondre le beurre, ajouter la farine, verser le lait en brassant, cuire jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Saler et poivrer, ajouter le fromage cheddar en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Placer le jambon dans un plat peu profond, recouvrir de brocolis et verser la sauce dessus.
Saupoudrer le tout de chapelure mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
Cuire au four à 350°f, 20 à 25 minutes.

Source  Vite une recette

mercredi 2 mars 2016

Carrés suprêmes au chocolat


Ingrédients:

1 tasse de beurre (250ml)
2 tasses de sucre (500ml)
1/2 tasse de cacao (125ml)
4 œufs
2/3 tasse de farine (150ml)
1/2 cuil à thé de sel (2ml)
1/4 cuil à thé de soda ( 1ml) ( bicarbonate de soude)
2 cuil à thé de vanille (10ml)
350gr de grains de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de noix hachées (125ml)

Préchauffer le four à 350°f ( 180°c), graisser un moule de 13x9po (33x23cm).
Sur feu doux faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le cacao et bien mélanger, retirer du feu et ajouter les œufs, bien mélanger.
Mélanger la farine, le sel, le soda (bicarbonate de soude) et ajouter au mélange de chocolat.
Incorporer la vanille, les grains de chocolat et les noix.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Source   Hersheys

mardi 1 mars 2016

Tarte poireaux-bacon-pomme


Ingrédients:

8 tranches de bacon cuit
2 poireaux coupés
2 gousses d'ail
1/4 tasse de vin blanc
3 pommes en dés avec pelure
2 cuil à thé de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/4 tasse de crème 35%
1 feuille de pâte feuilletée
1 cuil à table de lait
3 cuil à table de moutarde de Dijon
3 oz de fromage Gruyère râpé

Cuire le bacon et l'égoutter, le couper en morceaux.
Cuire les poireaux, l'ail et déglacer avec le vin blanc, ajouter les pommes et cuire 3 minutes, ajouter la crème.
Sur une plaque à biscuit mettre du papier à cuisson, placer la feuille de pâte feuilletée, mettre tout autour avec un pinceau du lait 1 po de large et replier la pâte pour la sceller.
Étendre la moutarde sur le fond, étendre la préparation de poireaux, mettre le bacon par-dessus et ajouter le fromage râpé sur le tout.
Cuire au four à 400°f  pendant 25 minutes.

Source  Inconnue

samedi 27 février 2016

Gâteau fromage chocolat


Ingrédients:

Croûte:
1 1/2 tasse de gaufrettes à la vanille émiettées (375ml)
6 cuil à table de sucre à glacer (90ml)
6 cuil à table de cacao (90ml)
6 cuil à table de beurre (90ml)

Gâteau:
1/4 tasse de beurre (50ml)
1/2 tasse de cacao (125ml)
3 paquets(de 8 oz chacun ) de fromage à la crème (750gr)
1 boîte de lait concentré sucré (398ml)
4 œufs
1 cuil à table de vanille (15ml)

Croûte:
Mélanger les miettes, le sucre à glacer, cacao et le beurre jusqu'à homogène.
Presser le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 po jusqu'à 1/2 à 1 po sur les bords du moule (moule de 2,5L, bord (1cm à 2,5cm).

Préchauffer le four à 300°f (150°c).

Gâteau:
Battre le fromage à la crème dans un grand bol, ajouter le cacao et remuer.
Incorporer graduellement le lait concentré sucré jusqu'à consistance onctueuse.
Ajouter les œufs et la vanille, bien mélanger et verser dans le moule.
Cuire au four 65 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Passer un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et laisser refroidir complètement.
Retirer la charnière du moule.


Source  Hersheys

mercredi 24 février 2016

Tarte épinards-riz


Ingrédients:
6 feuilles de pâte Phyllo
1/4 tasse de beurre fondu
3/4 tasse de riz brun cuit
1/2 cuil à thé de sel
1 1/2 paquet (10oz)(284gr) d'épinards cuits et essorés
1/4 tasse de noix de pin
1 tasse de fromage cottage ou ricotta
1 tasse de fromage râpé
1 œuf
1 cuil à thé de citron râpé
1/4 cuil à thé de poivre
1 pincée de muscade
2 tasses de sauce tomate

Placer 5 feuilles de pâte Phyllo dans une assiette à tarte en badigeonnant de beurre fondu entre chaque feuille.
Tout mélanger le reste des ingrédients, verser sur les feuilles de pâte, mettre la dernière feuille sur le dessus et refermer vers le centre de la tarte.
Badigeonner le dessus de beurre fondu.
Cuire au four à 350°f pendant 45 minutes.

Source   Inconnue

mardi 23 février 2016

Tarte pacanes -chocolat


Ingrédients:
1 tasse de sucre (250ml)
1/3 de tasse de cacao (75ml)
3 œufs
3/4 de tasse de sirop de maïs(175ml)
1 cuil à table de beurre (15ml)
1 cuil à thé de vanille (5ml)
1 tasse de moitiés de pacanes (250ml)
1 croûte à tarte non cuite de 9po(23cm)

Préchauffer le four à 350°f ( 180°c).
Mélanger le sucre, le cacao dans un bol.
Ajouter les oeufs, le sirop de maïs, le beurre, la vanille.
Remuer jusqu'à  ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les pacanes, verser la garniture dans la croûte à tarte non cuite.
Cuire au four pendant 60 minutes.

Source   Hersheys

jeudi 18 février 2016

Tortilla aux poivrons et jambon


Ingrédients:
4 pommes de terre
4 œufs
3 tranches de jambon
1/2 poivron
1 oignon
4 cuil à soupe de lait
2 cuil à soupe d'huile d'olive
25gr de fromage râpé
1 pincée de curry
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°f.
Cuire les pommes de terre et les couper en cubes.
Dans une poêle faites dorer les pommes de terre dans l'huile d'olive, saler, poivrer, une pincée de curry.
Cuire les poivrons et les oignons, couper le jambon.
Mélanger les œufs, le lait et le fromage.
Beurrer un plat, déposer le mélange de pommes de terre, verser l'omelette.
Cuire au four 30 minutes.

Source  Malicia Flore


dimanche 14 février 2016

Gâteau rouge velours


Ingrédients:

1/2 tasse beurre mou ( 125ml )
1 1/2 tasse sucre (375ml )
2 œufs
1 tasse babeurre ( lait aigre) ( 250ml )
2 cuil à table colorant alimentaire rouge ( 30ml )
2 tasses farine ( 500ml )
1/3 tasse cacao ( 75ml )
1 cuil à thé sel ( 5ml )
1 1/2 cuil à thé de soda( 7ml )
1 cuil à table vinaigre ( 15ml )


Préchauffer le four à 350°f ( 180°c ), graisser et fariner 1 moule 9x13 ( 3,5L ).
Mélanger le beurre, le sucre ajouter les œufs, la vanille.
Incorporer le babeurre, le colorant alimentaire.
Mélanger la farine, le cacao, le sel, incorporer ce mélange et celui de babeurre au mélange de beurre en alternant.
Incorporer le soda et le vinaigre.
Cuire au four 30 à 35 minutes.
Glacer avec un glaçage blanc.

Source  Hersheys

samedi 13 février 2016

Beigne au four


Ingrédients:

2 tasses de farine
3/4 de tasse de sucre
2 cuil à thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de lait
1 cuil à thé de sel
2 œufs battus
1 cuil à thé de  vanille
1 cuil à soupe de graisse végétale fondue
1/4 cuil à thé de muscade
1/4 cuil à thé de cannelle

Glace:
1 tasse de sucre à glacer
2 cuil à soupe d'eau chaude

Préchauffer le four à 325°f
Vaporiser légèrement les moules à beignes d'enduit végétal.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Ajoutez la graisse fondue, les œufs, le lait et la vanille.
Battez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, remplissez chaque cavité au 2/3 du moule.
Faites cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des beignes rebondisse à la suite d'une pression.
Faites refroidir, retirez les beignes du moule et trempez une surface dans le glaçage.

Source Couleurs-textures et parfums gourmands

Millefeuilles de courgettes crues et mozzarella au coulis de basilic


Ingrédients:

4 boules de mozzarella ( 400gr )
2 courgettes
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
sel fin
fleur de sel
poivre noir

Laver les courgettes, ôtez les extrémités, coupez-les en rondelles fines.
Coupez les boules de mozzarella en rondelles fines.
Lavez le basilic, dans le mixeur, mettez le basilic, l'huile d'olive, sel et le poivre.
Mixez longtemps pour obtenir un coulis homogène.
Dans un plat, intercalez une tranche de courgette, une tranche de mozzarella, répartissez le coulis de basilic sur les rangées de courgettes et mozzarella.
Parsemez de fleur de sel.


Source   Légende d'automne

jeudi 11 février 2016

Tarte brownie


Ingrédients:

1/2 tasse sucre (125ml )
2 cuil à table beurre ( 30ml )
2 cuil à table d'eau ( 30ml )
1 1/3 tasse grains de chocolat mi-sucré ( 325ml )
2 œufs
2/3 tasse farine tout usage ( 150ml )
1/4 cuil à thé soda ( 1ml )( bicarbonate de soude )
1/4 cuil à thé sel ( 1ml )
1 cuil à thé vanille ( 5 ml )
3/4 tasse noix ( 175ml ) facultatif

Sauce au fudge:

1 tasse grains de chocolat ( 250ml)
1/2 tasse lait condensé sucré ( 125ml )
1/4 tasse sucre ( 50ml )
1 cuil à table beurre ( 15ml )
Mélanger les grains de chocolat, le sucre, le beurre dans un bol allant au micro-onde.
Faire fondre de 60 à 90 secondes.
Brasser pour fondre complètement les grains de chocolat.

 Préchauffer le four à 350°f ( 180°c), graisser un plat à tarte.
Mélanger le sucre, le beurre, l'eau dans une casserole sur feu moyen, cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition, retirer du feu.
Ajouter les grains de chocolat et brasser jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Ajouter les œufs et battre.
Mélanger la farine, le soda, le sel et ajouter au mélange de chocolat en remuant, incorporer la vanille et les noix.
Cuire au four 25 à 30 minutes ( le centre ne sera pas tout à fait pris).
Laisser refroidir avant de servir.

Servir avec crème glacée et sauce au fudge

Source   Hersheys