Galettes de pommes de terre

Ingrédients:

4 grosses pommes de terre
1 œuf
1 tasse de farine
sel
1/2 tasse de chapelure
2 cuil à soupe de beurre

Faire bouillir les pommes de terre non pelées.
Égoutter, peler et écraser en purée.
À cette purée, ajouter l'œuf légèrement battu, la farine, le sel.
Renverser sur une surface enfarinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Aplatir avec les mains pour en faire des galettes.
Rouler dans la chapelure et faire dorer au beurre à feu moyen.

Source  Jehane  Benoit