Ingrédients:
1 c.à s. d'huile végétale
55g (1/3 tasse) d'oignons, hachés
200g (1 tasse) de céleri, émincé
1 c. à s. de curcuma moulu
2 c. à s. de farine
750ml (3 tasses) de bouillon de poulet
600g (4 tasses) de chou-fleur, défait en bouquets
sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir doucement les oignons et le céleri dans l'huile.
Ajouter le curcuma et cuire 1 minute.
Ajouter la farine et remuer.
Verser lentement le bouillon, ajouter les choux-fleurs et porter à ébullition.
Saler et poivrer et laisser mijoter 25 minutes.
Réduire en crème à l'aide du mélangeur.
Source l'Assistant cuisinier
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