Pâté de viande

Ingrédients:

Pour 6 pâtés: 12 abaisses de pâte à tarte

4 oignons hachés
4 gousses d'ail hachées
45ml (3cuil à soupe) d'huile d'olive
1,4 kg ( 3 lbs) de porc haché
1,4 kg (3 lbs) de bœuf haché ou de veau haché
4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
250ml ( 1 tasse )de bouillon de poulet
180ml (3/4 tasse) de chapelure
2,5 ml (1/2 cuil à thé) de muscade moulue
2,5 ml (1/2 cuil à thé) de cannelle moulue
sel et poivre
12 abaisses de pâte à tarte

Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail dans l'huile.
Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant pour émietter la viande.
Saler et poivrer.
Ajouter le reste des ingrédients  et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se défaire .
Laisser tiédir, couvrir  et réfrigérer 4 heures.
Dans 6 assiettes à tarte, placer 6 abaisses, répartir la viande dans les 6 assiettes, recouvrir d'une deuxième abaisse, bien sceller et faire des incisions sur le dessus.
Faire cuire au four à 190°c (375°f) de 50 à 1 heure ou jusqu'à belle dorure.

Source  Ricardo

Gratin d'aubergines

Ingrédients:
3 aubergines moyennes
600 gr de viande hachée
1 oignon haché
1 boîte de tomates en morceaux ou 4 fraîches
2 gousses d'ail
un peu de persil
sel et poivre
150gr de fromage râpé

Lavez et pelez les aubergines, les couper en tranches 1/2 po. saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes.
Bien égoutter les aubergines, faire cuire dans un peu d'huile, mettre sur un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.
Faire cuire la viande hachée dans un poêlon, ajouter l'oignon, saler et cuire 5 minutes en défaisant à la fourchette. Ajouter le persil.
Cuire les tomates dans un peu d'huile, ajouter l'ail hachée, saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, mettre une couche d'aubergines, mettre la viande, un peu de sauce tomate, une autre couche d'aubergines, reste de sauce tomate.
Cuire au four à 350°f (180°c) de 30 à 35 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson garnissez avec le fromage râpé.

Source   Amour de cuisine

Panini thon-tomates

Ingrédients:
2 pains panini
4 cuil à thé d'huile d'olive 
1 gousse d'ail hachée
1 boîte 7 1/2 oz de thon égoutté et émietté
2 cuil à table de tomates séchées dans l'huile, égouttées, coupées en lanières
4 tranches de tomates
1/3 tasse de fromage râpé

Ouvrir les pains, mélanger l'huile et l'ail et beurrer 4 tranches.
Mélanger le thon, les tomates séchées, étendre sur le pain.
Mettre une tranche de tomate, répartir le fromage sur les 4 tranches garnies.
Refermer et cuire des deux côtés dans un poêlon chaud.

Source  Inconnue

Salade de riz

Ingrédients:
1/2 tasse de riz cuit
1 poignée de petits pois
2 carottes en petits morceaux
1/4 de poivron rouge en dés
1/4 de poivron orange en dés
1/4 de poivron jaune en dés
1/2 boîte de maïs en grain
1 tomate en dés
Cuire les carottes et les pois.
Découper les légumes en dés.
Mélanger tous les ingrédients.
Faire une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du jus de citron et mayonnaise.
Bien mélanger, garder au frigo.

Source  Les joyaux de Sherazade

Feuilleté aux légumes et mozzarella

Ingrédients:
Pâte à tarte
huile
jambon en dés
1 carotte en lamelles très fines
1/2 tasse de petits pois
1 cube de bouillon de légumes
béchamel (1/2 tasse de farine-1tasse de lait froid)
fromage mozzarella râpé

Préchauffé le four à 350°f
Faire revenir les légumes et le jambon dans une poêle avec l'huile.
Ajouter le cube de bouillon et un peu d'eau.
Dans une petite casserole faire la béchamel en mélangeant au fouet le lait froid et la farine, fouetter sur feu moyen jusqu'à épaississement.
Ajouter la béchamel et le fromage aux légumes dans la poêle, cuire 5 minutes. Saler et poivrer.
Prendre un moule rond à rebord allant au four, placer une abaisse de pâte, faire remonter sur les rebords du moule.
Verser la béchamel faire cuire au four pendant 25 minutes.

source  Inconnue

Palmiers aux épinards et jambon

Ingrédients:
Pâte feuilletée
1/3 tasse (80ml) de pesto au basilic
1/2 paquet d'épinards  (150gr) hachés
3/4 tasse (180ml) de poivrons rouge grillés
1/4 tasse (60ml) de parmesan râpé
2 oz (60gr) fines tranches de jambon
1 œuf
1 cuil à table d'eau (15ml)
Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un carré de 11po (28cm).
Étendre le pesto et couvrir d'épinards et de poivrons.
Parsemer de parmesan et couvrir des tranches de jambon.
En commençant par le côté du carré de pâte rouler la pâte jusqu'au centre, rouler l'autre côté de la même manière.
Mettre le rouleau au congélateur 15 minutes.
Couper le rouleau en tranches de 1/2 po (2cm) d'épaisseur.
Mettre les palmiers sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un petit bol battre l'œuf et l'eau, badigeonner les palmiers du mélange d'œuf.
Cuire au four à 400°f (200°c) pendant 20 minutes.

Source   Ma cuisine de tous les jours

Tourte poulet - thon

Ingrédients:

pâte à tarte (2 abaisses)
200gr de poulet cuit émietté
150gr de thon égoutté
2 cuil à soupe de fromage frais
150gr d'olive verte coupées en deux
1 oignon
sel et poivre
1 pincée de muscade
2 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive
50 gr de parmesan
1 œuf battu pour badigeonner
Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter le poulet et retirer du feu.
Dans un bol ajouter le fromage, les olives coupées, le thon, le parmesan, le poulet et oignon, saler et poivrer, ajouter la muscade.
Prendre un plat rond allant au four mettre une abaisse au fond, recouvrir les rebords.
Verser la farce sur l'abaisse et recouvrir de la seconde abaisse.
Badigeonner le dessus avec l'œuf battu.
Cuire au four à 180°c de 20 à 25 minutes ou jusqu'à doré.

Source  Les joyaux de Sherazade

Petits pains farcis

Ingrédients:

Pâte à pizza de votre choix
Farce:
250gr de viande hachée
1 oignon émincé
huile d'olive
2 gousses d'ail râpées
1 bouquet de persil haché
1 cuil à soupe de pâte tomate diluée dans un peu d'eau
sel et poivre
coriandre
cumin
dorure: 1 jaune d'œuf-1 cuil à soupe de lait

Dans une poêle, verser un filet d'huile.
Ajouter l'oignon, l'ail et le persil haché.
Faire revenir jusqu'à translucide, ajouter la viande hachée, saler et poivrer, ajouter les épices.
Laisser mijoter à feu doux, en fin de cuisson ajouter la pâte tomate.
Quand la pâte à lever,faire 10 boules.
Préchauffer le four à 180°f .
Étendre les boules en cercle, garnir de viande, refermer et bien sceller.
Placer sur une plaque et laisser reposer 45 minutes.( double du volume)
Badigeonner avec la dorure.
Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à doré.

Source   Amour de cuisine

Foccaccia fromage-épinards

Ingrédients:

Pâte:
1 1/4 tasse d'eau
2 cuil à table d'huile d'olive
1 1/2 cuil à thé de sel
3 1/2 tasse de farine à pain
2 cuil à thé de levure
Faire lever 1 heure
Farce:
1/2 tasse de feta émietté
1/2 tasse de mozzarella
1/3 tasse de fines herbes hachées ou épinards et fines herbes séchées

Dessus: huile d'olive et herbes de Provence

Faire deux boules de pâte, étendre les deux boules en rectangle, prendre un rectangle de pâte pour faire le fond, garnir avec la farce, recouvrir avec le deuxième rectangle , bien scelller, badigeonner le dessus avec de l'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence.
Cuire à 350°f environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à doré.

Source  Délinquances et Saveurs

Petits gâteaux chocolat- carottes

Ingrédients:
1 1/2 tasse de farine tout usage (375ml)
1 cuil à thé de poudre à lever ( 5ml)(levure chimique)
1 cuil à thé de cannelle (5ml)
1/2 cuil à thé de soda (2 ml)(bicarbonate de soude)
1/4 cuil à thé de piment de Jamaïque (1ml)
1/4 cuil à thé de muscade (1ml)
2 œufs
3/4 tasse de cassonade (175ml)
1/2 tasse de grains de chocolat (125ml)
1/3 tasse d'huile (75ml)
1 cuil à thé de vanille (5ml)
1/4 tasse de lait (50ml)
2 tasses de carottes râpées (500ml)
1/2 tasse de noix hachées (125ml)
Dans un bol  mélanger:farine, poudre à lever, cannelle,soda, piment de Jamaïque, muscade.
Dans un autre bol mélanger: oeufs, cassonade, huile,vanille, lait, carottes, noix, grains de chocolat.
Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Cuire au four à 350°f de 18 à 20 minutes.

Source  Hershey's

Pizza aux crevettes

Ingrédients:
Pâte à pizza
Sauce béchamel au pesto et basilic
500gr de crevettes cuites
fromage râpé

Béchamel:
3 cuil à table de beurre
3 cuil à table de farine
2 tasses de lait
2 cuil à table de pesto au basilic
Faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait en petite quantité à la fois, brasser avec un fouet, ajouter le pesto et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Étendre la pâte à pizza.
Étendre la sauce béchamel sur la pâte, parsemer de crevettes, saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four sur la grille du bas 400°f  15 à 20 minutes ou jusqu'à doré.

Source  Inconnue

Cupcakes à la vanille

Ingrédients:
1 3/4 tasse de farine
1 cuil à thé de poudre à pâte
1/4 cuil à thé de sel
3/4 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
1 1/2 cuil à thé de vanille
3 œufs
1/2 tasse de lait

Préchauffer le four à 350°f
Dans un bol mélanger farine, poudre à pâte, sel.
Dans un autre bol battre beurre, sucre, vanille.
Ajouter les œufs un à la fois en battant entre chaque addition.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Cuire 25 minutes.

Crème au beurre:
1 tasse de beurre
3 tasses de sucre à glacer
1 1/2 cuil à thé de vanille
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

Source   Le plaisir des papilles



Cupcake à la vanille

150gr de margarine
210gr de sucre roux
210gr de farine
2 œufs
3 cuil à café de vanille liquide
1 pincée de sel
1 paquet de levure chimique
300ml de lait
Avec le sucre et la margarine, faire une pommade.
Ajouter les œufs, la vanille, le sel, la levure et la farine.
Bien mélanger et peu à peu ajouter le lait.
Disposer dans des moules à cupcake.
Cuire 25 minutes à 180°C.

Glaçage au beurre
100gr de beurre
200gr de sucre glace
colorant - arôme (si désiré)
Battre ensemble


Source Inconnue

Muffins à l'érable

Ingrédients:
2 tasses de farine
2 cuil à thé de poudre à pâte
1 1/4 cuil à thé de soda
1/4 cuil à thé de sel
3/4 tasse de sirop d'érable
3/4 tasse de yogourt nature
2 cuil à table de margarine
1 œuf
1 cuil à tale d'extrait d'érable
1/3 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 400°f
Combiner farine, poudre à pâte,soda, sel dans un bol.
Combiner sirop d'érable, yogourt, margarine, l'œuf, l'extrait d'érable dans un autre bol, mélanger.
Ajouter le mélange de sirop d'érable aux ingrédients secs, ne pas trop mélanger.
Ajouter les noix.
Cuire au four de 15 à 20 minutes.

Source   Le plaisir des papilles



Muffins:

1 1/3 tasse farine
1 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1 cuil à thé de soda
1/2 cuil à thé de cannelle
1/4 tasse de sirop d'érable
6 cuil à soupe compote de pommes non sucrée
2/3 tasse lait
1/4 tasse d'huile
3/4 tasse noix
Préchauffer le four à 400°F
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et la cannelle.
Ajouter le sirop d'érable, la compote de pommes, le lait, l'huile, les noix et bien mélanger.
Cuire 15 à 20 minutes

Source  VGmaisbon

Gratin légumes et lentilles

Ingrédients:
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
4 tasses de lait chaud
1/2 tasse de fromage Pliladelphia chaud
1 cuil à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil à soupe de ciboulette hachée
1 cuil à soupe de persil haché
1/2 cuil à thé de poivre  de Cayenne
2 tasses de lentilles cuites
1 tasse de purée de tomate
1 oignon haché
1 gousse d'ail
6 tasses de légumes variés  cuits
2 tasses de fromage râpé
Beurrer un moule de 9x12 po
Faire une béchamel avec le beurre- farine et le lait.
Ajouter le fromage Philadelphia, la moutarde, la ciboulette, le persil et le poivre.
Mélanger au robot les lentilles, la purée de tomate, l'oignon et l'ail.
Mettre dans le fond du moule, déposer les légumes cuits sur les lentilles, verser la béchamel.
Recouvrir avec le fromage râpé.
Cuire au four à 350°f  de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source  Lilipuce

Biscuits double chocolat

Ingrédients:
1 tasse de beurre mou (250ml)
3/4 tasse de cassonade (175ml)
1/2 tasse de sucre (125ml)
1 œuf
1 cuil à thé de vanille (5ml)
1 2/3 tasse de farine (400ml)
1/3 tasse de cacao (75ml)
1 cuil à thé de bicarbonate de soude (5ml)
1/2 cuil à thé de sel (2ml)
1 paquet de grains de chocolat (250gr)
1 1/4 tasse de noix hachées (300ml)

Préchauffer le four à 375°f (190°)
Dans un bol mélanger le beurre, la cassonade, le sucre jusqu'à lisse, ajouter l'œuf et la vanille, bien battre.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel, ajouter au premier mélange et bien battre.
Ajouter les grains de chocolat,les noix, bien mélanger.
Cuire au four de 8 à 10 minutes.

Source   Hersheys


No 2

2 tasses de farine (500ml)
2/3 tasse de cacao (150ml)
3/4 cuil à thé de soda (4ml) bicarbonate de soude
1/4 cuil à thé de sel (1ml)
1 tasse de beurre mou (250ml)
1 /12 tasse de sucre (375ml)
2 œufs
2 cuil à thé d vanille (10ml)
1 paquet de grains de chocolat (350gr)
1/2 tasse de noix hachées (125ml)

Mélanger la farine, le cacao, le soda, le sel ensemble.
Dans un bol mélanger le beurre, le sucre , les œufs, la vanille jusqu'à lisse.
Mélanger les deux préparations, ajouter les grains de chocolat et les noix.
Cuire au four à 350°f (180°c) de 8 à 10 minutes

Source  Hersheys


No 3

1 1/3 de tasse de graisse (325ml)
1 tasse de cassonade (250ml)
2/3 de tasse de sucre (150ml)
2 œufs
1 1/2 cuil à thé de vanille (7ml)
2 1/4 tasses de farine (550ml)
2/3 de tasse de cacao (150ml)
1 cuil à thé de soda (5 ml) bicarbonate de soude
1/2 cuil à thé de sel (2ml)
3 cuil à table de lait (45ml)
1 paquet de grains de chocolat (225gr)
1 tasse de noix hachées (250ml)
Dans un bol mélanger la graisse, la cassonade, le sucre, les œufs, la vanille , le lait jusqu'à lisse.
Dans un autre bol mélanger la farine, le cacao, le soda, le sel.
Réunir les deux préparations et bien mélanger.
Ajouter les grains de chocolat et les noix.
Cuire au four à 350°f (180°c) de 8 à 10 minutes.

Source  Hersheys

Creton de veau

Ingrédients:
450g (1lb) de veau haché cru
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
1/4 cuil à thé (1ml) de muscade
1/2 cuil à thé (2ml) de cannelle
1/4 cuil à thé (1ml) de clou de girofle
3 cuil à soupe de farine de blé

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter à feu doux 45 minutes ou jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
Verser dans un moule et laisser tiédir, garder au frigo.

Source   Inconnue

Biscuits au chocolat

Ingrédients:

2/3 tasse de beurre mou (150ml)
1 tasse de sucre (250ml)
1oeuf
1 1/2 cuil à thé vanille (7ml)
1 1/2 tasse de farine ( 375ml)
1/2 tasse de cacao (125ml)
1/2 cuil è thé de bicarbonate de soude (2 ml)
1/4 cuil à thé de sel (1ml)
1/3 tasse de babeurre (lait aigre) (425ml)

Dans un bol mélanger le beurre, le sucre, l'œuf et la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel.
Combiner les deux mélanges en alternant les ingrédients secs et le babeurre.
Déposer sur une plaque recouverte de papier à de cuisson.
Cuire au four à 350°f (180°c) de 13 à 15 minutes.

Source   Hershey


Biscuits au chocolat

Ingrédients:
2 œufs
1 cuil à thé de sel
1 tasse de sucre
1/2 tasse de graisse
1 cuil à thé de vanille
1 tasse de lait( ajouter le soda et bien mélanger pour faire dissoudre)
1 1/2 tasse de farine
2 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de soda
1/2 tasse de cacao

Dans un bol mélanger le sucre et la graisse au batteur électrique, ajouter les œufs la vanille bien battre.
Mélanger les ingrédients secs ensemble ( sel, farine, poudre à pâte, cacao).
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en alternant avec le lait.

Cuire au four  à 350°F sur la partie supérieure du four pendant 15 à 20 minutes.

Source   Recette de Zet

Gratin aux oeufs et aux saucisses

Ingrédients:

2 saucisses italiennes douces (chair)
1/2 tasse d'oignon émincé (125ml)
2 gousses d'ail émincées
1/2 tasse de tomates séchées hachées (125ml)
4 cuil à soupe de persil frais haché (60ml)
8 œufs
1 boîte de lait évaporé écrémé (385ml)
2 tasses de fromage mozzarella râpé (500ml)

Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter la chair des saucisses de  8 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail, faire sauter 3 minutes.
Ajoute les tomates séchées et 2 cuil à soupe (30ml) de persil.
Verser dans un plat à gratin huilé.
Dans un grand bol fouetter les œufs et le lait évaporé, incorporer 1 1/2 tasse (375ml) de fromage.
Verser le mélange d'œufs sur le mélange de saucisses et parsemer du reste de fromage et de persil.
Cuire au four à 350°f (180°c) 18 à 20 minutes ou jusqu'à doré.

Source  Inconnue

Chaudrée de poisson et crevettes

Ingrédients:
huile d'olive
1 blanc de poireau, coupé en deux et émincé
1 petit bulbe de fenouil, coupé en dés
1 petit céleri-rave pelé et coupé en dés
1 pomme de terre, coupée en cubes
feuille de laurier
tige de thym
1 gousse d'ail hachée finement
250ml (1 tasse) de vin blanc
1 1/2 litre (6 tasses) de fumet de poisson ou bouillon de volaille
500gr ( 1lb) de filets de poisson à chair blanche sans peau et coupés en cubes
250gr (1/2 lb) de crevettes, crues et décortiquées, coupées en morceaux
sel et poivre
crème
persil ciselé

Dans un faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le poireau, le fenouil, le céleri-rave, la pomme de terre, le laurier, le thym, le sel et le poivre et cuire quelques minutes.
Ajouter l'ail, le vin blanc, le fumet ou le bouillon.
Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Assaisonner le poisson et les crevettes, les ajouter à la soupe et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter un peu de crème, un peu de persil ciselé.

Source   Pour le plaisir