Oeufs pochés parmentier

Ingrédients:
6 œufs
3 pommes de terre
3 cuil à soupe de beurre
3 cuil à soupe de fromage râpé
4 tranches de bacon cuit
sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre au four.
Lorsqu'elles sont cuites les couper en deux en longueur.
Enlever un peu de la chair pour en faire une cavité.
Mettre dans chaque cavité un peu de beurre et un peu de fromage râpé et quelques dés de bacon cuit.
Recouvrir avec un œuf poché, saler et poivrer.
Écraser la chair retirée des pommes de terre avec un peu de beurre et de lait.
Remettre autour des œufs et faire chauffer 5 minutes au four à 450°f.

Source  Jehane Benoit