Tarte aux grains de chocolat et pacanes

Ingrédients;

Croûte:
1/2 tasse de pacanes (125ml)
1 1/4 tasse farine tout usage (300ml)
2 cuil à table cassonade (30ml)
3/4 tasse beurre mou (175ml)

Garniture:
1/3 tasse beurre mou (75ml)
1/2 tasse cassonade (125ml)
2 cuil à table fécule de maïs (30ml)
3/4 tasse sirop de maïs (175ml)
3 œufs
1 cuil à thé de vanille (5ml)
3/4 tasse grains de chocolat mi-sucré (175ml)
1/2 tasse pacanes (125ml)

Préchauffer le four à 375°F (190°C)

Pour la croûte:
Broyer les pacanes dans un robot culinaire, ajouter la farine, le sucre et battre par impulsions pour mélanger. Ajouter le beurre et battre par impulsions jusqu'à ce que le mélange  tienne ensemble.
Presser la pâte dans le fond et sur les côtés d'un moule cannelé, reposer 20 minutes et cuire 15 minutes, retirer du four et baisser la température du four à 325°F (160°C).

Pour la garniture:
Battre le beurre, la cassonade et la fécule jusqu'à l'obtention d'une texture légère.
Ajouter le sirop de maïs, les œufs, la vanille et  mélanger.
Saupoudrer 1/2 tasse (125ml) de grains de chocolat et de pacanes sur la croûte, verser le mélange au sirop dans la croûte.
Cuire sur le grille la plus basse du four, 50 à55 minutes, refroidir.
Faire fondre le 1/4 tasse (50ml) de grains de chocolat restants et verser en filet sur la tarte.

Source     Hersheys

Pâté gratiné au thon à la florentine

 Ingrédients:

5 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
60ml (1/4 tasse) de beurre
2 oignons hachés
80ml (1/3 tasse) de farine
560ml (2 1/4 tasses) de lait
2 boîtes de thon dans l'eau (170gr) chacune égouttées
1 boîte de champignons émincés de 284ml
250ml ( 1 tasse) d'épinards surgelés et coupés
sel et poivre
250ml (1 tasse) de fromage râpé

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, une fois cuites les égouttées et les réservées.
Préchauffer le four à (375°F) 190°C
Faire dorer les oignons de 2 à 3 minutes, saupoudrer de farine, remuer et cuire de 1 à 2 minutes.
Verser 500ml ( 2tasses) de lait en fouettant, chauffer jusqu'aux premiers frémissements en fouettant continuellement.
Incorporer le thon, les champignons, les épinards et l'assaisonnement.
Transférer la préparation dans un plat allant au four de 22,5cm x 18cm ( 9x7 po)
Réduire les pommes de terre en purée avec la reste du lait et assaisonner.
Couvrir la préparation de purée de pommes de terre, égaliser la surface et saupoudrer de fromage.
Cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Source    Pratico-Pratiques Cuisine

Tartes aux têtes de violon

Ingrédients:

Pâte à tarte de votre choix
Garniture:
2 cuil à table de moutarde forte
1 1/2 tasse de jambon coupé en cubes
1/2 tasse de Gruyère râpé
1 tasse de têtes de violon blanchies
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de lait
1 cuil à thé de fécule de maïs
3 œufs
1/4 tasse de salsa douce
Déposer une abaisse de pâte à tarte dans une assiette à tarte profonde ou  dans un moule profond, piquer le fond avec une fourchette, tapisser de papier aluminium et verser un épaisseur de pois secs dans le fond de l'assiette placer sur une plaque et cuire sur la grille du bas à 425°F pour 5 minutes puis sur la grille du centre de 8 à 10 minutes, laisser complètement refroidir avant de retirer les pois et le papier.
Badigeonner le fond de la croûte avec la moutarde, parsemer des cubes de jambon, puis le fromage râpé, placer les têtes de violon.
Dans un bol un bol mélanger la mayonnaise, le lait, la fécule de maïs et les œufs.
Ajouter la salsa, le sel et le poivre, verser dans le moule .
Cuire à 350°F sur la grille du centre de 40 à 50 minutes.


Source   Canal Vie

Tourte à la dinde et champignons

 Ingrédients:
1 pâte feuilletée
300gr de dinde
250gr de champignons de Paris
béchamel
1 oignon
1 jaune d'œuf
paprika, basilic, thym
300gr de beurre
30gr de farine
30cl de lait
sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C

Couper la dinde en petits morceaux, les oignons en dés et les champignons en lamelles.
Faites-les dorer dans une poêle huilée, ajouter les herbes.
Dans une casserole faites fondre le beurre, puis incorporer la farine en remuant.
Verser doucement le lait en fouettant pour éliminer les grumeaux, fouetter jusqu'à épais, saler et poivrer.
Verser la béchamel sur le reste des ingrédients.
Recouvrir un plat allant au four avec une feuille de papier sulfurisé, placer une abaisse de pâte en laissant dépasser les bords pour être capable de replier la pâte vers l'intérieur, verser la garniture et replier les bords pour refermer, badigeonner avec le jaune d'œuf.
Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

Source   Cuisinorama.com

Quiche au poulet

Préchauffer le four à 190°C

Ingrédients:
Pâte brisée:
250gr de farine
125gr de beurre coupé en dés
1 œuf
sel

Garniture:
250gr de poulet cuit
3 portions de Vache qui Rit
2 œufs
30gr de fromage râpé
persil
2 cuil à soupe de crème fraîche
5cl de lait
sel et poivre

Faites le mélange de la pâte brisée, étendre une abaisse dans le fond d'un moule à tarte.
Au mélangeur: placer le poulet cuit, les portions de Vache qui Rit, les œufs, le persil, la crème fraîche, le lait, saler et poivrer et pulser pour mélanger.
Verser sur la pâte,  parsemer avec le fromage râpé.
Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes.

Source   La cuisine de mes racines

Tarte riz-viande hachée

Ingrédients:
450gr de viande hachée
1 oignon émincé
3 gousses d'ail écrasées
150gr de riz cuit
2 cuil à soupe de coriandre hachée
2 cuil soupe de persil
2 cuil à soupe de ketchup
Épices:
1/2 cuil à thé de poivre
1/4 cuil à thé de cumin
1/4 cuil à thé de coriandre en poudre
1/4 cuil à thé d'anis
1/4 cuil à thé d cannelle
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de clou de girofle
Préchauffer le four àm180°C
Mélanger les épices, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Dans un bol mettre la viande hachée avec l'oignon sué, l'ail, le sel, le persil, la coriandre hachée, le ketchup et le riz, ajouter le mélange d'épices et bien mélanger.
Mettre dans une assiette à tarte graissée, couvrir d'un papier aluminium.
Cuire 30 à 35 minutes.


Source  Les joyaux de Sherazade

Quiche soufflé au tofu

Ingrédients:
1 abaisse de pâte
200gr de tofu émietté
50gr de fromage râpé
3 œufs séparés
20cl de crème
2 cuil à soupe de moutarde
250gr de tomates en boîtes égouttées
basilic-persil
sel et poivre

Préchauffé le four à 200°C
Étaler la pâte dans une assiette à tarte.
Piquer avec une fourchette, étendre la moutarde , ajouter les tomates bien égouttées puis le tofu émietté.
Dans un bol monter les blancs en neige ferme et réserver.
Dans un autre bol, mélanger les 3 jaunes d'œufs, la crème, les herbes, le sel et le poivre.
Incorporer les blancs d'œufs en mélangeant doucement et verser sur la préparation de tofu et tomates.
Parsemez de fromage râpé.
Cuire au four 25 minutes.

Source  Inconnue

Bourek au fromage

 Ingrédients:

Feuilles de Brick ou pâte feuilletée
250gr de fromage blanc (cottage ou ricotta)
100gr de mozzarella
1 oignon haché menu cuit
un peu de persil haché menu
farine + eau (pour sceller)
huile pour frire ou badigeonner d'un peu d'huile et cuire au four

Mélanger la farine et l'eau et réserver.
Mélanger les  2 fromages avec le persil, ajouter l'oignon cuit.
Mettre une grosse cuil à soupe sur les feuilles et façonnez en triangle.
Badigeonner les extrémités avec le mélange farine-eau pour bien sceller.
Faites frire ou faire dorer au four.


Source   Les joyaux de Sherazade

Gratin de boulettes de poulet

Ingrédients:

250gr de blanc de poulet haché
125gr de pommes de terre cuites en purée
1 oignon haché
2 cuil à soupe d'huile
1/2 cuil à café de sel
1 cuil à café de curcuma
2 cuil à soupe de coriandre hachée
20gr de farine
4 cuil à soupe d'huile

Pour gratiner:
400ml de béchamel
50gr de fromage râpé
2 oignons émincés
2 cuil à soupe d'huile
1 pincée de sel

Dans une poêle faire dorer l'oignon haché dans l'huile.
Dans un bol, mélanger le blanc de poulet haché avec la purée de pommes de terre, l'oignon doré, la coriandre et les épices.
Faire des boulettes et les passer dans la farine.
Dans une poêle anti adhésive, chauffer l'huile et y faire doré les boulettes, réserver.
Dans une marmite sur feu doux, faire cuire à couvert les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Les mixer pour obtenir une purée lisse et l'incorporer à la béchamel avec le fromage.
Disposer les boulettes dans un plat à gratin beurré, les napper de sauce béchamel à l'oignon.
Faire gratiner au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Source    Amour de cuisine

Gumbo

Ingrédients:

Patates douces ( pour accompagner le plat)
1 gros oignon haché
4 branches de céleri émincés
4 carottes émincées
beurre pour la cuisson
1 bière brune
1 poulet entier ( 8 morceaux sans peau)
900gr de grosses crevettes
900gr de saucisses, coupées en rondelles
8 tomates italiennes mondées, coupées en rondelles
5 gousses d'ail hachées
4 branches de thym
5 ml de poivre de Cayenne
60gr de beurre
60gr de farine
300ml de bouillon de bœuf
300ml de bouillon de poulet
sel et poivre

Faire cuire les patates douces au four enveloppées dans du papier d'aluminium.
Dans une grande casserole, faire revenir les légumes dans le beurre, saler et poivrer.
Quand ils commencent à dorer, déglacer à la bière.
Ajouter la viande, les tomates, l'ail, le thym et le bouillon, couvrir d'eau et laisser mijoter 1 heure.
Dans une poêle à feu moyen, mélanger le beurre (60gr) et la farine (60gr) pour obtenir un roux.
Égoutter et réserver les légumes et la viande.
Verser les bouillons dans la casserole, ajouter le roux au bouillon et laisser mijoter en remuant avec un fouet.
Remettre la viande et les légumes dans le bouillon.
Poêler les crevettes dans du beurre, saler et poivrer.
Avant de servir, ajouter les crevettes dans la casserole.

Source  Inconnue

Filet de saumon sauce à la moutarde

Ingrédients:

4 filets de saumon
1/3 tasse (80gr) mayonnaise légère
2 cuil à table (30gr) moutarde de Dijon
1 cuil à table (15gr) miel liquide
1 cuil à thé (5gr) moutarde à l'ancienne
1/2 cuil à thé(2,5gr) d'assaisonnement au chili
1 pincée piment de Cayenne
1 cuil à thé(5gr) jus de citron

Préchauffer le four à 425°f
Mettre les filets sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Cuire 10 à 12 minutes.
Dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients, napper les filets de sauce.

Source   Dans la cuisine du blanc-manger

Glace pour gâteaux

Ingrédients:
1 blanc d'œuf
1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuil à café de jus de citron
1 cuil à café d'huile
colorant ( facultatif)
sucre à glacer

Mettre le blanc d'œuf dans un bol, le mélanger à la fourchette, ajouter l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron, le colorant et l'huile.
Incorporer le sucre à glacer par cuil à soupe jusqu'à une texture pour couler sur les gâteaux.
( si trop épais ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger, si trop liquide ajouter du sucre à glacer).

Source   Amour de cuisine

Tarte aux tomates connfites et basilic

Ingrédients:
1 pâte à tarte de votre choix
60gr de tomates confites
1 1/2 cuil à thé de basilic
180gr de fromage de chèvre
2 œufs
2 jaunes d'œufs
25cl de lait demi-écrémé
25cl de crème fraîche ou 50cl de crème et enlever le lait
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C(TH6) (350°F)
Mettre l'abaisse dans une assiette à tarte, la piquer et mettre un papier d'aluminium, recouvrir de pois et précuire.
Découper les tomates en petits morceaux, écraser le fromage.
Battre les œufs et les jaunes au fouet, ajouter le liquide, le sel et poivre, le fromage, les tomates et le basilic bien mélanger.
Enlever les pois et le papier d'aluminium de la tarte et verser la préparation.
Cuire pendant 30 35 minutes.

Source   Amour de cuisine

Pâté au saumon sans pâte

Ingrédients:
3 tasses de pomme de terre en purée
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse d'oignons verts hachés
1 œuf battu
2 conserves de saumon égouttés
Bien mélanger tous les ingrédients et déposer dans une assiette à tarte.
Cuire au four à 400°f pendant 35 à 45 minutes.

Source   Recette-à-Brac

Carrés caramel au beurre

Ingrédients:

Croûte:
2 tasses de farine tout usage (500ml)
1/2 tasse de sucre (125ml)
3/4 tasse de beurre (175ml)

Garniture:
4 œufs
1 tasse de sucre (250ml)
1 tasse de sirop de maïs (250ml)
1/4 tasse de beurre fondu (50ml)
1 paquet de grains caramel au beurre (300gr)
1 1/2 tasse de noix (375ml)

Préchauffer le four à 325°f ( 160°c).

Croûte:
Mélanger la farine, le sucre, le beurre jusqu'à texture friable.
Presser dans le fond d'un moule graissé de 13x9 (33x23cm).
Cuire au four 20 à 25 minutes.

Garniture:
Battre ensemble les œufs, le sucre, le sirop de maïs, le beurre fondu.
Incorporer les grains de caramel au beurre et les noix.
Verser sur la croûte.
Cuire au four 22 à 25 minutes.

Source   Hersheys

Gratin de jambon et brocoli

 Ingrédients:
3 cuil à soupe de beurre
3 cuil à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
1 pincée de sel et poivre
1 tasse de cheddar râpé
3/4 tasse de jambon tranché à 1/4 po
brocoli en bouquet cuit
1/3 tasse de chapelure
2 cuil à soupe de parmesan
1 cuil à soupe de beurre fondu

Fondre le beurre, ajouter la farine, verser le lait en brassant, cuire jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Saler et poivrer, ajouter le fromage cheddar en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Placer le jambon dans un plat peu profond, recouvrir de brocolis et verser la sauce dessus.
Saupoudrer le tout de chapelure mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
Cuire au four à 350°f, 20 à 25 minutes.

Source  Vite une recette

Carrés suprêmes au chocolat

Ingrédients:

1 tasse de beurre (250ml)
2 tasses de sucre (500ml)
1/2 tasse de cacao (125ml)
4 œufs
2/3 tasse de farine (150ml)
1/2 cuil à thé de sel (2ml)
1/4 cuil à thé de soda ( 1ml) ( bicarbonate de soude)
2 cuil à thé de vanille (10ml)
350gr de grains de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de noix hachées (125ml)

Préchauffer le four à 350°f ( 180°c), graisser un moule de 13x9po (33x23cm).
Sur feu doux faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le cacao et bien mélanger, retirer du feu et ajouter les œufs, bien mélanger.
Mélanger la farine, le sel, le soda (bicarbonate de soude) et ajouter au mélange de chocolat.
Incorporer la vanille, les grains de chocolat et les noix.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Source   Hersheys

Tarte poireaux-bacon-pomme

Ingrédients:

8 tranches de bacon cuit
2 poireaux coupés
2 gousses d'ail
1/4 tasse de vin blanc
3 pommes en dés avec pelure
2 cuil à thé de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/4 tasse de crème 35%
1 feuille de pâte feuilletée
1 cuil à table de lait
3 cuil à table de moutarde de Dijon
3 oz de fromage Gruyère râpé

Cuire le bacon et l'égoutter, le couper en morceaux.
Cuire les poireaux, l'ail et déglacer avec le vin blanc, ajouter les pommes et cuire 3 minutes, ajouter la crème.
Sur une plaque à biscuit mettre du papier à cuisson, placer la feuille de pâte feuilletée, mettre tout autour avec un pinceau du lait 1 po de large et replier la pâte pour la sceller.
Étendre la moutarde sur le fond, étendre la préparation de poireaux, mettre le bacon par-dessus et ajouter le fromage râpé sur le tout.
Cuire au four à 400°f  pendant 25 minutes.

Source  Inconnue