Brochettes de crevettes et légumes

Ingrédients:
2c. à s. (5g) de coriandre fraîche
3c. à s. (45ml) de jus de citron
2c. à s. (30ml) d'huile d'olive
1/2 piment rouge séché
20 crevettes (200g) moyennes à grosses, décortiquées
12 mini-tomates
1 courgette coupée en rondelles
1 oignon, coupé en quartiers
Sel et poivre
Mettre la coriandre, le citron, l'huile et le piment rouge dans un mélangeur.
Bien mélanger, saler et poivrer, puis transférer dans un bol.
Y ajouter les crevettes, couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
Enfiler les crevettes sur des brochettes en alternant avec les mini-tomates et les morceaux de légumes.
Cuire sur le barbecue ou cuire dans le four à "Broil".

Source   Journal de Montréal