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mardi 30 juin 2015
Lasagne minute aux crevettes et au brocoli à la crème
Ingrédients:
300g( 2/3 lb) de lasagnes fraîches, coupées en deux dans la longueur
1 gousse d'ail finement hachée
16 à 20 crevettes décortiquées
15ml (1 cuil à soupe) d'huile d'olive
500ml (2 tasses) de fleurettes de brocoli cuites
500ml (2 tasses) de crème à cuisson 15%
125ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché
Parmesan râpé
Faire cuire les lasagnes, égoutter et réserver.
Dans un poêlon chauffé à feu moyen, faire revenir l'ail et les crevettes dans l'huile d'olive 3 minutes, en remuant.
Ajouter les fleurettes de brocoli et la crème et amener à ébullition.
Ajouter le basilic et mélanger.
Servir la sauce aux crevettes sur les pâtes et les parsemer de parmesan.
Source TV HEBDO
Brioches à la cannelle
Ingrédients:
1 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
1 cuil à table de vanille
1 cuil à thé de sel
5 tasses de farine
1 sachet de levure instantané
4 œufs
Garniture cannelle:
1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
2 cuil à table de cannelle
Glace:
1 tasse de sucre à glacer
4 cuil à table de crème
1 cuil à table de vanille
Dans le bol du batteur sur socle, verser le sachet de levure instantané et la moitié de la farine (2 1/2 tasses).
Dans une petite casserole, chauffer le lait, avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, la vanille et le sel.
Chauffer juste assez pour faire fondre le beurre et verser ce mélange dans le bol du socle.
Ajouter les œufs un à la fois et mélanger jusqu'à lisse.
Placer le crochet pétrisseur et ajouter le reste de la farine, pétrir environ 5 minutes.
Mettre la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever au double.
Verser la pâte sur une surface enfarinée, rouler la pâte en un rectangle de 18x12po.
Mélanger les ingrédients de la garniture et l'étendre sur la pâte en laissant 1 po sur le rebord.
Rouler et couper en 12 portions.
Huiler un moule rectangulaire et y déposer les rondelles, laisser lever le double.
Chauffer le four à 350°f et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à doré.
Glace: mélanger tous les ingrédients et glacer les brioches refroidies.
Source Choupy
La rustique aux légumes (soupe)
Ingrédients:
30ml (2 cuil à soupe) d'huile d'olive
2 saucisses italiennes fortes
1 oignon rouge ciselé
15 ml (1 cuil à soupe) de romarin frais, haché
2 carottes pelées, en rondelles de 1,25cm (1/2 po)
250ml (1 tasse) de navet( ou de rabiole) pelé, en cubes de 2,5cm (1 po)
1,5L (6 tasses) de bouillon de bœuf
1 boîte de 796ml (28oz) de tomates en dés
30ml (2 cuil à soupe) d'origan frais, haché
250ml (1 tasse) de brocoli, en petits bouquets
250ml (1 tasse) de jeunes pousses d'épinard
sel et poivre
500ml (2 tasses) de Gouda râpé
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer les saucisses de 2 à 3 minutes. Retourner les saucisses et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter l'oignon et le romarin, et cuire 2 à 3 minutes, Ajouter les carottes et le navet; remuer.
Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates et l'origan, laisser mijoter 10 minutes.
Retirer les saucisses et les découper en rondelles de 0,5cm (1/4 po).
Remettre les rondelles de saucisses dans la soupe.
Ajouter le brocoli et les jeunes pousses d'épinard, saler et poivrer.
Laisser mijoter 10 minutes.
Servir avec une généreuse portion de Gouda râpé.
Source TV HEBDO
Sauce caramel au sirop d'érable et fleur de sel
Ingrédients:
150g ( 1 tasse ) d'eau
250g ( 1 tasse ) de sucre
30ml (2 cuil à table ) de sirop de maïs
250ml ( 1 tasse ) de sirop d'érable
500ml (2 tasses ) de crème 35 %
5ml (1 cuil à thé ) de fleur de sel
Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre, le sirop de maïs et le sirop d'érable.
Déposer le mélange dans un grand chaudron haut et porter à ébullition afin que le liquide soit de texture caramel ( 8 minutes). Ne pas mélanger.
Ajouter la crème, mélanger et porter à ébullition encore 6 minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir et déposer dans un contenant de conservation.
Source Journal de Montréal
Sandwichs variés
Sandwich Thaï:
pain brun
poulet cuit
vinaigrette sésame
champignons
épinards
tomates
fèves germées
Sandwich au bœuf:
pain blanc
rôti de bœuf cuit
champignons
oignons caramélisés
tomates
fromage
poivrons rouges grillés
Sandwich au poulet fajitas:
pain blanc
poulet cuit
salsa
fromage râpé
poivrons rouges et jaunes grillés
coriandre
Sandwich salade de poulet:
poulet fajitas
sauce tzatziki
épinards
poivrons rouges et jaunes grillés
courgettes grillées
Bagel:
œuf-jambon-fromage
œuf-bacon-fromage
œuf-fromage
Wrap césar au poulet:
laitue romaine
lanières de poulet cuit
croûtons
parmesan
bacon
Wrap poulet mandarine:
laitue romaine
lanières de poulet cuit
mandarines
poivrons rouges
graines de sésame
Source Inconnue
mardi 23 juin 2015
Escalopes croustillantes de dindon
Ingrédients:
4 escalopes ou tranches de poitrine de dindon désossée
2/3 tasse (150ml) de chapelure fine
1/4 tasse (50ml) de parmesan
1/2 cuil à thé (2ml) de thym séché
1/2 cuil à thé (2 ml) d'estragon séché
1/4 tasse (50ml) de mayonnaise ou yogourt
Aplatir le dindon jusqu'à ce qu'il atteigne 1/4 po (0,5cm) d'épaisseur.
Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, le thym, l'estragon, sel et poivre.
Badigeonner de mayonnaise ou de yogourt les escalopes des deux côtés, puis les enduire du mélange de chapelure.
Faire revenir de 4 à 5 minutes à la poêle dans un peu d'huile.
Finir la cuisson au four à 375°f (190°c) 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Source Dindonsavoureux.ca
Poulet chasseur
Ingrédients:
Blanc de poulet
150ml de vin blanc sec
1 boîte de 28 oz (225g) de tomates
4 cuil à soupe de pâtes tomates
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1/2 cuil à café d'origan ou de basilic
1/4 cuil à café de sel
1/4 cuil à café de thym
1 oignon émincé
Déposer tous les ingrédients dans une cocotte allant au four, et cuire à feu doux plusieurs heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Source Inconnue
Gâteau aux dattes
Ingrédients:
1 tasse d'eau
1 tasse de dattes
Dans une petite casserole faire réduire en purée les dattes et l'eau et réserver.
1 3/4 tasse de farine
1 1/2 cuil à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
2 œufs
Dans un bol mélanger, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol mélanger le beurre , la cassonade et les œufs.
Ajouter la purée de dattes.
Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
Verser dans un moule graissé.
Cuire au four à 350°f pendant 30 à 35 minutes environ.
Source Inconnue
samedi 20 juin 2015
Pitas aux légumes et haricots blancs
Ingrédients:
1 tasse de yogourt
1 boîte 19 oz( 540ml) haricots blancs rincés et égouttés
2 cuil à table de jus de citron
1 cuil à table d'eau
2 cuil à table d'huile
1 1/2 cuil à thé de cumin
2 gousses d'ail hachées
1 oignon tranché
1 poivron rouge tranché
1 courgette tranchée
2 carottes tranchées
1 cuil à table d'assaisonnement au chili
1/4 cuil à thé de sel
2 cuil à table de persil
4 pains pitas
Égoutter le yogourt, au robot mélanger les haricots, jus de citron, eau, 1 cuil à table d'huile et 1 cuil à thé de cumin, ajouter l'ail.
Dans un poêlon chauffer l'huile, ajouter l'oignon, poivron, courgette, carottes, assaisonnements au chili, sel, reste du cumin et cuire 5 minutes ou jusqu'à tendre.
Ajouter le persil au yogourt et mélanger.
Farcir les pains de purée et de légumes, mettre yogourt sur le dessus.
Source Inconnue
Salade de carottes
Ingrédients:
2 à 3 tasses de carottes râpées
raisins secs
vinaigrette:
1/2 tasse d'huile
2 cuil à table de vinaigre blanc
2 cuil à thé de miel
1 cuil à thé de moutarde de Dijon
poivre
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec un fouet, ajouter aux carottes et aux raisins, bien mélanger et mettre au frigo 3 heures.
Source Inconnue
mercredi 17 juin 2015
Bouilli de boeuf
Ingrédients:
1 rôti de côtes ou 1 rôti de palette 1,5k (3 lbs) désossé, enlever le gras
sel
3 clous de girofle
1 oignon
1 rutabaga coupé en morceaux
6 carottes coupées
2 branches de céleri coupées
1 blanc de poireaux émincé
1/2 chou coupé
6 pommes de terre coupées en deux
Bouquet garni:
1 branche de romarin
1 branche de thym
4 à 6 tiges de persil
1 feuille de laurier
Déposer le rôti de bœuf dans une grande casserole et couvrir d'eau froide.
Saler et porter à ébullition, laisser mijoter de 8 à 10 minutes en écumant.
Piquer les clous de girofle dans l'oignon et ajouter dans la casserole.
Laisser mijoter à feu doux 1 heure.
Ajouter le bouquet garni, le rutabaga, les carottes, le céleri et le poireau.
Cuire 10 minutes avant d'ajouter le chou et les pommes de terre.
Laisser mijoter à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits.
Source Pratico-Pratiques Cuisine
Poulet au paprika
Ingrédients:
30ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 L (8 tasses) d'oignons émincé
15ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
sel
8 hauts de cuisses de poulet, dégraissés, avec les os
30ml (2 c. à soupe) de paprika hongrois
1 pincée de piment de Cayenne
3 feuilles de laurier
30ml (2 c. à soupe) de persil, haché
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire suer à couvert les oignons 10 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter la poudre à pâte, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Saler les hauts de cuisse et les mettre dans la casserole.
Ajouter le paprika, le piment de Cayenne et les feuilles de laurier, et bien mélanger.
Porter le tout à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 1 heure.
Garnir de persil avant de servir.
Source TV HEBDO
lundi 15 juin 2015
Frites de navet
Ingrédients:
navet
1 cuil à table de poivre de Cayenne
1 cuil à table de poivre noir
1/2 cuil à table de poivre blanc
1/2 cuil à table de poudre d'ail
1/2 cuil à table de poudre d,oignon
3 cuil à table de paprika
1 cuil à thé d'origan
1 cuil à thé de thym
Couper le navet en frites.
Dans un sac mélanger les épices, bien enrober les frites.
Déposer sur une plaque graissée (enduit de cuisson).
Cuire à 350°f de 30 à 3 minutes ou jusqu'à cuisson complète du légumes.
Source Inconnue
Jarret de veau
Ingrédients:
4 jarrets de veau
1 oignon en dés
2 carottes en dés
4 branches de céleri émincés
3 gousses d'ail entières
1 tasse de thé
2 cuil à thé de miel
1 cuil à soupe de pâte tomate
4 tasses de fond de veau
2 feuilles de laurier
3 à 4 branches de thym
huile d 'olive
sel et poivre
Chauffer l'huile, saler et poivrer les jarrets et faire revenir de tous les côtés et retirer.
Dans le même poêlon ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, saler et poivrer cuire jusqu'à une belle coloration, déglacer avec le thé, ajouter le miel et la pâte de tomate.
Ajouter les feuilles de laurier, le thym, remettre les jarrets dans les légumes et verser du fond de veau pour couvrir à mi-hauteur, amener à ébullition, couvrir.
Mettre au four à 300°f pour 1h30 ensuite découvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Retirer la viande du plat et réserver au chaud.
Retirer la feuille de laurier, le thym et à l'aide du pied mélangeur réduire le tout en purée lisse.
Remettre la viande dans la sauce.
Source Inconnue
Soupe tomates vermicelles express
Ingrédients:
30ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 échalotes finement hachées
15ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
5 ml ( 1 c. à thé ) de sucre
125ml (1/2 tasse) de vermicelles
sel et poivre
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir les échalotes de 2 à 3 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet et le sucre, et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les vermicelles, puis saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.
Source TV HEBDO
samedi 13 juin 2015
Pâté chinois amélioré
Ingrédients:
30ml (2 cuil à soupe) d'huile végétale
500g ( 1 lb) de bœuf haché
375ml (1 1/2 tasse ) de légumes en dés (oignons, céleri, carottes et poivrons vert et rouge)
375ml (1 1/2 tasse) de tomates broyées
4 pommes de terre cuites et chaudes
250ml (1 tasse) de cheddar râpé
sel et poivre
Préchauffer le four à 230°c (450°f).
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer le bœuf haché.
Ajouter les légumes et les tomates, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Réduire les pommes de terre en purée, ajouter le fromage, saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, étendre la préparation de bœuf haché, puis couvrir de la purée de pommes de terre.
Faire cuire au four 10 minutes, puis passer sous le gril quelques minutes pour dorer.
Source TV HEBDO
Pâté au saumon et aux poireaux gratiné
Ingrédients:
Purée de pommes de terre
30ml (2 cuil à soupe) d'huile d'olive
250ml (1 tasse) de poireaux(partie blanche) émincé
1 branche de céleri, en dés
1 tomate, en dés
2 boîtes de 213ml (7 1/2 oz) de saumon égoutté
10ml (2 cuil à thé ) de jus de citron
10ml (2 cuil à thé ) d'aneth haché
poivre
180ml (3/4 tasse) de fromage râpé
Préparer une purée de pomme de terre et réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire cuire les poireaux environ 10 minutes.
Ajouter le céleri et la tomate, et faire cuire 3 minutes.
Ajouter le saumon et le défaire, ajouter le jus de citron et l'aneth, poivrer et mélanger.
Préchauffer le four à 200°c (400°f).
Répartir la préparation au saumon dans 4 ramequins ou bol, couvrir de purée de pommes de terre et recouvrir de fromage râpé.
Faire cuire au centre du four 20 minutes ou jusqu'à fromage doré.
Source TV HEBDO
mercredi 10 juin 2015
Crêpes aux herbes, garnies de fromage,de riz, d'épinards et de champignons
Ingrédients:
1 mélange à crêpes pour 12 crêpes
Garniture:
60ml (1/4 tasse) de beurre fondu
2 L (8 tasses ) de champignons blancs, tranchés
1 gros oignon tranché finement
2 gousses d'ail hachées
5 ml (1 cuil à thé ) de sel
2 ml (1/2 cuil à thé ) de poivre
2 L (8 tasses) de feuilles d'épinards parées
425ml (1 3/4 tasse ) de riz cuit
60ml (1/4 tasse ) de farine tout usage
125ml (1/2 tasse ) vin blanc sec
375ml (1 1/2 tasse ) bouillon de légumes
300ml (1 1/4 tasse ) de lait
425ml (1 3/4 tasse ) de fromage suisse râpé
1 ml (1/4 cuil à thé ) de muscade
Cuire 12 crêpes et réserver.
Garniture:
Dans une grande casserole, faire fondre 15ml (1 cuil à soupe) de beurre à feu moyen, faire sauter pendant environ 8 minutes, les champignons, l'oignon, l'ail, la moitié du sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide se soit évaporé.
Ajouter les épinards et faire tomber, poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Retirer du feu et mélanger au riz cuit.
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen, ajouter la farine en fouettant et cuire 2 minutes en fouettant, ajouter le vin blanc et cuire 1 minute.
Incorporer le bouillon de légumes et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, puis ajouter le lait et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes, en fouettant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Ajouter le fromage, le reste du sel et la muscade, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Ajouter 250ml ( 1 tasse) de la sauce au mélange de champignons.
Verser 125ml (1/2 tasse ) de la sauce dans un plat allant au four graissé de 3 L (13x9po).
Déposer environ 75ml (1/3 tasse) de la garniture au milieu de chaque crêpe.
Rouler et disposer les crêpes en une seule couche dans la plat graissé, côté replié vers le bas.
Verser la sauce sur le dessus, saupoudrer le reste du fromage.
Cuire à découvert dans un four préchauffé à 190°c (375°f) pendant 35 à 45 minutes.
Source TV HEBDO
lundi 8 juin 2015
Poulet farci fromage-épinards
Ingrédients:
Poitrines de poulet
sel et poivre
fromage râpé
épinards émincés
tomates en boîte
huile d'olive
Ouvrir les poitrines dans le sens de l'épaisseur.
Saler et poivrer et déposer du fromage râpé, des épinards émincés, replier en laissant l'ouverture vers le haut.
Dans un plat allant au four verser les tomates, placer les poitrines sur les tomates, badigeonner le poulet d'huile.
Cuire 375°f pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Source Inconnue
Pâté au poulet
Ingrédients:
Pâte:
2 tasses de farine
1/2 cuil à thé de sel
1 tasse de beurre froid en cubes
1/4 tasse d'eau glacée
1 cuil à soupe de vinaigre
Au robot mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et pulser (grosseur de petits pois).
Ajouter l'eau, le vinaigre et pulser jusqu'à ce que la pâte soit former, ajouter de l'eau au besoin.
Réserver.
Sauce:
6 c. à soupe de beurre
1/4 tasse farine
1 c. à soupe fécule
1/2 tasse de lait
1 oignon émincé
1 carotte en dés
1 branche de céleri émincé
10 oz de bouillon de poulet
1/2 tasse de pommes de terre en dés
1 1/2 tasse de poulet cuit en dés
1/2 tasse de pois
sel et poivre
Faire un roux avec le beurre et la farine et réserver.
Délayer le lait avec la fécule, attendrir l'oignon, la carotte, le céleri avec le reste du beurre.
Saler et poivrer, ajouter le bouillon, les pommes de terre et porter à ébullition.
Couvrir et mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le roux et remuer, ajouter le mélange de lait et fécule et remuer.
Ajouter le poulet et les pois.
Verser la sauce dans un plat allant au four, étendre la pâte et la placer sur la sauce, faire des incisions sur le dessus de la pâte pour laisser la vapeur s'échapper.
Cuire au four à 375°f pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à le dessus soit doré.
Source Ricardo
Salade de tomates et chicorée au thon
Ingrédients;
6 tasses (240g) de chicorée, déchiquetée
2 tomates, coupées en quartiers
1/4 tasse (65ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, émincées
1c. à s (15m) de vinaigre de vin
2 c. à t. (10ml) de moutarde de Dijon
sel et poivre
340g de thon en conserve
12 olives
120g de fromage féta, coupé en petits dés
Mettre la chicorée et les tomates dans un saladier.
Dans une petite casserole, faire revenir l'ail dans l'huile 1 minute à feu doux, en brassant.
Y ajouter le vinaigre de vin et la moutarde.
Saler et poivrer au goût et réchauffer le tout.
Verser la vinaigrette sur la salade et y ajouter le thon, les olives et le fromage féta.
Bien mélanger le tout et servir.
Source l'Assistant cuisinier
samedi 6 juin 2015
Pain garni au boeuf haché gratiné
Ingrédients:
Baguette de pain
bœuf haché
céleri en dés
oignon en dés
beurre
origan
thym
crème de champignons
sel et poivre
fromage râpé
Dans une poêle fondre le beurre, faire revenir le céleri, l'oignon, ajouter la viande et cuire.
Ajouter les épices, saler et poivrer, ajouter la crème de champignons, bien réchauffer.
Couper le pain dans le sens de la longueur et enlever un peu de mie, déposer la garniture et saupoudrer de fromage râpé.
Placer sur une plaque et cuire au four à 350°f pendant 20 minutes ou jusqu'à doré.
Source Esther B
Nid oeuf-jambon
1:
Ingrédients:
œuf
tranche de jambon mince
Dans un moule à muffins beurré, placer une tranche de jambon mince, y casser un œuf et mettre au four à 350°f jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.
2:
Ingrédients:
pain
jambon en dés
fromage râpé
œuf
Enlever les croûtes du pain, aplatir la tranche avec un rouleau à pâte.
Badigeonner de beurre et presser dans le fond d'un moule à muffin.
Déposer les dés de jambon, un peu de fromage râpé et casser un œuf par-dessus et remettre un peu de fromage râpé.
Cuire à 350°f jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.
Source Ma recette
Ingrédients:
œuf
tranche de jambon mince
Dans un moule à muffins beurré, placer une tranche de jambon mince, y casser un œuf et mettre au four à 350°f jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.
2:
Ingrédients:
pain
jambon en dés
fromage râpé
œuf
Enlever les croûtes du pain, aplatir la tranche avec un rouleau à pâte.
Badigeonner de beurre et presser dans le fond d'un moule à muffin.
Déposer les dés de jambon, un peu de fromage râpé et casser un œuf par-dessus et remettre un peu de fromage râpé.
Cuire à 350°f jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.
Source Ma recette
Grill-cheese
Ingrédients:
pain
tranche de fromage
Beurrer les tranches de pain sur un côté.
Placer une tranche de pain côté beurrer dans une poêle chaude, mettre du fromage sur le pain et recouvrir de la deuxième tranche de pain côté beurré vers le haut.
Faire griller de chaque côté.
Servir avec une bonne soupe!
Ma recette
Croissant garni
Ingrédients:
croissant
jambon cuit ( ou autre viande cuite)
fromage
oignon
laitue
tomate
moutarde
Couper le croissant en deux, tartiner de moutarde, ajouter la viande, les légumes et le fromage.
Envelopper dans un papier d'aluminium, placer sur une plaque et cuire au four à 300°f de 15 à 20 minutes.
Source Esther B
mercredi 3 juin 2015
Tarte aux petits fruits
Ingrédients:
Croûte aux amandes:
2 paquets (200gr) d'amandes moulues
60ml (1/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
45ml (3 cuil à soupe) de graines de lin moulues
60ml (1/4 tasse) de cassonade
60ml (1/4 tasse) de margarine fondue
Garniture au yogourt:
1 sachet de gélatine (7gr)
60ml(1/4 tasse) d'eau froide
1 contenant (500gr) de yogourt grec à la vanille
le zeste d'une lime
2 blancs d'œufs
60ml (1/4 tasse) de sucre
Framboises, fraises, bleuets, mûres au goût.
Préchauffer le four à 180°c (350°f).
Mélanger les amandes moulues, les flocons d'avoine, les graines de lin moulues et la cassonade.
Incorporer la margarine dans le mélange et mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Étendre le mélange dans le fond d'un moule à charnière allant au four.
Presser fermement et cuire au four de 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir.
Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer une minute.
Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement en remuant et bien mélanger, réserver et laisse refroidir.
Dans un grand bol, battre le yogourt grec avec le zeste de lime, ajouter la gélatine et bien mélanger, réserver.
Battre les blancs d'œufs en neige dans un autre bol jusqu'à l'obtention de pics mous.
Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Ajouter délicatement les blancs d'œufs au mélange de yogourt, en pliant.
Verser le mélange au yogourt dans la croûte d'amandes cuite.
Réfrigérer 2 heures.
Décorer avec des petits fruits de votre choix.
Source Inconnue
Bouillon de poulet maison
Ingrédients:
2 oignons (400gr)
3 clous de girofle
1 poireau (300gr)
2 carottes (200gr)
2 tiges de céleri (140gr)
1 poulet entier ( 1,4 kg)
2 feuilles de laurier
1/2 c.à t. (2g) de poivre en grains
3/4 c. à t. (4g) de sel
Couper les oignons en quartiers et piquer un quartier de 3 clous de girofle.
Couper le poireau en tronçons , couper les carottes et les branches de céleri en deux.
Déposer les légumes, le poulet entier, sans les abats, et les feuilles de laurier dans une marmite.
Couvrir d'eau froide, ajouter le poivre en grains, le sel et porter à ébullition.
Baisser la chaleur, le bouillon doit juste frémir.
Cuire à découvert pendant 1 heure, en éliminant l'écume en surface.
Retirer le poulet, le désosser, laisser refroidir quelques minutes, puis réserver la chair au réfrigérateur dans un récipient en couvrant avec un peu de bouillon.
Vérifier l'assaisonnement du bouillon.
Remettre la carcasse dans la marmite et poursuivre la cuisson à feu doux 30 minutes.
Laisser refroidir, éliminer les légumes et la carcasse et filtrer au tamis.
Verser dans des récipients, couvrir et mettre au réfrigérateur.
Au moment d'utiliser le bouillon refroidi, enlever le gras à la surface.
Source l'Assistant cuisinier
2 oignons (400gr)
3 clous de girofle
1 poireau (300gr)
2 carottes (200gr)
2 tiges de céleri (140gr)
1 poulet entier ( 1,4 kg)
2 feuilles de laurier
1/2 c.à t. (2g) de poivre en grains
3/4 c. à t. (4g) de sel
Couper les oignons en quartiers et piquer un quartier de 3 clous de girofle.
Couper le poireau en tronçons , couper les carottes et les branches de céleri en deux.
Déposer les légumes, le poulet entier, sans les abats, et les feuilles de laurier dans une marmite.
Couvrir d'eau froide, ajouter le poivre en grains, le sel et porter à ébullition.
Baisser la chaleur, le bouillon doit juste frémir.
Cuire à découvert pendant 1 heure, en éliminant l'écume en surface.
Retirer le poulet, le désosser, laisser refroidir quelques minutes, puis réserver la chair au réfrigérateur dans un récipient en couvrant avec un peu de bouillon.
Vérifier l'assaisonnement du bouillon.
Remettre la carcasse dans la marmite et poursuivre la cuisson à feu doux 30 minutes.
Laisser refroidir, éliminer les légumes et la carcasse et filtrer au tamis.
Verser dans des récipients, couvrir et mettre au réfrigérateur.
Au moment d'utiliser le bouillon refroidi, enlever le gras à la surface.
Source l'Assistant cuisinier
Boulettes de boeuf sauce tomate
Ingrédients:
2 lbs (1kg) de bœuf haché
3 cuil à soupe d'huile
1 courgette râpée
1 oignon râpé
1 œuf
1 pincée de cumin
2 cuil à thé d'origan
sel et poivre
1/2 tasse (75gr) de chapelure
Sauce:
1 boîte de tomate 28oz (796ml) avec son jus.
1 pincée d'origan
sel et poivre
1 tasse (250ml) de bouillon de bœuf
Dans le mélangeur mettre les tomates, le sel, le poivre et l'origan et actionner, ajouter le bouillon de bœuf et mélanger, réserver.
Bien essorer les courgettes et l'oignon, déposer dans un bol et ajouter le bœuf, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre, l'origan, mélanger et faire des boulettes.
Faire dorer dans une poêle, ajouter la sauce réservée et amener à ébullition , couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Servir avec des pâtes ou du riz.
Source La table en fête
Sandwich roulé césar au poulet
Ingrédients:
Laitue romaine
poulet cuit en dés
miettes de bacon
fromage parmesan râpé
croûtons
vinaigrette césar
Mélange le tout, ajouter la vinaigrette et déposer la garniture sur des tortillas que l'on roule.
Source Esther B
Poulet croustillant
Ingrédients:
3 tasses de farine
3 cuil à thé d'épices à barbecue
3 cuil à thé de sel d'oignon
1 cuil à thé de piment de Cayenne
2 cuil à thé de sel
1 cuil à thé de paprika
5 poitrines de poulet désossées
4 œufs avec 4 cuil à soupe de lait (mélange ensemble).
Mélanger tous les ingrédients de la panure.
Couper les poitrines en deux( pour qu'elles soient moins épaisses).
Tremper les morceaux dans le mélange œufs-lait, ensuite dans la farine, répéter 1 autre fois œufs-farine.
Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile et finir la cuisson au four sur une plaque avec une grille à 350°f durant 30 minutes ou jusqu'à ce que le s poitrines soient bien cuites.
Source Esther B
lundi 1 juin 2015
Crème à la vanille
Ingrédients:
1/2 tasse de sucre
1/3 de tasse de farine
1/4 cuil à thé de sel
1 1/2 tasse de lait
1 œuf battu
1 cuil à table de beurre
1/2 cuil à thé de vanille
Mélanger le sucre, la farine et le sel, dans une casserole, ajouter le lait graduellement et remuer jusqu'à homogène, cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Retirer du feu, ajouter une petite quantité de préparation cuite à l'œuf battu, bien mélanger puis verser l'œuf réchauffé dans la casserole, cuire 1 minute de plus en remuant constamment.
Retirer du feu, ajouter le beurre et la vanille, bien mélanger.
Crème au butterscotch: remplacer le sucre par 1/2 tasse de cassonade
Crème au chocolat: ajouter 2 carrés(2oz) de chocolat non sucré, fondu et omettre le beurre.
Source Robin Hood
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