Crème de champignons

Ingrédients:
1 oignon haché
2 cuil à table (30ml) de beurre
1 livre (500gr) de champignons tranchés
5 tasses (1,25li) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
Sel et poivre
Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à tendreté.
Incorporer le bouillon de poulet et couvrir, cuire à feu doux 15 minutes.
Passer au pied mélangeur pour réduire en purée, ajouter la crème et bien réchauffer.

Source  Lexibule