Mousse à l'érable

Ingrédients:
1 tasse de sirop d'érable
2 blancs d'œufs
Faites bouillir le sirop d'érable sans brasser jusqu'à ce qu'il fasse des fils ( 240°F) au thermomètre à bonbon.
Battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.
En continuant de battre les blancs, verser en filet le sirop bouillant sur les blancs.
Battre jusqu'à une belle mousse ferme.

Source  Ma recette