Crème au citron

Ingrédients:
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de farine
1/2 tasse d'eau
1 cuil à table de zeste de citron râpé
1 jaune d'œuf battu
2 cuil à table de jus de citron
1 cuil à table de beurre
Mélanger le sucre et la farine dans une casserole.
Ajouter l'eau graduellement en remuant jusqu'à homogène.
Ajouter le zeste de citron , cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement, retirer du feu.
Ajouter une petite quantité de préparation cuite au jaune d'œuf battu, bien mélanger puis verser le jaune d'œuf réchauffé dans la casserole.
Cuire 1 minute de plus en remuant constamment, retirer du feu.
Ajouter le jus de citron et le beurre, bien mélanger.

Source  Robin  Hood