Pain de viande

Ingrédients:
1/2 oignon (100gr)
2 gousses d'ail
1 tige (70gr) de céleri
1 carotte (100gr)
1 cuil à soupe (15ml) d'huile de canola
2 cuil à soupe (30ml) de sauce Worcestershire
1 cuil à soupe (15ml) de vinaigre de pomme
1 cuil à thé (5gr) de sel
1 cuil à thé (3gr) de poivre
1/4 cuil à thé (1gr) de piment de la Jamaïque
1/2 tasse (80gr) de pruneaux dénoyautés
1/4 tasse (20gr) de persil
70gr de jambon ou mortadelle
2 œufs
500gr de bœuf haché extra-maigre
250gr de porc haché
3/4 tasse (100gr) de chapelure
1/4 tasse (65ml) de lait 2%

Préchauffer le four à 175°C (350°F)
Hacher les légumes et les faire revenir dans l'huile 5 minutes.
Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire encore 5 minutes.
Ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de la Jamaïque.
Hacher les pruneaux, le persil et le jambon ( ou la mortadelle ), les ajouter au reste et bien mélanger.
Dans un grand bol, battre les œufs, y ajouter les viandes, la chapelure et le lait.
Mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes, mélanger à la main.
Dans une plaque huilée, façonner un pain rectangulaire d'environ 15cm de largeur.
Cuire au centre du four de 1h à 1h15, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le pain indique 68°C (155°F).
Laisser reposer 10 mutes avant de couper en tranches.

Source  l'Assistant cuisinier

Chaussettes pommes cannelle

Ingrédients:

Pâte à tarte
250 ml de pommes pelées et tranchées
30ml de cassonade
5 ml de cannelle
15 ml de farine
15 ml de lait avec 1 oeuf ( pour sceller et dorure)

Préchauffer le four à 200°C
Mettre les pommes, la cassonade, la cannelle et la farine dans un bol et bien mélanger.
Découper la pâte en grande rondelle, répartir les pommes sur les rondelles.
Badigeonner le tour de la pâte avec un mélange de lait et œuf pour sceller, mettre une rondelle de pâte par-dessus et presser le contour ( aplatir à l'aide d'une fourchette).
Badigeonner le dessus avec le mélange œuf-lait.
Cuire jusqu'à belle coloration dorée.

Source   Huffingtonpost