Mousse à l'érable

Ingrédients:
1 tasse de sirop d'érable
2 blancs d'œufs

Faire bouillir le sirop d'érable jusqu'à 238F au thermomètre à bonbon.
Battre les blancs d'œufs en neige, puis en  continuant de battre, verser en filets le sirop bouillant.
Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une belle mousse ferme.

Source  Ma recette