Velouté de chou-fleur

Ingrédients:

750gr de chou-fleur
1 cuil à soupe d'huile
750ml de bouillon de volaille
250ml de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Couper le chou-fleur en fleurettes.
Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire sauter le chou-fleur 3 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, ajouter la crème, mélanger et retirer du feu, laisser légèrement tiédir et réduire en purée.
Remettre sur le feu, ajouter la muscade, saler et poivrer.

Source  Soupes et Ragoûts