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jeudi 22 décembre 2016

Carrés aux bleuets

Ingrédients:
Mélange 1:
2 1/2 tasses (625ml) de flocons d'avoine instantané
1 1/4 tasse ( 300ml) de farine
1 tasse (250ml) de cassonade
1 cuil à table (15ml) de zeste d'orange
1/4 cuil à thé (1ml) de sel
1 tasse (250ml) de beurre froid en dés

Garniture:
3 tasses (750ml) de bleuets
1/2 tasse (125ml) de sucre
1/3 tasse (75ml) de jus d'orange
fécule de maïs délayé dans de l'eau ( consistance épaisse)
Amener à ébullition les ingrédients en brassant pour fondre le sucre, quand le mélange bouille ajouter la fécule de maïs(préalablement délayée dans de l'eau) aux bleuets.
En brassant à feu moyen épaissir, laisser tiédir.

Faire le mélange des ingrédients 1 jusqu'à consistance granuleuse.
Étendre la moitié dans un plat carré allant au four.
Verser les bleuets épaissit, étendre le reste du mélange de flocons d'avoine.
Cuire au four à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes.

Source   Best Recipe

mercredi 21 décembre 2016

Mijoté de poulet et poivrons aux agrumes

Ingrédients:
1 grosse poitrine de poulet (450gr), désossé, coupé en cubes de 1,5cm
1 oignon (200gr), haché
1 poivron jaune ou rouge (200gr), coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
2/3 de piment rouge séché, haché finement
2 cuil à soupe (30ml) d'huile d'olive
1 tasse (250gr) de tomates en conserve
2/3 tasse (170ml) de jus d'orange
1 cuil à soupe (15ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (40gr) de raisins secs
1 cuil à thé d'origan séché
1 1/3 tasse (330ml) de haricots blancs, en conserve, égouttés
sel et poivre

Saisir les cubes de poulet dans l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés, saler et poivrer.
Retirer du feu et réserver avec le jus de la viande.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce que caramélisé.
Ajouter les poivrons, l'ail et le piment, cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les tomates, le jus d'orange, le sirop d'érable, les raisins secs et l'origan, cuire 3 minutes et remettre les cubes de viande avec leur jus, couvrir et mijoter 20 minutes.
Ajouter les haricots et cuire encore 15 minutes à couvert.
Servir avec du riz.

Source   Journal de Montréal

vendredi 9 décembre 2016

Dumpling au caramel

Ingrédients:

Sauce:
1 tasse de cassonade
2 cuil à soupe de beurre
1 1/2 tasse d'eau tiède

Gâteau:
1/2 tasse de sucre
2cuil à soupe de beurre
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine
1 cuil à thé de soda
1 pincée de sel

Combiner la cassonade et le beurre dans une casserole, cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé environ 10 minutes.
Ajouter l'eau par petite quantité très doucement en remuant constamment.
Laisser bouillir quelques minutes et mettre la sauce dans un moule allant au four.

Gâteau:

Crémer le beurre et le sucre, ajouter le lait et ensuite les ingrédients secs.
Avec une cuillère de bois laisser  tomber la pâte dans la sauce au caramel.
Cuire au four à 350°F pendant 30 à 40 minutes

Source  Les gourmandises d'Isa

Saumon au fromage de chèvre et à la moutarde de Meaux

Ingrédients:
Pavés de saumon
Fromage de chèvre
Moutarde de Meaux
Placer les pavés de saumon sur une plaque anti-adhésive.
Inciser les pavés de saumon de 5 à 6 entailles.
Garnir les entailles de fromage de chèvre, au pinceau badigeonner avec la moutarde de Meaux.
Cuire au four préchauffer à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

Source  Les gourmandises d'Isa

jeudi 8 décembre 2016

Clafoutis aux cerises


Ingrédients:

650gr de cerises
75gr de poudre d'amande
50gr de sucre + 1 cuil à soupe
30 gr de maïzena
1 œuf
1 jaune d'œuf
12,5 cl de crème liquide entière ( 125gr)
25 gr d'amandes effilées
Sucre glace pour finition
Beurre pour le moule

Beurrez un moule en verre ou en porcelaine.
Lavez les cerises puis  dénoyautez-les en les gardant entières.
Mettez-les dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez et réservez.
Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et le maïzena.
Ajoutez la crème, l'œuf et le jaune petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Couvrez et mettre au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C .
Mettez les cerises et leur jus dans le plat, versez l'appareil à clafoutis sur les fruits puis ajoutez les amandes effilées.
Mettre au four 25 minutes, augmentez la température à 220°C .
Saupoudrez la surface avec du sucre glace et prolongez la cuisson 5 minutes.

Source   Les joyaux de Sherazade

mercredi 7 décembre 2016

Carrés au beurre, noix, raisins

Ingrédients:

Base:
1 tasse de farine
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre

Garniture:
2 cuil à table de beurre fondu
2 œufs
1 tasse de cassonade
2 cuil à table de farine
1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de vanille
1 pincée de sel
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la base jusqu'à une texture de chapelure.
Déposer dans un moule 9x9 po et presser la préparation  au fond pour l'étendre.
Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, les œufs, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, la vanille et le sel.
Incorporer les raisins et les noix et déposer sur la base pré cuite.
Remettre au four à 350°F pendant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de couper en carrés.

Source  Madame Anne aux fourneaux

lundi 5 décembre 2016

Poulet au romarin

Ingrédients:

1 cuil à soupe (15ml) d'huile d'olive
2 tranches de bacon hachées finement
4 cuisses de poulet (1,2kg) avec dos
1 oignon (200gr) haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 branche de romarin frais hachée finement
1 1/2 cuil à soupe (23ml) ail + persil ( faire comme un pesto ail + persil)
1 1/2 cuil à soupe (23ml) de pâte de tomates
1/3 tasse (85ml) de vin blanc
sel et poivre

Dans un poêlon, sauter le bacon dans l'huile 2 min à feu vif.
Ajouter les cuisses de poulet et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 10 minutes.
Retirer les cuisses du poêlon et réserver.
Hacher finement l'oignon, l'ail et les feuilles de romarin et les ajouter dans le poêlon.
Cuire 3 minutes à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler.
Ajouter l'ail et le persil, la pâte de tomates cuire 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc, remettre le poulet dans le poêlon, saler, poivrer.
Ajouter 1/2 cm d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre de 30 à 35 minutes.


Source  l'Assistant cuisinier

vendredi 2 décembre 2016

Sauce caramel

Sauce 1
Ingrédients:
1/4 tasse (50ml) beurre
3/4 tasse (175ml) cassonade
1 tasse (250ml) sirop de maïs
1 tasse (250ml) lait évaporé chaud
1/2 cuil à thé (2ml) vanille

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
Ajouter la cassonade, le sirop de maïs, le lait évaporé.
Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés, mais sans laisser bouillir.
Retirer du feu et ajouter la vanille.

Sauce 2
Ingrédients:
1 tasse (250ml) sucre
1/4 tasse (50ml) d'eau froide
1/2 tasse (125ml) lait évaporé
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
À l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau froide, déloger le sucre collé sur les parois de la casserole.
Poursuivre la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le mélange devienne très doré de 5 à 7 minutes.
Enlever du feu et ajouter le lait évaporé, le mélange gonflera.


Source  Lait Carnation