Trempette Tzatziki

Ingrédients:

2 tasses (500gr) de yogourt nature
1 concombre moyen
2 cuil à soupe (30ml) de vinaigre
2 cuil à soupe (30ml) d'huile d'olive
1 pincée de sel
2 gousses d'ail, hachées finement
4 cuil à soupe (15gr) de menthe fraîche hachée

Verser le yogourt dans un tamis et laisser égoutter 30 minutes.
Pendant ce temps, peler le concombre, le trancher en deux dans le sens de la longueur et l'épépiner.
Réserver la moitié de la pelure.
Râper grossièrement le concombre, déposer les morceaux dans une passoire, saler, et laisser égoutter 30 minutes. Exercer une pression pour enlever le jus et essuyer ensuite les morceaux avec un papier absorbant.
Déposer la pulpe de concombre dans un bol et y incorporer le yogourt égoutté, le vinaigre, l'huile, l'ail, la menthe et le sel.
Bien mélanger, hacher finement la pelure réservée et l'incorporer au reste.
Couvrir et réserver au frais au moins 1 heure avant de servir avec des crudités et pains pitas.

Source  l'Assistant cuisinier