Sucre à la crème

Ingrédients:
2 tasses de cassonade ou de sucre
1 tasse de sirop d'érable
1 tasse de crème épaisse
 Mettre le tout dans une casserole pour faire fondre le sucre et cuire le tout jusqu'à 238f au thermomètre à bonbon.
Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Battre jusqu'à ce que le sucre soit bien crémeux.
Verser dans un plat beurré et quand il est assez ferme, taillé en carrés.

Source  Jehane Benoit