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mardi 30 septembre 2014

Carrés glacés


Préchauffer le four à 325F
Ingrédients:

Base:
1 tasse de farine
1/2 tasse de beurre ou de margarine
Mélanger les deux ingrédients et presser dans le fond d'un moule carré.

Garniture:
1 tasse de noix de coco
1 tasse de noix de Grenoble hachés
2 œufs
1 tasse de cassonade
1 cuil à soupe de farine
1 cuil à thé de vanille

Fouetter les œufs, ajouter la cassonade, la farine, les noix et la noix de coco.
Étendre sur le premier mélange.
Cuire au four à 325F pendant 30 minutes.

Source  Les Gâteries du Cabestan

Boulettes de veau à la sauce aux agrumes


Ingrédients:
4 cuil à soupe de parmesan
3 cuil à soupe de persil haché finement
2 gousses d'ail, hachées
1 œuf
450gr (1 lb) de veau haché
1 cuil à table de zeste d'orange râpé
75gr (1/2 tasse) de chapelure
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 boîte (28oz) de tomates concassées
125ml (1/2 tasse) de jus d'orange
1 cuil à table d'origan séché
sel et poivre
Dans un grand bol, mélanger le parmesan, le persil, l'ail haché et l'œuf.
Ajouter le veau, le zeste d'orange et la chapelure. Saler et poivrer. Mélanger.
Former 16 boulettes de viande.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les boulettes et cuire à feu moyen, en les tournant souvent, environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées.
Ajouter les tomates, le jus d'orange et l'origan.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir la sauteuse à moitié et laisser mijoter 15 minutes.

Source  Journal de Montréal

Salade d'orzo aux légumes racines rôtis avec sauce au yogourt


Ingrédients:
1 aubergine moyenne, hachée
1 courgette moyenne, hachée
1 patate douce, pelée et hachée
1 poivron rouge, haché
3 cuil à soupe (45ml) d'huile d'olive
1 cuil à soupe (15ml) de sauge fraîche, finement hachée
sel et poivre
1 tasse (250ml) d'orzo

Sauce:
1/2 tasse (125ml) de yogourt(yaourt) grec nature
3 cuil à soupe (45ml) d'huile d'olive
3 cuil à soupe (45ml) de jus de citron
2 cuil à soupe (30ml) de miel
1 cuil à soupe (15ml) d'origan séché
sel et poivre

Préchauffer le four à 350F (180C)
Mélanger l'aubergine, la courgette, la patate douce et le poivron rouge avec l'huile d'olive, la sauge, le sel et le poivre.
Faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, faire cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter et rincer l'orzo brièvement sous l'eau froide. Réserver.
Sauce:
Pendant la cuisson de l'orzo, fouetter le yogourt avec l'huile d'olive, le jus de citron, le miel et l'origan.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Mélanger l'orzo cuit avec la sauce et les légumes grillés.
Servir chaud ou à température ambiante.

Source Inconnue

Chaussons de viande hachée aux légumes


Ingrédients:

1 échalote
1 gousse d'ail
2 cuil à soupe d'huile
150gr de bœuf haché
1 carotte
50 gr de champignons
100gr de maïs en boîte
50gr d'haricots verts cuits à l'eau
Sel et poivre
1 cuil à café de paprika doux
Feuilles de pâte filo
2 jaunes d'œufs

Hacher l'échalote et l'ail menu.
Dans une poêle chauffer l'huile, ajouter l'ail et l'échalote et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce quelle soit dorée.
Peler la carotte et couper en dés, couper les champignons.
Égoutter le maïs, faire blanchir les haricots verts 15 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et les couper en petits morceaux.
Ajouter la carotte et les champignons, les haricots verts dans la poêle et faire revenir 5 minutes.
Ajouter le maïs, saler et poivrer, ajouter le paprika.
Préchauffer le four à 180c TH6
Étaler les feuilles de pâte, humecter légèrement, plier la feuille en 3 dans le sens de la longueur pour avoir une bande.
Déposer un peu de farce sur la bande et plier en allant de l'extrémité de façon à obtenir des chaussons allongés.
Déposer sur une plaque graissée.
Battre les jaunes d'œufs, enduire les chaussons et cuire au four 25 minutes ou jusqu'à un beau doré.

Source  Les Joyaux de Sherazade

lundi 29 septembre 2014

Carrés au dattes


Préchauffer le four à 375F

Ingrédients:
Base:
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 tasse de gruau (flocon d'avoine)
1 tasse de cassonade
1 tasse de beurre
Garniture:
1 lbs de dattes dénoyautées et hachées
3/4 de tasse d'eau chaude
1/4 de tasse de cassonade
1 cuil à thé de jus de citron
Dans un petit chaudron mélanger les dattes, l'eau chaude et la cassonade, cuire à feu moyen jusqu'à ce que les dattes aient absorbées l'eau et soient ramollies.
Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients secs de la base, y couper le beurre jusqu'à ce que le mélange soit en miettes.
Étendre la moitié de la préparation au gruau dans un moule graissé et recouvrir de la garniture aux dattes.
Étendre le reste de la préparation au gruau sur les dattes.
Cuire au four à 375F environ 30 minutes ou jusqu'à un beau doré.

Source  Les Gâteries du Cabestan 

Rouleaux de pizza



Préchauffer le four à 400F
Ingrédients:
Pâte à pizza
sauce à pizza
oignons émincés cuits
petites tomates tranchées
herbes de Provence
basilic
fromage mozzarella râpé
fromage parmesan râpé

Une fois que la pâte à pizza soit bien levée, l'étendre en un grand rectangle.
Mettre la sauce à pizza, les oignons, les tranches de tomates, les herbes de Provence, le basilic et parsemer avec les deux fromages.
Roulez et coupez en tronçons.
Placer sur une plaque et laisser lever 30 à 40 minutes.
Cuire au four à 400F pendant 15 minutes

Source  Hervé cuisine

Houmous


Ingrédients:
2 patates douces moyennes cuites et épluchées(bouillies)
3 gousses d'ail
1 boîte (400gr) de pois chiches rincés et égouttés
60ml de tahini
le jus de 1 citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de cumin
1 cuil à café de cannelle
1/2 cuil à thé de sel

Dans le bol du mélangeur, placez les gousses d'ail, les pois chiches, ajoutez le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, les épices et le sel. Réduire en purée lisse.
Ajoutez la patate douce cuite dans le mélangeur avec la purée de houmous et bien mélanger.

Source  Amour de cuisine

Gratin pâtes au thon et brocoli

 Préchauffer le four à 180C (TH6)

Ingrédients:
250gr de macaroni
150gr de brocoli
1 boîte de thon égoutté
20cl de  crème fraîche épaisse
100gr de gruyère râpé
sel et poivre
Faites cuire les pâtes bien les égouttées.
Faites cuire le brocoli et bien l'égoutté.
Mélangez les pâtes avec le brocoli, le thon égoutté et la crème fraîche, salez et poivrez.
Versez le tout dans un plat à gratin.
Parsemez de gruyère râpé et cuire au four 15 minutes.

Source Inconnue



dimanche 28 septembre 2014

Carrés au citron

No1:
Préchauffer le four à 350F

Ingrédients:
Base:
1/4 de tasse de farine
1/2 tasse de farine d'avoine
1/3 de tasse de beurre
1/2 tasse de sucre à glacer

Garniture:
1 1/2 tasse de sucre
2 cuil à table de farine
2 œufs
1 citron, zeste et jus
2 tasses de noix de coco râpée
Mélanger le sucre, la farine dans un bol. Ajouter les œufs, le zeste de citron, le jus, la noix de coco.

Mélanger tous les ingrédients de la base avec un coupe -pâte jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Presser la préparation dans un moule carré beurré.
Cuire au four à 350F pendant 10 minutes.
Couvrir de la garniture et remettre au four à 350F pendant 30 minutes.

Source  Les Gâteries du Cabestan

No2:

Ingrédients:

Base:
125gr de beurre
50gr de sucre
175gr de farine
Bien mélanger le tout pour faire une pâte, étendre avec les mains dans le fond d'un moule recouvert de papier de cuisson.
Cuire au four à 170°c de 10 à 12 minutes.

Garniture:
2 œufs
100gr de sucre
2 cuil à soupe de farine
1/2 cuil à café de levure chimique
1 pincée de sel
le jus d'un citron
le zeste d'un citron
sucre glace
Mélanger tous les ingrédients et verser sur la base précuite.
Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Source   Rayandelices

Chorba algérienne (Soupe)

 Ingrédients:
250gr de viande d'agneau
2 oignons
3 tomates
1 bouquet de coriandre ficelé
2 branches de céleri
2 carottes
1 courgette
1 pomme de terre
1 poignée de pois chiches
cheveux d'ange( pâte alimentaire)
2 cuil à soupe de concentré de tomates
1/2 cuil à thé d'huile
sel
1 cuil à café de poivre
1 cuil à café de curcuma
1 cuil à café de paprika
1 cuil à café de gingembre
1 cuil à café de ras el hanout

Éplucher et découper en petits dés les légumes. Couper la viande en petits morceaux et faire revenir dans une cocotte avec l'huile.
Mixer les oignons et les tomates, ajouter à la viande et faire revenir.
Ajouter les épices, le sel, les légumes, les pois chiches, mettre 1,5 litres d'eau et porter à ébullition 20 minutes.
Ajouter le concentré de tomates et 1 autre litre d'eau, le bouquet de coriandre ficelé.
Fermer la cocotte et cuire jusqu'à cuisson complète de la viande et des légumes.
Passer dans un tamis pour garder le bouillon, porter à ébullition et ajouter les cheveux d'ange, cuire 10 minutes, retirer du feu.
Découper les morceaux de viande, remettre dans le bouillon viande et légumes.

Source  Les joyaux de Sherazade

Coquilles farcies aux épinards-ricotta


Préchauffer le four à 180C (350F)
Ingrédients:
Sauce tomate:
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon  coupé en dés
1 gousse d'ail émincée
2 boîtes de tomates coupées ou 1 kg de tomates pelées
1/4 cuil à café de sucre
sel et poivre
1 poignée de feuilles de basilic frais
1 poignée de feuilles d'origan frais

Pâtes et garniture:
16 grosses coquilles
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
100gr d'épinards
sel et poivre
1 pincée de muscade
1 1/4 de tasse de ricotta
1/4 de tasse de parmesan râpé
1 poignée de persil haché

Sauce:
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'ail, cuire 1 à 2 minutes, ajouter les tomates et le sucre.
Ajouter un peu d'eau à la casserole, saler et poivrer, laisser cuire 20 minutes et écraser les tomates.
Ajouter le basilic, l'origan et retirer du feu.
Cuire les coquilles, les égoutter et réserver.
Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen ajouter l'ail, cuire 1 minute, ajouter les épinards, saler et poivrer, ajouter la muscade et retirer du feu.
Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le parmesan, les épinards et le persil.
Dans un plat allant au four mettre un peu de sauce tomate dans le fond du plat.
Remplir les coquilles de la garniture épinards-ricotta, placer sur la sauce dans le moule et verser le reste de sauce.
Couvrir le plat d'un papier aluminium et cuire au four à 180C (350F) 30 minutes.

Source Inconnue

Tarte fine aux courgettes,tomates et mozzarella


Ingrédients:

1 pâte feuilletée
2 tomates tranchées
1 petite courgette tranchée
fromage mozzarella tranché
fines herbes

Préchauffer le four à 220C
Sur la pâte feuilletée intercaler des tranches de tomates, des tranches de fromage, des tranches de courgettes.
Parsemer de fines herbes et cuire au four à 220C environ 20 minutes.

Source  Les recettes de céci.com

samedi 27 septembre 2014

Boulettes au boeuf et pommes de terre


Ingrédients:
300gr de bœuf haché
persil haché
1 œuf
1 cuil à soupe de farine
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre
paprika
pincée de gingembre, de cumin, de cannelle
bouillon de poulet ou de bœuf
pommes de terre en fines tranches

Préchauffer le four à 180c

Mélanger la viande, le persil, l'œuf, la farine, l'ail, sel et poivre, les épices et faire des boulettes.
Dans un plat allant au four graissé, déposer et intercaler les pommes de terre, les boulettes de viande ( ou par couche) et recouvrir de bouillon.
Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 180c de 30 à 40 minutes.

Source  Sherazade

mardi 23 septembre 2014

Saumon glacé


Préchauffer le four à 400°f

Ingrédients:
1 gros filet de saumon
Quartiers de pommes(fac)
1/4 de tasse de jus de pommes
2 cuil à table de vinaigre de cidre
2 cuil à table de gingembre râpé
2 cuil à table de thym
2 cuil à table de graines de moutarde
1/4 de tasse de sirop d'érable
2 cuil à table de beurre
sel et poivre

Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque.
Dans une poêle chauffer ensemble à feu moyen-doux : le jus de pommes, le vinaigre de cidre, le gingembre, le thym, les graines de moutarde,le sirop d'érable, le beurre et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop léger (3 à 5 minutes).
Déposer le morceau de saumon sur la plaque, on peut mettre des quartiers de pommes autour du saumon.
Badigeonner le saumon et les pommes avec le sirop à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Saler et poivrer
Cuire à 400°f pendant 15 à 20 minutes environ.

Source   Stefano  Faita








Salade de pomme et céleri-rave

Ingrédients:
2 pommes Cortland en julienne
1 petit céleri-rave en julienne
1/2 oignon rouge en fine tranche
2 cuil à table de persil haché
2 cuil à table de raisins secs
Vinaigrette:
1/4 de tasse de vinaigre de cidre
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 cuil à table de sucre
sel et poivre
1 cuil à table de graines de pavot( pour garnir la salade ).
Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette, verser sur les ingrédients de la salade, touiller.
Saupoudrer la salade avec les graines de pavot.

Source   Stefano Faita

Carrés à l'ananas

Préchauffer le four à 350°f
Ingrédients:
Base:
1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de beurre
1/2 cuil à table de poudre à pâte
3 jaunes d'œufs
Garniture:
1 boîte d'ananas en purée
1/2 tasse de sucre
2 cuil à table de fécule de maïs
Meringue:
3 blancs d'œufs battus en neige
1/2 cuil à table de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1 tasse de noix de coco râpée
1 cuil à table de vanille
Mélanger les 4 ingrédients de la base et bien l'étendre dans un moule carré allant au four.
Cuire à feu doux, l'ananas, le sucre et la fécule de maïs délayée, jusqu'à une sauce bien liée.
Étendre sur la pâte( base).
Ajouter graduellement les ingrédients de la meringue aux blancs d'œufs, battus en neige.
Verser sur le dessus du mélange d'ananas.
Cuire au four à 350°f de 20 à 30 minutes.

Source  Les gâteries du Cabestan

Tarte au sucre


Préchauffer le four à 190°c ( 350°f)
Placer une grille dans le tiers inférieur du four.

Ingrédients:
1 abaisse de pâte non cuite
250ml (1 tasse) de cassonade
60ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
2 cuil à soupe de fécule de maïs
180ml (3/4 de tasse) de crème 35%
125ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
1 œuf entier
1 jaune d'œuf
1 cuil à soupe de beurre
Combiner dans un bol, la cassonade avec la farine et la fécule de maïs.
Ajouter la crème, le sirop d'érable, l'œuf, le jaune d'œuf et le beurre.
Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser la garniture dans l'abaisse.
Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit légèrement gonflée et pas tout à fait prise au centre.

Source   Joanne Poisson


Tarte au sucre

Pâte à tarte:
2 tasses de farine (250gr)
1/2 tasse de beurre très froid (125gr)
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf dans 1/3 tasse d'eau (75ml d'eau)
Sabler le beurre et les ingrédients secs au robot.
Ajouter les liquides et pulser jusqu'à l'obtention d'une boule.
Former une boule lisse et envelopper de pellicule plastique.
Laisser reposer au frigo 1 heure.

Garniture:
3 tasses de cassonade (600gr)
1/4 tasse de farine (35gr)
1 boîte de lait Carnation( lait évaporé)
1 boîte de lait Eagle Brand( lait condensé)
1 œuf
Mélanger tous les ingrédients et verser dans le fond de pâte.

Cuire 25 minutes à 425°F  grille du haut
réduire à 350°F continuer la cuisson sur la grille du bas pendant 35 minutes.

Source  Dans la cuisine du blanc-manger




Escalope de veau à la crème de moutarde


Ingrédients:
2 cuil à soupe de farine
4 escalopes de veau
1 cuil à soupe de beurre
2 échalotes hachées
225gr (8oz) de tomates séchées
250ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de bœuf
500ml (2 tasses) de crème à fouetter 35%
1 cuil à thé de cumin en poudre
1 cuil à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil à soupe de moutarde en grains
16 petites pommes de terre pelées et cuites
sel et poivre

Dans un bol, verser la farine, saler et poivrer, passer les escalopes dans la farine et secouer pour en retirer l'excédent.
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre, ajouter l'échalote et faire sauter 5 minutes.
Ajouter les escalopes dans le poêlon et faire revenir 2 minutes de chaque côté.
Ajouter les tomates séchées et verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.
Verser la crème, ajouter le cumin, la moutarde de Dijon et la moutarde en grains.
Ajouter les pommes de terre et cuire à feu doux 5 minutes.

Source  l'Assistant cuisinier

lundi 22 septembre 2014

Carrés d'amour


Ingrédients:

Biscuit:
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de farine
1 cuil à thé de poudre à pâte
Garniture:
1 tasse de noix hachées
1 tasse de dattes hachées
2 blancs d'œufs
1 tasse de cassonade
1 cuil à thé de vanille
Mettre le beurre en crème, ajouter le sucre et les jaunes d'œufs .
Incorporer la farine tamisée avec la poudre à pâte.
Bien mélanger et étendre dans un moule de 8x8 po.
Mélanger les noix et les dattes et les étendre sur la pâte à biscuit.
Battre les blancs d'œufs en neige, ajouter la vanille et la cassonade, bien battre.
Verser sur les dattes et les noix .
Faire cuire au four à 350°f environ 30 minutes.

source  Les gâteries du Cabestan

Gâteau Quatre-Quart


Préchauffer le four à 325°f (165°c)

Ingrédients:

4 œufs
1 1/4 tasse de sucre (315ml)
1 tasse de beurre mou (250ml)
2 tasses de farine (500ml)
1/2 cuil à thé de sel (3ml)
1 cuil à thé de zeste de citron (5ml)
1 cuil à table de jus de citron (15ml)
1cuil à thé de vanille (5ml)
1 cuil à thé de poudre à pâte (5ml de levure chimique)
1/4 de tasse de lait (65ml)
 Glace à l'orange:
1 cuil à table de jus d'orange (15ml)
1 cuil à table de lait (15ml)
1 cuil à table de beurre mou (15ml)
2 tasses de sucre à glacer (500ml de sucre glace)
1/2 cuil à thé de zeste d'orange (3 ml)
Dans un bol du malaxeur mettre le beurre en crème, ajouter le sucre et battre.
Ajouter la vanille, le zeste et jus de citron.
Ajouter les œufs 1 à la fois.
Tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte.
Ajouter la préparation aux œufs en alternant avec la lait.
Cuire à 325°f (165°c) de 35 à 40 minutes.

Pour la glace:
Bien mêler le jus d'orange, le lait, le beurre mou, le zeste d'orange.
Ajouter la quantité de sucre à glacer pour la consistance désirée.

Source  Chez Maya



Tarte fine aux courgettes


Préchauffer le four à 180°cTH6
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
3 courgettes coupées en fines lamelles
200gr de ricotta
50gr de parmesan râpé
2 oignons émincés
huile d'olive
sel et poivre

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
La piquer avec une fourchette et cuire 15 minutes.
Faire revenir dans 2 cuil à soupe d'huile les oignons émincés et ajouter les courgettes.
Saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes.
Laisser la pâte cuite refroidir 10 minutes ensuite la tartiner  de ricotta et déposer le mélange de courgettes-oignons et saupoudrer de parmesan.
Remettre au four pour 20 minutes.

Source  Femmeplanet.fr

dimanche 21 septembre 2014

Gratin de légumes

Préchauffer le four à 200°c
Ingrédients:
2 courgettes râpées avec la peau
1 carotte pelée
1 gros oignon émincé
3 petites pommes de terre pelées
2 gousses d'ail
thym, persil
huile d'olive
150ml de sauce béchamel
1oeuf
fromage râpé(250ml ou plus)
sel et poivre
Râper les courgettes avec la peau, les carottes et les pommes de terre.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile revenir l'oignon, ajouter l'ail et les carottes.
Ajouter les courgettes, les pommes de terre.
Saler et poivrer et ajouter les fines herbes.
Faites cuire ensemble le temps de ramollir les légumes.
Hors du feu ajouter l'œuf, le fromage râpé, la béchamel et bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin.
Cuire 20 minutes à 200°c.
Source  Evasion culinaire

samedi 20 septembre 2014

Pouding au pain

Ingrédients:
4 œufs
1 tasse de lait
1/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
6 tranches de pain découpées
3/4 de tasse de raisins secs
pincée de sel

Préchauffer le four à 350°f
Dans un plat carré allant au four, déposer le pain, la cassonade, les raisins et le sel.
Réchauffer le lait et le beurre(  pour faire fondre le beurre).
Battre les œufs et à l'aide d'une fourchette,les incorporer au lait et bien mélanger.
Verser sur le pain.
Cuire au four à 350°f pendant 30 minutes.
Servir avec du sirop d'érable.

Source   Les gâteries du Cabestan

Sauce aux tomates maison

Ingrédients:
160ml (2/3 de tasse) d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché finement
30ml (2 cuil à soupe) d'ail haché
3 litres de tomates italiennes, coupées en petits dés(environ 13 unités)
sel et poivre
60ml (1/4 de tasse) de basilic frais haché
Dans une casserole, à feu moyen, chauffer 30ml ( 2 cuil à soupe) d'huile et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en brassant.
Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le reste de l'huile. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 45 à 60 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, en brassant de temps en temps.
Si désiré, réduire la sauce en une purée plus lisse à l'aide du pied mélangeur.
Ajouter le basilic et laisser mijoter 5 minutes de plus.

Source IGA

Tarte feuilletée aux poivrons et mozzarella


Ingrédients:
1 pâte feuilletée
3 poivrons rouges
2 boules de mozzarella
40gr de parmesan
Sel et poivre
Faire préchauffer le four à 210°c TH7
Faire griller les poivrons au four, les retourner pour finir de griller, laisser refroidir et les peler.
Étaler la pâte dans un plat bien beurré.
Disposer sur ce fond de tarte le fromage mozzarella coupé en rondelles, saler et poivrer.
Découper les poivrons en lanières et en garnir la tarte.
Saupoudrer le tout de parmesan et mettre au four 30 minutes à 200°c.

Source   Femmeplanet.fr

Ragoût de boulettes


Ingrédients:

2 lbs de bœuf haché ( ou moitié porc- moitié bœuf)
1 oignon haché finement cuit
1 cuil à thé de sel
1/4 cuil à thé de poivre
1/8 cuil à thé de clou de girofle
1/2 cuil à thé de cannelle
1/2 cuil à thé de muscade
1 1/2 pinte de bouillon de boeuf
1/2 tasse de farine grillée (brune)
Mélanger la viande, les oignons cuits, les épices.
Dans une grande casserole amener à ébullition le bouillon de bœuf.
Façonner des boulettes et les enfariner, les jeter dans le bouillon bouillant et laisser mijoter à feu moyen -doux 1 1/2 hr.
Après ce temps saupoudrer le bouillon avec 1/2 tasse de farine grillée(brune), bien mélanger pour lier la sauce.
Pour faire de la farine grillée(brune):
Mettre dans une grande poêle de la farine blanche tout usage, chauffer à feu moyen, tout en brassant la farine, elle cuira et brunira, la farine grillée ou farine brune épaissit sans faire de grumeaux.
Elle donne de la saveur au ragoût de boulettes.

Source  Jehane Benoit

vendredi 19 septembre 2014

Gâteau roulé


Préchauffer le four à 350°f

Ingrédients:
3 gros œufs
3/4 de tasse de sucre
1 tasse de farine
1 1/2 cuil à table de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de sel
1 cuil à table d'eau froide

Préchauffer le four à 350°f
Recouvrir le fond d'un moule rectangulaire d'un papier ciré.
Tamiser la farine, la mesurer, ajouter le sel et la poudre à pâte.
Mesurer le sucre.
Battre les blancs d'œufs fermes avec la moitié du sucre et réserver.
Battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre.
Ajouter l'eau froide et battre jusqu'à ce qu'on ne sente plus les cristaux de sucre.
En pliant la pâte, faire entrer délicatement les jaunes dans les blancs d'œufs battus.
Incorporer le mélange de farine, poudre à pâte, sel en pliant avec une spatule.
Verser dans le moule, étendre la pâte uniformément dans le moule.
Cuire au four à 350°f de 20 à 25 minutes.
Au sortir du four, recouvrir d'un linge humide et renverser le moule, enlever le papier ciré.
Rouler le gâteau immédiatement et le laisse 5 à 10 minutes envelopper dans le linge.
Dérouler et le garnir de gelée de pommes ou de confiture ou de crème et le rouler à nouveau, le déposer sur une assiette de service.

Source  Les gâteries du Cabestan



Potage de poireaux et patates douces


Ingrédients:

1 cuil à soupe d'huile
3 gros poireaux hachés
1 gousse d'ail
1 patate douce pelée et coupée en dés
4 tasses d'eau
2 cuil à soupe d'herbes salées
poivre

Chauffer l'huile dans une casserole.
Ajouter les poireaux, l'ail et la patate douce et faire revenir à feu doux.
Ajouter l'eau et porter à ébullition, ajouter les herbes salées et poivrer.
Mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Retirer du feu, laisser tiédir et passer au pied mélangeur.

Source  Couleurs, textures et parfums gourmands


Ragoût de veau aux deux céleris


Ingrédients:

3 cuil à soupe d'huile végétale
1 gros oignon haché
4 branches de céleri en tronchons
1350kg (3 lbs) de cubes de veau
3 cuil à soupe de farine tout usage
1 litre ( 4 tasses ) de bouillon de bœuf
225gr (8oz) de petits oignons blancs pelés
1 cuil à table d'herbes de Provence séchées
2 feuilles de laurier
1 gros céleri-rave, pelé et coupé en cubes
Sel et poivre
Préchauffer le four à 350°f (180°c)
Dans une grande casserole allant au four, faire chauffer l'huile.
Ajouter les oignons et le céleri.
Faire revenir 3 minutes, ajouter les cubes de veau et faire revenir 3 minutes.
Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober la viande.
Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant.
Ajouter les petits oignons blancs, les herbes de Provence et le laurier. Saler et poivrer.
Couvrir la casserole et cuire au four 30 minutes.
Retirer du four, ajouter les cubes de céleri-rave et remettre au four 1 heure.

Source  Journal de Montréal

jeudi 18 septembre 2014

Gâteau renversé à l'érable


Préchauffer le four à 375°f

Ingrédients:
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre
2 tasses de pommes tranchées ou ananas ou poire
1 pincée de sel
1/4 de tasse de graisse Crisco
2/3 de tasse de sucre
1 œuf
3/4 de tasse de lait
1 1/2 tasse de farine tout usage
3 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé d'essence de vanille

Dans un bol mélanger la graisse et le sucre, ajouter l'œuf et la vanille.
Dans un bol mélanger la farine et la poudre à pâte.
Verser les ingrédients secs dans le mélange de graisse en alternant avec le lait.
Mélanger le sirop d'érable, le beurre et le sel dans une casserole.
Faire bouillir de 5 à 8 minutes sans brasser.
Verser dans un moule de 8x8.
Placer les tranches de fruits sur le sirop et recouvrir de pâte.
Cuire au four à 375°f pendant 50 minutes.
Laisser reposer dans le moule 5 minutes avant de retourner le gâteau.

Source Les gâteries du Cabestan


Couronne farcie


Préchauffer le four à 350°f

Ingrédients:
1 3/4 tasse de farine
1 cuil à thé de sel
1 cuil à thé de sucre
1 enveloppe de levure
80ml de lait
80ml d'eau chaude
2 cuil à table de beurre fondu
fromage Provolone
salami
jambon italien ou autres viandes

Dans un bol mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure.
Mélanger le lait et l'eau et le beurre fondu et verser sur les ingrédients secs, bien mélanger, former une boule, pétrir pour obtenir une boule lisse.
Laisser lever 45 minutes.
Passer au robot culinaire le fromage et les viandes pour obtenir des petits morceaux.
Étendre la pâte au rouleau en un grand rectangle, la placer sur une grande plaque de cuisson  répartir le mélange de fromage-viandes sur la pâte, la rouler et former une couronne, sceller les extrémités pour bien refermer la couronne.
Laisser lever 45 minutes.
Mettre de la dorure, piquer la pâte et cuire au four sur la plaque à 350°f pendant 35 minutes ou jusqu'à un beau doré.

Source  Des kiwis et des Hommes


Club Sandwich

Club sandwich:
Avec 3 pains grillés voici des suggestions:
Poulet- bacon grillé- tomate- salade (le club sandwich régulier).
Variantes:
Bacon grillé  - tomates - laitue
Fromage - jambon - tomate - laitue.
Poulet - fromage - rôti de porc - laitue.
Homard - tomate -œuf - laitue.
Jambon - fromage - bacon grillé - tomate - laitue.
Thon - œuf - tomate - bacon grillé - laitue.

Source  Jehane Benoit    



Club sandwich italien à la Pancetta

12 fines tranches de pancetta
125ml (1/2 tasse) de mayonnaise
1 pain focaccia coupé en trois dans l'épaisseur
500g ( 1 lb) de poulet cuit, en tranches
2 tomates, en rondelles
8 feuilles de laitue frisée

Cuire les tranches de pancetta jusqu'à ce quelles soient croustillantes.
Tartiner la focaccia de mayonnaise, puis la garnir de poulet, de rondelles de tomate, de pancetta et de laitue.

Source   TV HEBDO

Sandwich chaud au pain perdu


Préparer un sandwich soit à la viande froide ou au fromage.
Battre 2 œufs et 1/4 de tasse de lait.
Y tremper le sandwich et faire griller à la poêle avec du beurre.

Source  Jehane Benoit

mercredi 17 septembre 2014

Tarte à la ferlouche

Ingrédients:

1 fond de tarte cuit
1/2 tasse de farine
1 tasse de mélasse
1 tasse d'eau
1/2 cuil à soupe de beurre
quelques gouttes d'essence d'amande

Dans une casserole mettre la farine, la mélasse, l'eau.
À l'aide d'un fouet délayer le tout et faites cuire jusqu'à consistance de crème épaisse et lisse en brassant sans arrêt.
Lorsque le mélange devient transparent, ajouter le beurre et l'essence d'amande.
Verser dans le fond de tarte cuit et laisser refroidir.
Garnir de noix hachées.

Source   Inconnue

Pain de viande


Préchauffer le four à 325°f

Ingrédients:

1 lb de bœuf haché
1 lb de veau haché
1lb de porc haché
2 cuil à table de graisse
1 oignon émincé
2 branches de céleri hachés
2 cuil à table de poivron vert haché
1 cuil à table de poivron rouge haché
1 tasse de mie de pain
1/2 tasse de jus de tomate
2 œufs battus
2 cuil à table de sauce piquante
1 cuil à thé à de sel
poivre
1/2 cuil à thé d'épices mélangées
1/2 cuil à thé de muscade

Fondre la graisse et faire revenir l'oignon, le céleri, le poivron et cuire 5 minutes.
Laisser refroidir et mettre dans un bol.
Ajouter les viandes, la mie de pain, le jus de tomates, les œufs, la sauce piquante et les assaisonnements et bien mélanger.
Verser dans un moule à pain graissé et cuire au four à 325°f durant 2 heures.

Source  Inconnue 


Pain de viande
Ingrédients:
2/3 tasse de chapelure
1 tasse de lait
1 1/2 lb de bœuf haché
2 œufs battus
1/2 tasse d'oignons râpés
1 cuil à thé de sel
1/4 cuil à thé de poivre
1/2 cuil à thé de sauge ou de marjolaine
Sauce:
3 cuil à soupe de cassonade
1/4 tasse de ketchup
1/4 cuil à thé de muscade
1 cuil à thé de moutarde sèche
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

Faire tremper la chapelure dans le lait 20 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Verser dans un moule à pain graissé.
Recouvrir avec la sauce.
Cuire au four à 350°f pendant 1 heure.

Source   Jehane  Benoit

mardi 16 septembre 2014

Tarte aux oeufs

Préchauffer le four 350°f

1 abaisse de pâte à tarte
2 tasses de lait
3 œufs
1/2 tasse de sucre
1 pincée de muscade
Chauffer le lait légèrement.
Dans un bol battre les œufs, ajouter le sucre bien mélanger.
Ajouter le lait et la muscade, bien mélanger.
Verser dans l'abaisse et cuire au four à 350°f pendant 15 minutes, augmenter la chaleur du four à 450°f et continuer la cuisson 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture paraisse prise.

Source  Jehane Benoit

Crêpes au pommes et sauce à l'érable

 Ingrédients:
1 recette de crêpes
4 pommes
45ml (3cuil à soupe) de beurre
45ml (3 cuil à soupe) de cassonade

Peler et tailler les pommes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, faire dorer les pommes 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser 1 minute.
Étendre des pommes sur une crêpe cuite et la refermer ou la rouler.
Servir avec la sauce à l'érable.

Sauce à l'érable:
250ml(1 tasse ) de sirop d'érable
125ml( 1/2 tasse) de lait condensé sucré
Dans une casserole porter à ébullition le sirop d'érable et le lait condensé sucré.
Diminuer l'intensité du feu à doux et laisser mijoter de 5 à 8 minutes.

Source  Cinq 15.com   

Gratin de courgettes


Ingrédients:
4 courgettes moyennes
30ml (2 cuil à soupe) de gros sel
30ml (2 cuil à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché
10ml (2 cuil à thé) d'ail haché
3 œufs
180ml (3/4 de tasse )  de crème à cuisson 15%
2,5ml (1/2 cuil  à thé ) de muscade
sel et poivre
375ml (1 1/2 tasse ) de fromage suisse râpé

Préchauffer le four à 205°c (400°f)
Tailler les courgettes en rondelles.
Déposer les  rondelles dans une passoire et saupoudrer de gros sel, laisser dégorger 30 minutes, puis rincer, assécher les courgettes.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les courgettes avec l'oignon et l'ail 5 minutes.
Disposer les courgettes dans un plat à gratin.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, la muscade et l'assaisonnement.
Verser la préparation sur les courgettes et couvrir de fromage.
Cuire au four 20 à 25 minutes.

Source  Cinq15.com


lundi 15 septembre 2014

Glissantes au sirop d'érable


Préchauffer le four à 425°f

Ingrédients:
2 tasses de farine
4 cuil à thé de poudre à pâte
1 cuil à thé de sel
1/4 de tasse de gras
2/3 de tasse de lait
2 tasses de sirop d'érable
Mesurer et tamiser les ingrédients secs.
Couper le gras dans la farine, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la panure grossière.
Ajouter le lait en une seule fois et mélanger juste assez pour humecter complètement le mélange.
Renverser sur une surface très légèrement farinée et travailler un peu la pâte.
Étendre en un rectangle de 1/2 po  d'épaisseur, couper en 6 portions et badigeonner le dessus de lait.
Dans une casserole amener le sirop à ébullition et le  verser dans un plat carré allant au four.
Déposer les rectangles de pâte sur le sirop bouillant et cuire à 425°f environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Source   Les gâteries du Cabestan


Pouding chômeur

Préchauffer le four à 350°f
Ingrédients:
Gâteau:
4 cuil à table de beurre
3/4 de tasse de cassonade
3/4 de tasse de lait
1 1/2 tasse de farine
2 cuil à table de poudre à pâte
1 pincée de sel
Faites le mélange de tous les ingrédients.
Sauce:
2 1/2 tasses de cassonade
1 1/2 tasse d'eau bouillante
4 cuil à table de beurre
1/2 cuil à thé de vanille
Dans une casserole faites bouillir 5 minutes les ingrédients de la sauce et la verser dans un moule carré, étendre la pâte par-dessus la sauce.
Cuire à 350°f  durant 30 minutes.

Source  Les gâteries du Cabestan



Pouding chômeur:

Sauce:
1 tasse de sirop d'érable
1 tasse de cassonade
1 tasse d'eau bouillante
1/4 de tasse de beurre

Gâteau:
1 1/2 tasse de farine
1 cuil à thé de poudre à pâte
1/4 de tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
Préchauffer le four à 325°F

Mélanger la farine et la poudre à pâte ensemble.
Dans un bol défaire le beurre en crème, ajouter le sucre et bien mélanger.
Verser le quart du lait et de la farine et mélanger , ajouter le reste de la farine et du lait bien mélanger.
Mettre la pâte dans un moule allant au four graissé.

Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce, bouillir quelques minutes, verser la sauce par-dessus la pâte, ne pas mélanger.
Cuire au four 40 à 45 minutes ou jusqu'à le gâteau soit cuit au centre et bien doré.

Source  Inconnue

Soupe aux lentilles rouges


Ingrédients:
1 tasse de lentilles rouges
1 oignon grossièrement haché
1 carotte coupée en morceux
1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux
1 cuil à table de sel de mer, gros
5 tasses d'eau
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et cuire au feu modéré jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et les lentilles éclatées.
S'il manque d'eau pendant la cuisson, ajoutez-en un peu plus, sans trop diluer la soupe.
Lorsque tout est cuit, laisser refroidir un peu et passer le tout au pied mélangeur.

On peut décorer avec une sauce:
Ingrédients:
2 cuil à table de beurre non salé
2 cuil à table d'huile d'olive
1 cuil à thé de menthe séchée
1 cuil à thé de piment rouge turque
Fondre le beurre, ajouter l'huile et  chauffer ensemble.
Ajouter la menthe, le piment et enlever du feu. Bien mélanger ensemble.
Mettre la soupe dans des bols et servir avec une cuillère de sauce déposer en filets.

Source  Journal de Montréal

Poulet en tajine

Ingrédients:

2 petits poulets coupés en 2
1cuil à soupe de ras-el-hanout
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
2 tasses de bouillon de poulet
8 grosses dattes Medjool
4 pruneaux
2 clémentines pelées
1/2 cuil à thé de sel
1 cuil à table de cumin moulu
1 bâton de cannelle
2 cuil à soupe de coriandre hachée
2 tasses de couscous cuit

Frotter les poulets, à l'extérieur et à l'intérieur, avec le ras-el-hanout.
Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laisser macérer 20 minutes.
Dans un plat à tajine ou dans une cocotte, faire chauffer le reste de l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 3 minute à feu moyen.
Ajouter les poulets et faire dorer 2 minutes de chaque côté.
Ajouter le bouillon et  porter  à ébullition.
Ajouter les dattes, les pruneaux, les clémentines, le sel, le cumin et la cannelle.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Saupoudrer de coriandre et servir avec du couscous.

Source  Inconnue




dimanche 14 septembre 2014

Quiche tomates et chèvre

Préchauffer le four à 200°c TH6/7

Ingrédients:

1 abaisse de pâte à tarte
4 œufs
300gr de Gruyère râpé
3 tomates
1 demi bûche de fromage de chèvre
10 cl de crème

Garnir une assiette à tarte de pâte.
Dans un saladier bien mélanger les œufs, la crème  et le Gruyère.
Verser sur la pâte.
Trancher les tomates en rondelles, les déposer sur le mélange d'œuf et sur chaque tomate mettre une rondelle de fromage de chèvre.
Cuire au four 40 minutes à 200°c TH6/7

Source   Femmeplanet.fr

Gougères au fromage



Ingrédients:
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuil à thé de poudre pâte
1/2 cuil à thé de sel
2 œufs battus
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de crème
1/4 de lb de fromage râpé

Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les œufs, le lait et la crème, battre 2 à 3 minutes.
Réfrigérer 1 heure.
Ajouter le fromage râpé à la pâte, bien mélanger.
Beurrer généreusement des moules à muffins, les remplir à moitié.
Placer au four ''FROID'' et allumer le four à 450°f et faire cuire 15 minutes.
Puis réduire la chaleur à 350°f et laisser cuire 25 minutes.
Servir chaud

Source   Jehane Benoit

Sandwich à l'omelette


Ingrédients:

6 œufs
1 cuil à soupe de lait
1 cuil à soupe de ciboulette hachée
2 pains à sandwich, coupé en deux
2 cuil à soupe de beurre + 1 cuil à soupe pour le pain
2 feuilles de laitue
sel et poivre

Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre les œufs et le lait avec une pincée de sel et de poivre.
Incorporer la ciboulette.
Faire griller le pain et badigeonner de beurre.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre.
Verser le mélange d'œufs et cuire à feu doux 2 minutes.
À l'aide d'une spatule ramener les œufs du bord vers le centre en penchant le poêlon pour que les œufs cuisent.
Laisser prendre un peu et à l'aide d'une spatule plier l'omelette.
Couper l'omelette en deux.
Transférer chaque moitié d'omelette sur une moitié de pain .
Couvrir de laitue et de l'autre moitié de pain.

Source  Inconnue

Burger de tofu


Préchauffer le four à 175°c (350°f)

Ingrédients:
2/3 de tasse (130gr) de riz à grains longs
1 1/3 tasse (260gr) de tofu ferme coupé en dés
4 gousses d'ail
6 oignons verts
1 tasse (80gr) de persil frais
2 cuil à soupe (30ml) de sauce soya
2 cuil à   thé de paprika
8 gouttes de sauce Tabasco
Sel et poivre
2 œufs battus
3 cuil à soupe (45ml) d'huile
4 tranches (140gr) de pain

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Cuire le riz, puis le laisser refroidir quelques minutes.
Dans le robot culinaire, combiner le riz, le tofu, l'ail, les oignons verts, le persil, la sauce soya, le paprika et la sauce Tabasco puis pulser jusqu'à ce que ce soit grossièrement haché.
Verser ce mélange dans un bol et incorporer les œufs battus, bien mélanger.
Former 8 galettes chauffer l'huile et cuire les galettes pour donner un peu de doré.
Transférer les galettes sur la plaque et cuire au centre du four pendant 30 minutes.

Source  Journal de Montréal




vendredi 12 septembre 2014

Gâteau aux zuchinis (courgettes)

Préchauffer le four à 350°f
Ingrédients:

2 tasses de zuchinis (courgettes) râpés avec la peau
3 œufs
2 tasses de sucre
1 tasse d'huile végétale
3 cuil à thé de vanille
3 tasses de farine
1/2 cuil à thé de cannelle
1 cuil à thé de sel
1 cuil à thé de poudre pâte
1 cuil  à thé de soda
1 cuil à thé de muscade
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix hachées

Dans un grand bol mélanger: zuchinis, œufs, sucre, huile, vanille.
Dans un autre bol mélanger : farine, cannelle, sel, poudre à pâte, soda, muscade, raisins et noix.
Ajouter aux ingrédients liquides et bien mélanger.
Verser dans un moule à couronne ou tubulaire bien graissé.
Cuire au four à 350°f pendant 1 heure.

Source   Les gâteries du Cabestan




Escalopes de veau aux champignons


Ingrédients:
3 cuil à soupe (45ml) d'huile
16 champignons blancs (220gr) tranchés
3 cuil à soupe (45ml) de pesto ail et persil
600gr d'escalope de veau tranchée mince
1/4 de tasse (30gr) de farine blanche
1/4 de tasse (55gr) de beurre
1/3 de tasse (85ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre

Chauffer 1 cuil à soupe d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les champignons, en brassant jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
Y ajouter le pesto et cuire 2 minutes. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet.
Les enfariner et éliminer l'excédent de farine.
Dans un poêlon saisir les escalopes dans le beurre et le reste de l'huile à feu moyen 1 minute de chaque côté.
Chauffer le bouillon dans une petite casserole puis l'ajouter dans le poêlon avec les escalopes.
Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter les champignons et cuire le tout encore 1 minute.

Source   l'Assistant cuisinier



jeudi 11 septembre 2014

Pouding au sirop d'érable

Préchauffer le four à 350°f

Ingrédients:

Sauce:
1 tasse de sirop d'érable
1 tasse de cassonade
1 tasse d'eau bouillante
1/4 de tasse de beurre

Gâteau:
1 1/2 tasse de farine
1 cuil à thé de poudre à pâte
1/4 de tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de lait

Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.
Dans un bol, défaire le beurre en crème.
Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
Ajouter la farine en alternant avec le lait.
Verser la pâte dans un moule graissé de 13x9po et bien l'étendre.
Dans une casserole mélanger les ingrédients de la sauce et porter à ébullition, laisser bouillir 2 à 3 minutes en brassant.
Verser la sauce chaude sur la pâte ( NE PAS MÉLANGER).
Cuire au four à 350°f pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.

 Source  Journal de Montréal



Autre recette:

Sirop:
1 1/2 tasse de sirop d'érable
3/4 de tasse d'eau
2 cuil à thé de beurre

Pâte:
1 cuil à table de graisse
1 œuf battu
1/2 tasse de sucre
1 tasse de farine
1 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de sel
3/4 tasse de lait

Mélanger le sirop, l'eau et le beurre.
Verser dans un plat allant au four.
Battre la graisse, l'œuf et le sucre.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel (mélanger ensemble), en alternant avec le lait.
Verser sur le sirop.
Cuire au four à 350°F de 40 à 45 minutes

Source  Au plaisir de bien manger




Wrap arc-en-ciel au poulet grillé et à la mayonnaise épicée


Ingrédients:
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau tranchées en lanières
1 cuil à soupe d'huile
set et poivre
4 tortillas
2 carottes, taillées en bâtonnets
1 concombre pelé et taillé en bâtonnets
1/2 poivron rouge taillé en bâtonnets
2 mangues pelées et taillées en bâtonnets
2 oignons verts, finement hachés
Graines de tournesol au goût
Feuilles de coriandre hachées au goût

Mayonnaise épicée:
6 cuil à soupe de mayonnaise
1 gousse d'ail, finement hachée
un peu de gingembre frais haché
2 cuil à soupe de sirop d'érable
1 cuil à soupe de vinaigre de riz
1 cuil à thé de sauce Tamari ou Soya
1 cuil à thé d'huile
un peu de pâte de piment fort( si désiré)

Griller le poulet dans une poêle antiadhésive avec 1 cuil à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer.
Réchauffer les tortillas quelques minutes au four.
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée.
Tartiner environ 1 cuil à soupe de mayonnaise épicée sur chaque tortilla. Ajouter les lanières de poulet, les bâtonnets de carottes, de concombre, de poivron et de mangue.
Parsemer d'oignon vert haché, de graines de tournesol et de quelques feuilles de coriandre hachées et replier les tortillas.
Servir le reste de sauce en accompagnement.

Source  La Presse


Gâteau salade de fruits


Préchauffer le four à 350°f

2 tasses de farine à pain
2 cuil à thé de soda
2 cuil à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de sucre
1/2 cuil à thé des sel
2 œufs
1 cuil à thé de vanille
1 boîte de salade de fruits de 14onces avec son jus.
Dans un grand bol bien mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un moule de 9x12po graissé et enfariné.
Cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du gâteau en ressorte sec.

Glaçage:
1 tasse de cassonade
1 petite boîte de lait Carnation ( lait évaporé )
ou
2/3 de tasse de crème
1/4 de tasse de beurre
Dans une casserole mettre les ingrédients et faire cuire 5 minutes à feu moyen, verser sur le gâteau chaud au sortir du four.

Source   Les gâteries du Cabestan


Gâteau salade de fruits

Gâteau:
2 œufs
2 tasses de sucre
2 tasses de farine
2 cuil à thé de soda
1/4 cuil à thé de sel
1 boîte de 19oz de salade de fruits avec le jus, écrasez les fruits
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, le soda et le sel, bien mélanger.
Ajouter les fruits, mélanger et verser dans un moule à ressort beurré.
Cuire au four à 350°F pendant 50 minutes.

Garniture:
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de crème à cuisson
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de noix
Bien mélanger la cassonade, la crème et le beurre.
Amener à ébullition, enlever du feu et ajouter les noix.
Faire des trous sur le gâteau chaud et verser la garniture sur le gâteau.

Source  La cuisine en fête



Tarte au thon, tomates, origan


Préchauffer le four à 210°c

Ingrédients:

Pâte à tarte
1 boîte de thon égoutté, émietté
6 cuil à soupe de moutarde
6 tomates coupées en rondelles fines
origan
100gr de fromage râpé
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Mettre un abaisse de pâte dans une assiette à tarte.
Recouvrir le fond avec la moutarde.
Étaler le thon émietté, placer les tranches de tomates et recouvrir de fromage, saupoudrer d'origan.
Arroser d'un filet d'huile.
Cuire au four à 210°c pendant 25 minutes.

Source  Inconnue

Riz frit aux crevettes


Ingrédients:

1 1/3 tasse (240gr) de riz à grains longs
1 tasse ( 120gr) de pois surgelés
2 œufs
3 cuil à soupe (45ml) d'huile
40 (220gr) de petites crevettes
1 oignon haché finement
sel et poivre

Cuire le riz.
Cuire les petits pois en les plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Battre les œufs et réserver.
Dans une poêle chauffer 2 cuil à soupe d'huile, y ajouter les crevettes, cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées, les retirer de la poêle.
Ajouter l'huile restante et faire revenir l'oignon environ 3 minutes.
Ajouter le riz cuit et faire sauter 2 minutes .
Faire un nid dans le riz et y verser 1 cuil à soupe d'huile, y verser les œufs battus et brasser tout de suite pour incorporer les œufs au riz jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ajouter les crevettes, saler et poivrer et bien réchauffer.

Source l'Assistant cuisinier

mercredi 10 septembre 2014

Filet mignon, sauce à la moutarde


Ingrédients:

4 filets mignons de bœuf (600gr) de 2cm
28 champignons blancs (400gr), coupés en quatre
2 cuil à soupe (28gr) de beurre
2 cuil à soupe (30ml) d'huile d'olive
3 échalotes françaises, hachées
3 cuil à soupe (45ml) de Cognac ou Brandy
1/2 tasse ( 125ml) de bouillon de bœuf
1/4 de tasse (65ml) de moutarde de graines
1/4 de tasse (65ml) de crème 15%
Sel et poivre

Sortir les filets du réfrigérateur au moins 30 minutes à l'avance et bien les éponger.
Dans un poêlon, faire sauter les champignons dans 1 cuil à soupe d'huile.
Cuire en brassant fréquemment environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Baisser le feu, ajouter une échalote et faire revenir 2 minutes en brassant.
Saler et poivrer et réserver.
Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile et le beurre à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, mais pas fumant.
Ajouter les filets et sauter environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson '' moyen-saignant '', en les retournant une fois.
Transférer les filets sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes, sous une feuille de papier aluminium.
Ajouter les échalotes restantes et faire revenir à feu moyen jusqu'à les attendrir .
Déglacer avec le Cognac , puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter la moutarde, la crème et tout le jus de viande ayant coulé sur la planche à découper.
Cuire le tout 1 minute, saler et poivrer.
Diluer la sauce avec quelques cuillerées d'eau si elle est trop épaisse.
Servir les filets avec les champignons, en nappant avec la sauce.

Source  Journal de Montréal

Sauce caramel

Ingrédients:

2 cuil à table de beurre
3/4 de tasse de cassonade
3 cuil à table de farine
1 3/4 de tasse d'eau chaude
1/2 cuil à thé de vanille
1 pincée de sel

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la cassonade, la farine, puis l'eau chaude.
Brassez à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Laissez mijoter 3 à 4 minutes.
Retirez du feu et ajoutez la vanille et le sel.

Source  Inconnue

Sauces & Crèmes sucrées

Glaçage sans sucre à glacer
Sauce caramel
Glaçage au chocolat Eagle Brand
Glaçage au fromage et citron
Sauce crémeuse aux pacanes
Glaçage chocolaté au fromage à la crème
Sauce fudge au chocolat
Glace veloutée au chocolat
Glaçage à la vanille
Sauce chaude au chocolat
Glaçage épicé Eagle Brand ( Lait condensé sucré )
Mousse à l'érable
Sauce sucre à la crème
Sauce mousse à la cassonade
Sauce caramel au sirop d'érable et fleur de sel
Crème à la vanille
Crème au citron
Glace sucre à la crème
Glace 7 minutes
Glaçage au chocolat
Sauce au citron
Sauce butterscotch
Sauce au chocolat
Crème au beurre
Glace guimauve à la vanille
Sauce au caramel
Sauce au chocolat
Crème pâtissière
Glace au beurre

mardi 9 septembre 2014

Gâteau rapide blanc

Préchauffer le four à 375°f

Ingrédients:
2 1/4 tasses de farine gâteau
2 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1 cuil à thé de sel
1 tasse de lait
1 1/2 tasse  de sucre
1/2 tasse de graisse
2 œufs non battus
1 cuil thé à de vanille

Tamiser la farine, la mesurer, tamiser de nouveau avec la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Ramollir la graisse, tamiser les ingrédients secs au-dessus, ajouter les œufs, la moitié du lait.
Mélanger et battre 1 minute.
Mettre le reste du liquide et la vanille et battre 2 minutes.
Verser la pâte dans 2 moules ronds graissés de 9 po.
Cuire 25 minutes au four à 375°f.

Source  Les gâteries du Cabestan

Brochettes de veau au citron, sauce aïoli (Cuit sur le barbecue)

 Ingrédients:

750gr (1 1/2 lb) de cubes de veau

Sauce aïoli
125ml ( 1/2 tasse) de mayonnaise
30ml ( 2 cuil à soupe ) d'ail haché
le jus de 1 citron
30ml ( 2 cuil à soupe) de persil haché

Marinade:
45ml (3cuil à soupe) de vin blanc
30ml (2 cuil à soupe ) d'origan frais haché
15 ml (1 cuil à soupe ) de thym frais haché
le zeste et le jus de 2 citrons
2 gousses d'ail hachées
60ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
15ml (1cuil à soupe) de gros sel
poivre au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Verser la préparation dans un sac plastique refermable ,  ajouter les cubes de veau et bien les enrober de marinade.
Faire mariner 4 heures au frigo.

Pour la sauce:
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, l'ail le jus de citron et le persil, puis réserver au froid.

Préchauffer le barbecue
Enfiler les cubes de veau sur des brochettes en bambou préalablement trempées dans de l'eau.
Cuire sur le barbecue.
Servir avec la sauce aïoli.

Source  Tv Hebdo


Pouding au riz à la cannelle et aux pommes


Ingrédients:

3 cuil à table (45ml) de beurre
1 grosse pomme pelée, évidée et hachée.
1 tasse (250ml) de riz à grains courts non cuit.
1/3 de tasse (75ml) de raisins secs
2 tasses (500ml) de jus de pomme non sucré
1  cuil à thé ( 5ml) de cannelle moulue
1/2 cuil à thé (2,5ml) de sel
1/2 cuil à thé (2,5ml) de muscade
1 boîte (300ml) de lait Eagle Brand (lait condensé sucré)
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, y cuire la pomme hachée 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter le riz et cuire en remuant 1 minute.
Incorporer les raisins secs et 1/2 tasse (125ml) de jus de pomme et remuer pendant 1 minute.
Ajouter le reste du jus de pomme, la cannelle, le sel et la muscade.
Porter à ébullition en remuant , couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Incorporer le lait Eagle Brand et bien mélanger.
Réduire à feu moyen et chauffer en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
Laisser refroidir: le pouding épaissira en refroidissant.

Source   Eagle Brand

dimanche 7 septembre 2014

Gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 375°f

Ingrédients:
3 cuil à table de beurre
1 tasse de sucre
1 1/4 tasse de farine
2 œufs
1/2 cuil à thé de sel
1 1/2 carré de chocolat ( 1 carré - 1 once)
1/2 tasse de lait
2 cuil à thé de poudre à pâte
1 cuil à thé de vanille

Faire fondre le beurre et le chocolat: ajouter le sucre, le lait: la farine tamisée avec la poudre à pâte et le sel: casser les œufs dans cette préparation et battre avec le batteur électrique jusqu'à parfait mélange des ingrédients.
Cuire pendant 25 minutes à 375°f.

Source  Les gâteries du Cabestan

Gâteau blanc

Préchauffer le four à 350°f

Ingrédients:
2 œufs
1 cuil à thé de vanille
1 tasse de sucre
1 tasse de farine
1 cuil à thé de poudre à pâte
1/4 de cuil à thé de sel
1/2 tasse de lait
1 cuil à table de beurre
Mélanger les œufs, la vanille, ajouter le sucre et bien battre.
Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel ensemble et ajouter au mélange d'œufs.
Chauffer le lait avec le beurre et l'ajouter au 1er mélange, bien battre.
Verser dans un moule graissé et cuire au four 25 minutes.
On peut séparer le gâteau en deux et mettre de la confiture ou de la gelée.
On peut le servir avec une sauce caramel ou encore mettre un glaçage au chocolat ou à la vanille.

Source  Marie est dans son assiette

Pain pita

Préchauffer le four à 180°c

Ingrédients:

200gr de farine blanche
200gr de farine de blé complet
1,5 cuil à soupe de sel
1,5 cuil à soupe de sucre
3 sachets (28gr) de levure instantanée
5 à 6 cuil à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'eau tiède pour commencer et ajouter un peu à la fois si besoin
Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure.
Mettre l'huile avec la tasse d'eau.
Verser l'eau dans la farine et mélanger avec les mains ( ajouter un peu d'eau à la fois si trop sec)
Faire une boule et pétrir de 3 à 4 minutes pour rendre lisse.
Laisser reposer 30  minutes.
Faire des boules, étendre au rouleau en cercle.
Cuire au four sur une plaque de  5 à 6 minutes.

Source  Amour de cuisine

Quiche au jambon

Ingrédients:
Préchauffer le four à 375°f

Pâte à tarte de votre choix
3 œufs
1/2 tasse de lait
1 oignon haché
1/4 de tasse poivron vert haché
1 cuil à table de farine
1 boîte de 10 onces de crème de céleri
1/2 tasse de jambon cuit en dés
1 tasse de fromage suisse ou de cheddar râpé
1/4 de cuil à thé de basilic
Tapisser un moule à quiche d'une abaisse.
Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage.
Saupoudrer le fromage sur la pâte et verser le mélange d'œufs par-dessus.
Cuire au four à 375°f  durant 45 minutes.

Source  Lexibule

Pâte à tarte

Ingrédients:

4 tasses de farine
1 cuil à table de sel
1 lb de graisse Crisco froide
1 œuf
1 cuil à table de vinaigre
1 tasse d'eau froide

Mesurer la farine sans la tamiser et ajouter le sel.
À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, couper la graisse froide dans la farine jusqu'à ce que le mélange soit granuleux sans être gras.
Ajouter l'œuf et le vinaigre à 1 tasse d'eau froide et bien mélanger avec une fourchette.
Faire un puits au centre de la farine, y verser l'eau et bien mélanger, ajouter de la farine au besoin pour former une boule de pâte.
Envelopper dans une pellicule plastique et mettre au frigo 1 à 2 heures avant de l'utiliser.

Source  Belle soeur  Jocelyne

samedi 6 septembre 2014

Pain aux cerises et aux noix


Ingrédients:

2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre
3 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de sel
2 œufs
1/4 de tasse de jus de cerises au marasquin
3/4 de tasse de lait
1/4 cuil à thé d'essence d'amande
1 1/2 tasse de cerises au marasquin
1/2 tasse de noix hachées
3 cuil à table d'huile végétale

Préchauffer le four à 350°f
Battre ensemble les œufs, le jus de cerises, le lait, l'huile et l'essence d'amandes.
Ajouter les ingrédients secs et battre.
Ajouter les noix et les cerises.
Verser dans un moule à pain.
Cuire au four 1 heure.

Burger de dinde


Ingrédients:

15ml (1cuil à soupe) de moutarde de Dijon
30ml (2 cuil à soupe) d'huile d'olive
4 feuilles de laitue
500gr (1 lb) de dinde hachée
60ml (1/4 tasse) de mayonnaise
15ml (1 cuil à soupe) de pesto
60ml (1/4 tasse) de tomates séchées
4 pains hamburger
4 tranches de fromage au choix

Mélanger la dinde hachée, la moutarde, les tomates séchées.
Faire 4 galettes, saler et poivrer, cuire à la poêle.
Mélanger la mayonnaise et le pesto et tartiner les pains de ce mélange.
Garnir chaque pain d'une galette de viande, de fromage et de laitue.

Source  Cinq15.com

Sous-marins à la pancetta et au fromage


Ingrédients pour 4 portions:

20 tranches de pancetta douce
4 pains sous-marins de 15 cm (6po)
250ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
12 tranches de tomates
2 ml (1/2 cuil à thé ) d'origan séché
60ml (4 cuil à soupe) de mayonnaise
Préchauffer le four à 200°c (400°f)
Répartir les tranches de pancetta sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faire cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Préchauffer le gril du four.
Couper les pains sur le sens de la longueur, les déposer sur une plaque à pâtisserie et couvrir la base de fromage râpé. Faire griller au four 2 minutes.
Répartir 5 tranches de pancetta sur chaque base de pain fromagés, puis couvrir de tomates, saler, poivrer et saupoudrer d'origan.
Étendre 15ml (1 cuil à soupe) de mayonnaise sur chaque moitié de pain sans fromage, puis refermer les sous-marins.

Source  Inconnue

vendredi 5 septembre 2014

Pâté au thon

 Ingrédients:

1 boîte (7 onces) de thon
2 cuil à soupe de persil haché
2 à 3 gouttes de sauce Tabasco
1 cuil à soupe de câpres hachées
le jus de 1/2 citron
1/2 tasse de crème 35% (fouettée)
Sel et poivre
Passer tous les ingrédients, sauf la crème fouettée au mélangeur.
Mettre dans un bol et ajouter la crème fouettée à l'aide d'une spatule bien mélanger.
Beurrer un ramequin et verser le mélange.
Réfrigérer 2 heures avant de servir.
Accompagner le pâté au thon de crudités et craquelins.

Source  Les gâteries du Cabestan

Salade de chou-fleur


Ingrédients:

1 chou -fleur cru en bouquet que l'on réduit au mélangeur la grosseur du couscous.
Mettre dans un grand bol et ajouter:
2 cuil à table de vinaigre de cidre de pommes
1/3 de tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincé
1/2 poivron rouge en dés
1 pomme Granny Smith en dés
1 cuil à thé de curry
Sel et poivre
2 oignons verts
1/4 de tasse d'amandes émincées
1/4 de tasse de raisins secs
1/3 de tasse de menthe hachée
Bien mélanger le tout et servir.

Source  Stefano Faita



jeudi 4 septembre 2014

Potage Parmentier

Ingrédients:
25ml (2 cuil à table) de beurre
2 poireaux: émincez les blancs seulement
1 petit oignon tranché mince
625ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
1 pomme de terre crue sans pelure tranchée
sel et poivre
125ml (1/2 tasse) de crème à fouetter
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter les poireaux et l'oignon, faire revenir sans les laisser brunir.
Ajouter le bouillon, la pomme de terre, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Réduire en purée avec le  pied mélangeur.
Ajouter la crème et réchauffer.

Source  Les gâteries du Cabestan

Glace au chocolat

 Ingrédients:

2 cuil à soupe de beurre
1 1/4 tasse ( 125gr) de sucre à glacer (sucre glace)
1/4 de tasse (25gr) de cacao non sucré
2 cuil à soupe de lait
1/2 cuil à thé de vanille
Avec le malaxeur électrique mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance désirée.

Source Inconnue

Pain Bun


Ingrédients:

300gr de farine T65
90gr de lait
75gr d'eau
1 œuf
15gr de beurre en morceaux
1 cuil à café de levure sèche instantanée
1 cuil à café de sucre
1 pincée d sel

Dans un grand saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel.
Creuser un puits et y verser le lait, l'eau, l'œuf et le beurre.
Mélanger et ajouter le reste de la farine.
Former une boule, la poser sur une surface enfarinée.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.
Couvrir avec un linge humide laisser lever 1h30.
Sur une surface enfarinée, aplatir délicatement la pâte et la diviser en 5 parts.
Former 5 boules, couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 200°c y placer un plat d'eau.
Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier à cuisson.
Cuire 15 minutes ou jusqu'à doré.

Source   Club Sandwich

Poulet Vesuvio


Ingrédients:
3 cuisses de poulet sans peau
3 demi-poitrines de poulet sans peau
30ml (2 cuil à table) d'huile d'olive
4 grosses pomme de terre avec la pelure
30ml (2 cuil à table) d'origan
2,5 ml ( 1/2  à thé ) de sel
2,5 ml (1/2 cuil à thé ) de poivre
6 gousses d'ail dégermées hachées
90ml (6 cuil à table ) vin blanc sec
250ml (1 tasse) de pois congelés

Préchauffer le four à 180°c ( 350°f)

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle.
Couper chaque pomme de terre en 8 quartiers.
Les faire sauter jusqu'à doré, retirer et réserver.
Séparer les pilons et les cuisses à la jointure.
Ajouter tout le poulet dans la poêle, saupoudrer avec l'origan, le sel et le poivre. Faire dorer.
Ajouter l'ail faire sauter 4 minutes.
Verser le vin blanc et cuire 2 minutes.
Retirer du feu et mettre dans une cocotte avec les pommes de terre.
Couvrir la cocotte et mettre au four 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète du poulet.
Ajouter les pois et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.

Source   Le poulet du Québec


Gâteau aux pêches


Ingrédients:
1/2 tasse ( 120gr) de beurre non salé
3/4 de tasse (150gr) de sucre
2 œufs
1 cuil à soupe (15ml) de jus de citron
1 1/4 tasse ( 160gr) de farine blanche
1  cuil à table (3gr) de poudre à pâte( levure chimique)
3 pêches dénoyautées, coupées en segments de 2cm.
2 cuil à table (2gr) de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 175°c (350°f)

Beurrer un moule à charnière de 23cm de diamètre.
Battre le beurre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance légère.
Ajouter tout le sucre sauf 2 cuil à soupe et bien battre.
Incorporer le jus de citron.
Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un autre bol, puis les incorporer à la préparation d'œufs et de sucre.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et verser le tout dans le moule.
Disposer les tranches de pêches sur le dessus en cercles pour recouvrir complètement la pâte.
Dans un petit bol mélanger la cannelle et les 2 cuil à soupe de sucre restantes puis les saupoudrer sur le dessus du gâteau.
Cuire au centre du four 1 heure ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Source  l'Assistant cuisinier

mercredi 3 septembre 2014

Gratin de légumes et de champignons


Préchauffer le four à 200°c

Ingrédients:
2 courgettes avec peau
3 carottes épluchées
200gr de champignons
1 oignon
1 gousse d'ail écrasée
1 cube de bouillon de légumes
thym séché
huile d'olive
1 œuf battu
sel et poivre
1/2 cuil à café de curcuma
fromage râpé
Râpez les courgettes et les carottes.
Émincez les champignons.
Chauffez l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon, ajoutez le thym, la gousse d'ail écrasée, les champignons.
Ajoutez les carottes, les courgettes, le cube de bouillon émietté, sel et poivre, le curcuma.
Faire revenir jusqu'à évaporation totale.
Hors du feu ajoutez l'œuf battu et le fromage, bien mélangez.
Versez la préparation dans un plat à gratin.
Cuire au four à 200°c jusqu'à un beau doré.

Source  Évasion culinaire

Pain au fromage

Préchauffer le four à 350°f

1/2 poireau émincé fin
1 tasse de beurre( 250gr) mou
1 pain baguette
1 tasse de fromage Jarlsberg râpé
1 cuil à thé de graines de pavot
Sel et poivre
Couper le pain baguette en deux dans le sens de la longueur.
Fouetter le beurre, le poireau, les graines de pavot, sel et poivre.
Étendre sur les deux 2 côtés du pain.
Répartir le fromage sur toute la longueur du pain.
Refermer le pain et l'emballer dans du papier aluminium.
Cuire au four à 350°f 10 minutes.
Puis ouvrir le papier pour faire griller quelques minutes.
Couper en tranches.

Source   Un été avec Joël

Potage Crécy

 Ingrédients:

1 cuil à table de beurre
2 tasses (500ml) de carottes coupées en fines rondelles
1 tasse (250ml) d'oignons coupés en dés
1/2 tasse (125ml) de céleri émimcé
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125ml) de pommes d terre en dés
Sel et poivre

Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les carottes, les oignons, le céleri, couvrir partiellement et cuire 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement et passer le tout au pied mélangeur.
Saler et poivrer.

Source  Inconnue

mardi 2 septembre 2014

Pailles au fromage


Préchauffer le four à 350°f
Ingrédients:
1 tasse de fromage râpé
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuil à thé de sel
2 cuil à table de beurre
1 pincée de poivre de Cayenne
Eau pour former la pâte
Mélanger le fromage, le sel, le poivre et le beurre.
Ajouter assez d'eau pour rouler la pâte mince, la couper en rubans de 7 pouces de long par 1/2 pouce de large.
Mettre sur une plaque et cuire au four pendant 10 minutes ou doré.

Source  Les gâteries du Cabestan

Pizza aux tomates et duo de fromages


Préchauffer le four à 260°c (500°f)
Ingrédients:
2 tomates de couleurs différentes, tranchées en fines rondelles et épépinées
30ml (2 cuil soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
5ml (1 cuil thé ) de vinaigre de vin blanc
5ml (1 cuil thé ) d'origan séché
15ml (1 cuil soupe) de semoule de maïs
1 boule de pâte à pizza
117gr (4 onces) de Oka en tranches (sans la croûte) ou autre fromage
117gr (4 onces) de bocconcinis égouttés et tranchés
Quelques feuilles de roquette
Sel et poivre

Déposer les tranches de tomates sur un papier absorbant, saler et poivrer et laisser dégorger 15 minutes.
Dans un bol, mélanger l'huile, l'ail, le vinaigre et l'origan. Saler et poivrer et réserver.
Saupoudrer de semoule de maïs une plaque à pizza trouée de 35cm (14po).
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un cercle de 35 cm (14po) de diamètre et la déposer sur la plaque.
Badigeonner la pâte du mélange d'huile assaisonnée.
Répartir les tomates et ajouter les fromages.
Cuire, dans le bas du four, 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la croûte soit doré.
Sortir du four, garnir de roquette et servir.

Source  SAQ

Fudge vite fait


Ingrédients:
1 boîte de (14 onces) de lait concentré sucré (Eagle Brand)
2 paquets ( 6 onces chacun) de chips de chocolat
1 tasse de noix hachées

Faire fondre les chips de chocolat dans un bain-marie sur eau chaude.
Ajouter le lait condensé sucré au chocolat fondu et chauffer le tout en remuant jusqu'à lisse.
Ajouter les noix, bien mélanger et verser dans un moule 8x8 po.
Laisser refroidir et couper en carrés.

Source Eagle Brand