Gâteau aux zuchinis (courgettes)

Préchauffer le four à 350°f
Ingrédients:

2 tasses de zuchinis (courgettes) râpés avec la peau
3 œufs
2 tasses de sucre
1 tasse d'huile végétale
3 cuil à thé de vanille
3 tasses de farine
1/2 cuil à thé de cannelle
1 cuil à thé de sel
1 cuil à thé de poudre pâte
1 cuil  à thé de soda
1 cuil à thé de muscade
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix hachées

Dans un grand bol mélanger: zuchinis, œufs, sucre, huile, vanille.
Dans un autre bol mélanger : farine, cannelle, sel, poudre à pâte, soda, muscade, raisins et noix.
Ajouter aux ingrédients liquides et bien mélanger.
Verser dans un moule à couronne ou tubulaire bien graissé.
Cuire au four à 350°f pendant 1 heure.

Source   Les gâteries du Cabestan