Quiche Lorraine

 Préchauffer le four à 375°f
Ingrédients:
4 œufs
1 tasse de lait
Sel, poivre, muscade
6 tranches de bacon cuit et émietté
3/4 tasse de fromage Cheddar ou Gruyère râpé
1 cuil à table de farine
2 cuil à table de fromage râpé
1 croûte à tarte de 9"po de diamètre
Battre les œufs avec le lait, saler et poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Parsemer le fond de l'abaisse non cuite du bacon cuit et émietté.
Mélanger le fromage( 3/4 tasse) et la farine et saupoudrer sur le bacon.
Couvrir avec le mélange d'œufs et saupoudrer des 2 cuil à table de fromage râpé.
Cuire au four à 375°f  de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et le dessus légèrement doré.
 


Source  Les gâteries du Cabestan

Tajine au boeuf et aux épinards

 Préchauffer le four à 180°c

Ingrédients:
500gr d'épinards
150gr de bœuf haché (ou autre viande hachée)
4 œufs
2 tomates en morceaux
100gr de fromage râpé
3 gousses d'ail émincées
Sel et poivre
1/4 cuil à café de cumin
1/4 cuil à café de coriandre
2 à 3 cuil à soupe d'huile d'olive

Faire revenir la viande dans un peu d'huile, saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle faire revenir les épinards dans un peu d'huile.
Ajouter l'ail, les tomates en morceaux.
Mélanger les épinards à la viande cuite, ajouter le fromage et les épices.
Fouetter les œufs, les ajouter à la viande, bien mélanger le tout.
Verser dans un moule à couronne allant au four.
Cuire au four à 180°c de 15 à 20 minutes.

Source  Amour de cuisine

Muffins au bleuets

Préchauffer le four à 190°c(375°f)

Ingrédients:
2 tasses(260gr) de farine blanche
2 cuil à table (5gr) de poudre à pâte(levure chimique)
1/8 cuil à thé de sel
1/2 tasse (110gr) beurre non salé ramolli
1 tasse (200gr) de sucre
2 œufs
3/4 tasse (190ml) de lait
1 1/2 tasse (180gr) de bleuets(myrtilles)

Dans un bol mélanger, la farine, la poudre à pâte(levure chimique), le sel et réserver.
Dans un autre bol, battre au batteur électrique le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter les œufs 1 à la fois et battre en chaque addition.
Ajouter le lait en alternant avec les ingrédients secs.
Ajouter les bleuets, mélanger délicatement.
Cuire au centre du four environ 25 à 30 minutes.

Source  Inconnue

Oeufs dans le trou

Ingrédients:
4 rondelles de poivron jaune (1cm) 1/2 po d'épais sans pépin
30ml (2 cuil à soupe) de beurre
4 œufs
Sel et poivre
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire fondre le beurre.
Y déposer les rondelles de poivron et casser 1 œuf dans chaque trou (rondelle).
Saler et poivrer.
Baisser la température à feu doux et cuire 3 minutes.
Couvrir et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des œufs soit coagulé.

Source  Ricardo cuisine

Frittata de pommes de terre à l'oignon

 Ingrédients:
90ml (6cuil à soupe) d'huile d'olive
3 pommes de terre pelées tranchées finement
1 gros oignon émincé
5 œufs battus
sel et poivre
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 60ml (1/4 tasse) d'huile à feu vif.
Ajouter les pommes de terre, l'oignon et bien les enrober d'huile.
Saler et poivrer, couvrir et cuire doucement de 10 à 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tiédir.
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à gril (Broil).
Dans un bol, mélanger délicatement les œufs battus et le mélange de pommes de terre.
Saler et poivrer.
Dans la même poêle nettoyée, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.
Verser le mélange d'œufs et de pommes de terre et cuire doucement environ 5 minutes.
Terminer la cuisson au four 5 minutes.

Source  Ricardo cuisine

Rémoulade de céleri-rave

Ingrédients:

4 gousses d'ail hachés finement
1/4 tasse (65ml) de mayonnaise
4 cuil table (20ml) de moutarde de Dijon
1/4 tasse (65ml) d'huile d'olive
3 cuil soupe (45ml) de jus de citron
1 céleri-rave de 600gr (5 tasses) pelé et râpé en dernier car il noircit vite lorsqu'il est râpé.
Sel et poivre

Préparer la vinaigrette directement dans un bol de service, y mettre l'ail, la mayonnaise, la moutarde, l'huile et le jus de citron.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Peler et râper le céleri-rave et le mélanger à la vinaigrette.

Source Inconnue

Gratins

Gratin de chou-fleur à la crème d'épinards
Gratin de boulettes de poulet
Gratin de jambon et brocoli
Gratin de pommes de terre au thon
Gratin de pâtes au fromage
Gratin d'aubergines
Gratin légumes et lentilles
Gratin aux œufs et aux saucisses
Gratin aux légumes
Gratin dauphinois (Mijoteuse)
Gratin de chou-fleur et de choux de Bruxelles
Gratin de saumon au cheddar
Gratin de coquillettes
Gratin de poireaux
Gratin de penne au poulet et au brocoli
Gratin de pommes de terre et de panais
Gratin brocoli, chou-fleur
Gratin de riz au poulet
Gratin de pâtes au thon et brocoli
Gratin de légumes
Gratin de courgettes
Gratin de légumes et de champignons
Gratin de rutabaga et de pomme de terre à l'origan

Macaroni au fromage

 Ingrédients:

1 oignon émincé
30ml (2c à soupe) de beurre
30ml (2 c à soupe) de farine
500ml (2 tasses ) de lait chaud
500ml (2 tasses ) de macaroni
125 ml ( 1/2 tasse ) de fromage fondu ( type Cheez Whiz)
125ml (1/2 tasse) de cheddar orange râpé
125ml (1/2 tasse) de mozzarella râpé
5ml ( 1 c à thé) de paprika
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Sel
Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ajouter la farine et remuer 1 minute.
Ajouter le lait, remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Cuire les pâtes dans de l'eau salée, les égoutter et les ajouter à la sauce.
Ajouter les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel.
Remuer jusqu'à ce que les fromages aient fondus.

Source  Ricardo cuisine

Gratin de rutabaga et de pommes de terre à l'origan

 Préchauffer le four à 175°c (350°f)

Ingrédients:
2 pommes de terre (400gr) épluchées
4 rutabagas (600gr) épluchés
2 poireaux (600gr) nrttoyés
1 cuil à soupe (15ml)  d'huile d'olive
1 cuil à soupe de beurre
4 bocconcini (220gr) coupés en dés
2 cuil à table d'origan séché
Sel et Poivre

Couper les pommes de terre et les rutabagas en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Couper la partie blanche des poireaux en morceaux 1/2 cm d'épaisseur.
Faire revenir les poireaux dans le beurre et l'huile 4 minutes ou jusqu'à translucides.
Ajouter les autres légumes et cuire 10 minutes jusqu'à ce que légèrement doré en brassant de temps en temps.
Saler et poivrer.
Transférer dans une assiette allant au four.
Ajouter le bocconcini et l'origan.
Cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le fromage ait formé une belle croûte dorée.

Source  Journal de Montréal

Bouchées de crabe

Ingrédients:

1 pain baguette coupé en tranches
1 boîte de chair de crabe
1 oignon haché fin
250ml ( 1tasse) de cheddar râpé
125ml ( 1/2 tasse) de crème sure
125ml (1/2 tasse) de mayonnaise
7 ml (1 1/2 cuil à thé) de cari
Faire le mélange des ingrédients et tartiner les tranches de pain.
Mettre au four sous le gril et faire dorer.

Source Inconnue

Trempette fromagée aux épinards et aux artichauts

Préchauffer le four à 350°f

Ingrédients:
1 boîte (398ml) de cœurs d'artichauts égouttés et hachés
1 pqt (300gr) d'épinards hachés
3/4 tasse de sauce Miracle Whip
3/4 tasse de fromage parmesan râpé
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1/2 cuil à thé de poudre d'ail
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance homogène.
Verser dans un moule carré de 9 po ou dans une assiette à tarte de 9 po.
Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la trempette soit bien chaude.
Servir avec des craquelins et divers crudités.

Source  Jehane Benoit

Boules aux crabes

 
Ingrédients:

1 boîte de 6 onces de crabe
1 paquet de 8 onces de fromage à la crème
1 cuil à table d'échalotes hachées
1/4 cuil à thé de sauce Tabasco
1/2 cuil à thé de sel
2 à 3 cuil à table de noix hachées
1 à 2 cuil à table de persil haché
Égoutter le crabe et le hacher finement.
Battre le fromage en crème, ajouter l'échalote, la sauce Tabasco et le sel.
Faire une boule et rouler dans les noix et le persil.
Réfrigérer et servir avec des craquelins.

Source  Jehane Benoit

Sauce à tremper pour crudités

Sauce 1
Ingrédients:
250ml de mayonnaise
250ml de crème sure
125ml de persil haché
30ml d'oignon émincé
15ml de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail émincé
Mélanger tous les ingrédients et garder au froid jusqu'au moment de servir.
Servir avec des crudités.

Sauce 2
Ingrédients:
3 cuil à table de mayonnaise
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
3 cuil à table de sauce chili
2 cuil à table d'oignons râpés finement
1/4 cuil à thé de sel
1/4 de cuil à thé de moutarde
1 pincée de poivre
Mélanger tous les ingrédients et garder au froid jusqu'au moment de servir.
Servir avec des crudités.

Source  Jehane Benoit

Pâté au saumon étagé

Ingrédients:

Préchauffer le four à 400°f

400gr de pâte à tarte feuilletée ou autre
2 oignons hachés
1 gousse d'ail émincée
1 cuil à soupe de beurre
1/2 tasse de miettes de pain
1/3 tasse de parmesan frais râpé
3 œufs à la coque tranchés
1 grosse boîte de saumon
2 tasses d'épinards hachés
3 cuil à soupe de  crème sûre.

Cuire l'oignon et l'ail dans un peu de beurre et réserver.
Abaisser une partie de la pâte pour faire le fond du pâté (un rectangle) et placer sur une grande plaque de cuisson.
Mélanger le pain et le fromage.
Étaler la moitié de la préparation sur la pâte.
Ajouter la moitié du mélange d'oignon, le saumon, les épinards.
Refaire les rangs: pain, oignons.
Mettre les œufs en les espaçant.
Recouvrir les œufs de crème sûre.
Recouvrir avec une autre abaisse de pâte.
Bien sceller et badigeonner avec de la dorure ( battre 1 œuf avec un peu de lait).
Cuire au four à 400°f jusqu'à un beau doré au moins 30 minutes.

Source  Délinquances et Saveurs

Biscuit à la poudre à pâte

 Préparation:

Tamiser de la farine en mesurer 1 1/2 tasse, la tamiser de nouveau dans un bol avec:
3cuil à thé de poudre à pâte
1cuil à thé de sel
Y ajouter 3 cuil à table de graisse

Défaire la graisse dans la farine et pétrir un peu.
Ajouter 1/2 tasse de lait et travailler la pâte sur une surface enfarinée.
Abaisser à 1/2 po d'épais.
Badigeonner la pâte de beurre fondu.
Saupoudrer de fromage râpé et découper en rondelles.
Badigeonner de lait et saupoudrer de nouveau avec du fromage râpé.
Cuire au four à 425°f environ 15 minutes.
 Source Inconnue

Sorbet rapide aux baies

 Ingrédients:

2 1/2 tasses (300gr) de mélange de petits fruits surgelés
2 cuil à thé (10ml) de jus de citron
1/3 tasse (45gr) de sucre glace(sucre à glacer)
1 blanc d'œuf
Dans la tasse du mélangeur déposer les fruits congelés, le jus de citron et le sucre glace.
Mélanger à vitesse maximum.
Avec l'appareil en marche ajouter le blanc d'œuf et continuer à mélanger jusqu'à homogène.
Verser dans un récipient, couvrir et garder au congélateur au moins 1 heure avant de servir.

Source  l'Assistant Cuisinier

Rôti de boeuf aux légumes

Préchauffer le four à 160°c (325°f)
Ingrédients:
2 carottes
2 pommes de terre
1 fenouil
6 gousses d'ail
1/4 de tasse (65ml) d'huile d'olive
Sel - Poivre
1 kg de rôti de côtes croisées désossé
2 cuil à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
1 cuil à table de miel
1/2 tasse (125ml) de vin rouge
2 cuil à table (10ml) de moutarde de graines entières

Couper tous les légumes en morceaux uniformes.
Laisser l'ail en chemise (non pelée)
Dans une poêle faire sauter les légumes dans 2 cuil à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
Saler et poivrer, retirer les légumes et réserver.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et y saisir le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Transférer le rôti sur une plaque de cuisson, le badigeonner de moutarde, saler et poivrer.
Mettre la poêle de côté sans la nettoyer pour conserver les sucs de la viande.
Placer les légumes et l'ail autour du rôti sur la plaque.
Cuire au centre du four environ 50 minutes.
Retirer du four, placer le rôti sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes à couvert.
Réserver les légumes au chaud.
Peler les gousses d'ail et les réduire en purée, chauffer le miel à feu vif dans la poêle réservée.
Déglacer avec le vin, y ajouter la moutarde de graines entières et l'ail en purée.
Cuire 2 minutes en brassant.

Source  l'Assistant Cuisinier

Tarte au poulet et aux champignons

Préchauffer le four à 450°f

Ingrédients:

Pâte à tarte de votre choix

Garniture:
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
2 1/2 tasses de lait
3/4 lb de poulet cuit en morceaux
1 tasse de champignons tranchés
Sel et poivre
Chauffer le beurre, ajouter la farine et cuire quelques minutes; graduellement incorporer le lait.
Amener à ébullition, cuire jusqu'à épaississement, bien mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter le poulet et les champignons tranchés et crus.
Verser la garniture dans un plat profond allant au four et recouvrir d'une abaisse de pâte à tarte.
Sceller les bords et badigeonner la pâte de dorure (1 œuf battu avec 1 cuil à table de lait).
Cuire au four 15 minutes à 450°f, ensuite réduire la chaleur du four à 375°f et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Source Inconnue

Petits gâteaux aux épices

Préchauffer le four à 375°f

Ingrédients:
1/3 de tasse de graisse
1 tasse de sucre
1 œuf ( séparez le jaune du blanc, battre le jaune et montez le blanc en neige)
1 cuil à thé de soda
2 tasses de farine
1 tasse de lait sûr
1/2 cuil à thé de clou de girofle
1/2 cuil à thé de cannelle
Défaire la graisse, ajoutez le sucre graduellement en battant.
Ajoutez le jaune d'œuf battu.
Sassez la farine, le soda, les épices.
Ajoutez en alternant avec le lait.
Verser en pliant le blanc d'œuf battu en neige.
Cuire au four à 375°f pendant 20 minutes.

Source Inconnue

Carrés au chocolat

Préchauffer le four à 350°f

Ingrédients:
1/2 tasse de graisse
2 onces de chocolat
2 œufs
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de noix hachées
3/4 de tasse de farine
1/2 cuil à thé de poudre à pâte
3/4 cuil à thé de sel
1 cuil à thé de vanille

Faites fondre ensemble dans un bain-marie la graisse et le chocolat et laisser refroidir.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Battez les œufs, ajoutez le sucre puis le chocolat fondu et mélangez.
Ajoutez la farine, les noix.
Verser dans un plat graissé 8x8po.
Cuire au four à 350°f de 30 à 35 minutes.

Source  Inconnue

Oeufs

Frittata deux fromages
Tortilla aux poivrons et jambon
Casserole étagée aux œufs et brocoli
Oeufs gratinés
Casserole étagée aux œufs et brocoli
Frittata à la courgette
Nid œuf-jambon
Strata aux tomates séchées et aux olives
Omelette espagnole
Oeufs en sauce blanche
Oeufs pochés parmentier
Oeufs pochés à la florentine
Oeufs Bénédictine
Omelette aux légumes et au féta
Omelette Savoyarde
Oeufs pochés aux tomates et au romano
Oeufs au cumin et au curcuma
Frittata de courgettes à la marocaine
Omelette de pommes de terre
Omelette de la veille
Stratta aux épinards et feta
Omelette roulé au bacon et jambon
Omelette petit-déjeuner
Omelette soufflée aux poires
Oeufs dans le trou

Beignes simples

Ingrédients:

2cuil à soupe de graisse
1 tasse de sucre
2 œufs
1 tasse de lait
1/8 cuil à thé de muscade
3 cuil à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3 3/4 tasses de farine tout usage
Mettre la moitié du sucre avec la graisse et défaire légèrement .
Battre les œufs dans ce mélange et ajouter le reste du sucre et le lait.
Ajouter la muscade, la poudre à pâte et le sel à 3 tasses de farine sassée.
Sassez de nouveau ce mélange et bien mélangez.
Ajoutez au premier mélange avec les derniers 3/4 de tasse de farine.
Roulez à une épaisseur de 1/3 de po.
Coupez avec un emporte-pièce pour les beignes.
Cuire à grande friture jusqu'à doré.

Source  Jehane Benoit

Gâteau aux bananes

Préchauffer  le four à 350°f
Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
1 1/4 cuil à thé de poudre pâte
1 cuil à thé de soda
1 cuil à thé de sel
1 2/3 tasse de sucre
2/3 tasse de graisse
2 œufs
1 cuil à thé de vanille
1 1/4 tasse de purée de bananes mûres
2/3 tasse de lait sûr
2/3 tasse de noix hachées

Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
Défaire en crème, le sucre, la graisse, les œufs et la vanille, bien battre.
Ajouter la purée de bananes et mélanger.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Ajouter les noix.
Étendre dans 2 moules ronds de 9po ou un moule de 9x13po graissés et farinés.
Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à un cure-dent insérer au centre en ressorte sec.

Source   Les gâteries du Cabestan

Ragoût de boeuf aux tomates

Ingrédients:
1 1/2 lb de bœuf coupé en morceaux
1/3 de tasse de farine
2 cuil à thé de sel
1/4 cuil à thé de poivre
1 cuil à thé de sarriette
1/2 cuil à thé de clous de girofle moulus
2 cuil à soupe de gras
1 gousse d'ail
2 oignons tranchés mince
1 boîte de tomates en conserve
1 cuil à soupe de sucre

Rouler les morceaux de viande dans le mélange de farine, de sel, de poivre, de sarriette et de clous de girofle moulus.
Faire dorer dans le gras, et ajouter les autres ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.
On peut ajouter des carottes et des navets vers la fin de la cuisson.

Source  Jehane Benoit

Sandwichs à la frittata aux champignons et au parmesan

Pour 2 portions
Ingrédients:
Mayonnaise aux herbes
Frittata aux champignons
4 tranches épaisses de pain frais

Mayonnaise aux herbes:
1 poignée de feuilles de basilic frais
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
125ml(1/2 tasse) de mayonnaise
30ml ( 2 cuil à soupe ) d'oignon vert finement ciselé
Sel et poivre au goût

Frittata aux champignons:
4 œufs
30ml(2cuil à soupe) de crème 35%
60ml (1/4 de tasse) de parmesan frais,râpé
Sel et poivre
30ml (2 cuil à soupe) de beurre
15ml(1 cuil à soupe) d'huile végétale
1 gros casseau de champignons, en tranches
1 échalote française finement ciselée
30ml (2 cuil à soupe) d'oignon vert finement ciselé

Préparer la mayonnaise aux herbes:
Mettre le basilic et la coriandre dans le récipient d'un mélangeur et actionner l'appareil à quelques reprises jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Mettre dans un bol et ajouter les ingrédients restants de la mayonnaise aux herbes.
Bien mélanger, saler et poivrer. Réserver

Préparer la frittata:
Dans un bol, battre les œufs et la crème.
Ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif.
Faire sauter les champignons de 3 à 5 minutes.
Ajouter l'échalote et l'oignon vert, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le mélange d'œufs, l'étaler dans la poêle et cuire 3 minutes. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
Servir la frittata entre 2 tranches de pain tartinées de mayonnaise aux herbes.

Source  Tv Hebdo

Rouleaux de pizza aux trois fromages, aux épinards et au bacon

Préchauffer le four à 220°c ( 425°f )

Ingrédients:
1 boule de pâte à pizza
125ml (1/2 tasse ) de sauce tomate
250ml (1 tasse ) d'un mélange de fromages italiens (mozzarella, provolone, parmesan) râpé
1 poignée de feuilles d'épinard
125ml (1/2 tasse ) de bacon cuit émietté

Tapisser une plaque à biscuit de papier sulfurisé.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza en un grand rectangle.
Garnir avec la sauce tomate, les fromages, les épinards et les lardons.
Rouler la pâte pour obtenir un rouleau.
Couper en rondelles et déposer sur la plaque.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

Source  Tv Hebdo

Salade de chou

Ingrédients:

1 chou moyen râpé
6 branches de céleri coupé fin
1 oignon haché
Mélanger le tout et ajouter les ingrédients suivants:
8 à 12 onces de relish sucrée
16 onces de mayonnaise
1/3 de tasse de lait
1/4 de tasse de sucre
1/4 de tasse de vinaigre
Sel et poivre
Verser sur le chou râpé et servir

Source  Les gâteries du  Cabestan

Spaghettis aux boulettes à la bolognaise

 Ingrédients:
680gr(1 1/2b) d'un mélange de porc, bœuf et veau haché
1 œuf
60ml(1/4 de tasse) de chapelure
45ml(3cuil à soupe) d'huile végétale
2 gousses d'ail hachées finement
1 petit oignon coupé finement
1 carotte pelée et émincée
1 branche de céleri émincée
30ml(2cuil à soupe) de pâte de tomate
1 boîte de 398ml(14oz) de tomates broyées
60ml(1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%MG
180ml(3/4 de tasse) de vin rouge
350gr à 454gr(3/4 lb à 1lb) de spaghettis cuits
Fromage parmesan râpé au goût
Dans un bol, mélanger 454gr(1lb) de viande, l'œuf et la chapelure.
Saler et poivrer.
Former 20 boulettes.
Dans une poêle profonde, faire dorer les boulettes dans l'huile et les réserver.
Dans la même poêle faire dorer le reste de la viande en l'émiettant et les légumes.
Saler et poivrer.
Ajouter la pâte de tomates et cuire 2 minutes.
Ajouter les tomates broyées, la crème et le vin rouge.
Porter à ébullition.
Ajouter les boulettes. Laisser mijoter à feu doux, mi-couvert, durant 1 heure.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir sur des spaghettis. Accompagner de parmesan râpé au goût.

Source SAQ

Quiche au fromage et champignons

 Préchauffer le four à 375°f

Ingrédients:
Pâte à tarte de votre choix
1 tasse de champignons tranchés mince
1 cuil à soupe de beurre
1 tasse de lait
1/2 cuil à thé de basilic
sel et poivre
3 œufs battus
1 tasse de fromage râpé
Tapisser une assiette à tarte de 9 po de pâte à tarte.
Faire chauffer le beurre, cuire les champignons et retirer du feu.
Mélanger le lait avec le basilic, le sel, le poivre et les œufs.
Ajouter le fromage râpé.
Placer les champignons dans le fond de tarte et verser le mélange d'œufs.
Faire cuire au four pendant 40 minutes à 375°f.

Source  Inconnue

Velouté de carottes

 Ingrédients:
8 tasses ( 2litres) de bouillon d poulet
8 carottes
2 oignons
3 cuil à soupe d'huile
2 cuil à thé de curcuma
Émincer les légumes.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les carottes, le bouillon et le curcuma, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Réduire en purée lisse à l'aide du pied mélangeur.

Source Inconnue

Renversé à la viande

 Ingrédients:

2cuil à soupe de beurre (30ml)
1 oignon émincé
1 lb de bœuf haché (500gr)
1/2 cuil à thé de sel (2 ml)
1 boîte de soupe tomate (284ml)
1 carotte râpée

Pâte:
1 1/2 tasse de farine (375ml)
3 cuil à soupe de poudre à pâte (45ml)
1 cuil à thé de paprika (5ml)
1 cuil à thé de sel de céleri (5ml)
1/4 cuil à thé de sel (1ml)
1/4 cuil à thé de poivre (1 ml)
1/3 de tasse de graisse végétale (80ml)
3/4 de tasse de lait (180ml)

Préchauffer le four à 450°f (230°).
Faites revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le bœuf haché et cuire.
Ajouter le sel, la carotte et la soupe tomate.
Amener à ébullition pour quelques minutes.
Verser dans une assiette à tarte profonde et réserver.
Pour la pâte:
Tamiser la farine.
Ajouter la poudre à pâte, le sel, le poivre, le sel de céleri et le paprika.
Couper la graisse dans la farine, faire un puits au centre de la farine et ajouter le lait.
Abaisser la pâte et recouvrir sur la viande, faire des incisions sur la pâte.
Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à doré.

Source  Chez Maya

Salade de pâtes au chou-fleur grillé

 Ingrédients:
1 chou-fleur, en bouquets, coupés en fines tranches.
Huile d'olive
Sel et poivre

Vinaigrette crémeuse au citron:
125ml(1/2 tasse) de mayonnaise
30ml(2cuil à soupe) de moutarde de Dijon
30ml(2 cuil à soupe) de vinaigre de cidre
30ml(2cuil à soupe) d'huile d'olive
15ml( 1 cuil à soupe) de miel
15ml(1 cuil à soupe) de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût

Salade de pâtes:
500gr(1lb) de pâtes courtes, au choix cuites
180ml( 3/4 de tasse) de petits pois surgelés, rincés à l'eau tiède
60ml( 1/4 de tasse) de noix de pin rôties
30ml( 2 cuil à soupe) d'échalote française finement ciselée
Sel et poivre au goût

Badigeonner les tranches de chou-fleur d'huile d'olive.
Dans une poêle antiadhésive chauffer à feu moyen , faire griller les tranches de chou-fleur des 2 côtés. Saler et poivrer, réserver.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette . Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Dans un autre grand bol, mettre tous les ingrédients de la salade.
Ajouter le chou-fleur et arroser de vinaigrette.
Mélanger délicatement.

Burger au saumon

Ingrédients:

500gr de filet de saumon sans peau, haché au couteau
2 échalotes françaises (80gr) hachées finement
1 œuf
1 cuil à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
1 cuil à soupe (15ml) de mayonnaise
1 cuil à thé (5ml) de moutarde de Dijon
1 cuil à thé ( 5ml) de jus de citron
1/4 de tasse (35gr) de chapelure
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre au goût

4 pains hamburger
1/2 tasse (125ml) de sauce tartare ou mayonnaise
Salade, tranches de radis ou autres garnitures
Dans un bol, mélanger les 9 premiers ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Saler et poivrer
Façonner 4 galettes.
Cuire sur le barbecue ou dans une poêle sur la cuisinière.
Garnir les pains et déguster!

Pizza aux oignons

Préchauffer le four à 500°f ( 260°c)

Ingrédients:
4 cuil à thé(20ml) d'huile d'olive
6 tasses (1,5l) d'oignons coupés en tranches
4 gousses d'ail coupées en fines lanières
1 feuille de laurier
1/2 cuil à thé(2ml) origan séché
1/4 cuil à thé (1ml) sel
1/4 cuil à thé (1ml) de poivre
1 1/2 tasse (375ml) de fromage provolone râpé ou autre
1/3 tasse (80ml) d'olives noires coupées en fines lanières

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les oignons, l'ail, la feuille de laurier,l'origan, le sel et le poivre.
Cuire, en brassant souvent, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
Laisser refroidir légèrement et retirer la feuille de laurier.
Mettre votre pâte sur une plaque à pizza, parsemer du tiers du fromage, puis couvrir avec la garniture d'oignons.
Garnir des olives et du reste du fromage.
Cuire sur la grille inférieure du four à 500°f (260°c) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage ait fondu.

Source  Coup de Pouce

Pâte à pizza

Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
1 sachet de levure rapide(8gr)
1/2 cuil à thé de sel
2 cuil à soupe d'huile
1 tasse d'eau chaude
Mélanger la farine, la levure, le sel dans un grand bol.
À la tasse d'eau chaude y ajouter l'huile.
Faire un puits au centre de la farine et y verser l'eau.
Mélanger et former une boule de pâte.
Pétrir 5 minutes, mettre la boule de pâte dans un grand bol huilé ou graissé et laisser lever.
Je couvre le bol avec un linge humide, je le place dans le four éteint avec la lumière allumé, et je laisse lever 1 heure.

Source Belle-sœur Ginette

Pizzas

Pizza croûte au chou-fleur
Pizza aux crevettes
Sauce à pizza
Pizza Suprême
Pizza extra légumes
Sauce à pizza maison
Pizza turque
Rouleaux de pizza
Pizza aux tomates et duo de fromages
Rouleaux de pizza aux trois fromages, aux épinards et au bacon
Pizza aux oignons
Pâte à pizza

Tarte aux raisins

 Préchauffer le four à 450°f

Ingrédients:
Pâte à tarte
1/2 tasse de cassonade
1 1/2 tasse de raisins sans pépins
3 cuil à table de fécule de maïs
1 tasse d'eau
le jus de 1 orange
le jus de 1 citron
1 cuil à thé de zeste d'orange râpé

Mélanger dans une casserole tous les ingrédients sauf les jus de fruits.
Cuire jusqu'à épaississement.
Ajouter les jus de fruits et 1 cuil à thé de zeste d'orange râpé.
Laisser refroidir.
Verser dans une assiette à tarte couverte de pâte.
Tailler des bandelettes de pâte de 1/2 po de largeur et les disposer en carrelage sur la pâte.
Badigeonner de lait.
Cuire au four à 450°f pendant 15 minutes.
Puis abaisser la chaleur du four à 350°f et prolonger la cuisson 20 minutes.

Biscuits à la cuillère

Préchauffer le four à 350°f

Ingrédients:
1/2 tasse de graisse
3/4 de tasse de cassonade
1 œuf
1 1/4 tasse de farine
1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1/8 cuil à thé de soda
1/2 cuil à thé de cannelle
1/4 cuil à thé de muscade
1/4 cuil à thé d'épices mélangées
1/4 cuil à thé de sel
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix hachées

Défaire la graisse en crème.
Ajouter la cassonade, l'œuf et battre.
Tamiser la farine avec tous les ingrédients secs.
Ajouter au premier mélange.
Incorporer les raisins et les noix.
Mettre sur une plaque graissée, aplatir avec une fourchette.
Cuire au four à 350°f de 10 à 12 minutes.

Source Inconnue

Pain d'épices

Préchauffer le four à 350°f

Ingrédients:
1/2 tasse de graisse
3/4 de tasse de sucre
2 œufs
3/4 de tasse de mélasse
2 tasses de farine
3/4 cuil à thé de soda
1 cuil à thé de cannelle
2 cuil à thé de gingembre
1/2 cuil à thé de clou de girofle moulu
1/4 cuil à thé de sel
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de raisins secs

Défaire la graisse en crème avec le sucre.
Ajouter les œufs 1 à la fois et battre.
Y verser la mélasse et bien mélanger.
Tamiser la farine, mesurer et tamiser de nouveau avec le soda et les épices.
Ajouter au premier mélange en alternant avec le lait.
Verser dans un moule à pain graissé ou à gâteau de 8 po.
Cuire au four à 350°f de 40 à 45 minutes.

Source Inconnue

Pains-gâteaux ( cakes sucrés)

Pain à l'orange et aux noix
Pain aux fruits
Pain aux bananes et aux grains de chocolat
Pain chocolat et aux épices
Pain caramel-bananes
Quatre-quarts au son de blé et aux bleuets
Pain au gingembre
Pain à l'orange
Pain aux fruits
Pain aux cerises et aux noix
Pain d'épices

Poudings

Pouding au chocolat et au sirop d'érable
Pouding au citron
Pouding au chocolat 2
Pouding crémeux au chocolat
Pouding au tapioca
Pouding au riz aux pacanes, aux bananes et aux pépites de chocolat
Pouding chômeur aux pommes et à l'érable
Pouding au chocolat
Pouding au pain
Pouding au riz et au cacao
Pouding au pain
Pouding chômeur
Pouding au riz à la cannelle et aux pommes

Tartes salées & Quiches

Tarte aux légumes
Tarte au thon, tomate et basilic
Quiche aux épinards
Tarte au riz et au saumon
Tourte au poulet et aux poireaux
Quiche poireau-crevettes
Tartes aux têtes de violon
Tourte à la dinde et champignons
Quiche au poulet
Tarte riz-viande hachée
Tarte aux tomates confites et basilic
Tarte poireaux-bacon-pomme
Tarte épinards-riz
Tarte à la tomate
Tourte aux légumes
Tarte à la viande hachée
Pastilla de riz
Pâté mexicain
Tourte courgettes et ricotta
Pâté de viande
Feuilleté aux légumes et mozzarella
Tourte poulet-thon
Tarte au fromage
Quiche d'été
Tourte aux épinards
Quiche méditerranéenne sans croûte
Tarte de saumon
Pâté au poulet
Filo de crevettes et jambon
Quiche aux tomates
Tarte tatin à l'oignon
Le cipâte
Tarte fine aux asperges et aux poireaux
Quiche express jambon-brocoli
Quiche provencale
Quiche sans croûte aux poivrons et tomates séchées
Quiche jambon-poireaux
Quiche goberge-riz-cheddar
Tarte à la bette à carde et au fromage
Quiche aux champignons et épinards
Tartelettes au thon
Quiche aux épinards et aux courgettes
Mini tartelettes au poulet et champignons
Quiche aux courgettes
Quiche sans pâte-oignons-thon-purée pommes de terre
Tarte tomate mozzarella
Tourte à la viande aux tomates et poivrons
Tarte aux légumes et au fromage
Tarte fine aux courgettes, tomates et mozzarella
Tarte fine aux courgettes
Tarte feuilletée aux poivrons et mozzarella
Quiche tomates et chèvre
Tarte au thon, tomates, origan
Quiche au jambon
Quiche Lorraine
Pâté au saumon étagé
Tarte au poulet et aux champignons
Quiche au fromage et champignons

Salades

Salade de riz
Salade de carottes
Salade de tomates et chicorée au thon
Salade au jambon
Salade de poulet à la coriandre et moutarde
Salade de riz et lentilles aux herbes
Salade printanière
Salade de coquillettes
 Salade de couscous et raisins secs, poulet et poivron grillé
Salade de pommes de terre, œufs et crevettes
Salade de pommes de terre
Salade de poulet
Salade aux oeufs
Salade de chou
Salade de riz, épinards et noix de cajou
Salade de crevettes
Salade brocoli, chou-fleur et fromage
Salade riz au poulet,pommes et noix
Salade niçoise
Salade de quinoa-pommes-Gouda
Salade d'orzo aux légumes racines rôtis avec sauce au yogourt
Salade de pomme et céleri-rave
Salade de chou-fleur
Salade de chou

Tarte aux pommes

Ingrédients:

Pommes à cuire:pelées et coupées en tranches
1 cuil à soupe de beurre
1/2 cuil à thé de cannelle
2/3 de tasse de sucre
2 cuil à soupe de farine

Préchauffer le four à 450°f
Couvrez une assiette à tarte avec la pâte et remplissez de pommes.
Mélangez le sucre avec la farine et la cannelle et saupoudrez sur les pommes.
Mettez des petits morceaux de beurre.
Couvrez d'une abaisse, bien sceller les bords avec de l'eau froide, faites des incisions sur le dessus de la tarte.
On peut badigeonner le dessus de la tarte avec de la dorure.
Cuire dans le bas du four à 450°f pour 10 minutes et réduire la chaleur du four à 350°f pour 35 minutes ou jusqu'à un beau doré.

Source  Jehane Benoit

Tartes sucrées

Chaussettes pommes cannelle
Tarte aux pommes au beurre
Tarte Rose-Anna
Tarte aux grains de chocolat et pacanes
Tarte pacanes - chocolat
Tarte brownie
Tarte chocolat-vanille
Tarte aux noix et au caramel
Tarte au chocolat veloutée
Tarte au chocolat paradisiaque
Tarte brownie aux cerises (sans croûte à tarte)
Tarte chocolat et noix
Tarte au fromage marbré
Tarte aux petits fruits
Tarte moka aux pacanes et au fudge
Tarte chiffon au chocolat
Tarte au sirop d'érable
Tarte aux pommes à l'érable
Tarte aux pacanes
Tarte rustique
Tarte au chocolat
Tarte amandine aux poires
Tarte au citron
Tarte aux framboises
Tarte au butterscotch
Tarte à la mélasse
Tarte aux raisins
Tarte aux fraises
Tarte chiffon au citron
Tarte brunette aux noix
Tartelettes à la citrouille et à l'érable
Tourte aux pommes, aux poires et aux canneberges, sauce au cidre de glace du Québec
Tarte au sucre
Tarte au sucre
Tarte à la ferlouche
Tarte aux oeufs
Pâte à tarte
Tarte aux raisins
Tarte aux pommes

Divers

Gumbo
Bruschetta
Creton de veau
Boulettes à la suédoise (mijoteuse)
Bouillon de poulet maison
Jambon érable-bière (mijoteuse)
Chocolat chaud
Pain doré chocolat
Pailles au fromage
Pâté à la viande
Salsa de tomates et de maïs
Creton à l'ancienne
Ragoût de boulettes
Vinaigrettes
Sauce aux œufs durs
Pour aromatiser un ragoût
Lapin à la crème de moutarde
Fèves au lard
Sauce persillée
Jambon à la vanille et à l'érable
Mayonnaise
Pesto maison
Pain doré au four
Sauce aux tomates maison
Biscuit à la poudre à pâte

Crêpes recette de base

Ingrédients:

4 œufs
375ml (1 1/2 tasse ) de farine tamisée
500ml (2 tasses ) de lait
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et lisse.
Cuire dans un poêlon antiadhésif chauffer à feu moyen-vif.

Voici des idées pour garnir les crêpes.

Garnitures à intégrer à la recette de base avant la cuisson:
-des pommes et du fromage râpé
-des courgettes râpées ou coupées en juliennes revenues dans du beurre avec des oignons et de l'ail hachée
-des herbes fraîches
-des graines de lin ou de tournesol
-des petits fruits ou d'autres fruits coupés en petits dés
-des fruits secs


Garnitures sur les crêpes cuites:
-de la béchamel garnie d'oignons et de morceaux de bacon
-du jambon, du fromage et des asperges
-des tomates, du fromage et du basilic
-du saumon fumé,de la crème sure et des aspèrges
-du jambon, du fromage suisse et des pommes
-des  fruits frais, de la crème fouettée et du chocolat fondu
-des pommes ou des poires caramélisées dans le beurre et un filet de sirop d'érable
-juste avec du sirop d'érable ou de la cassonade ou avec de la mélasse.

Source  Tv Hebdo

Crêpes

Crêpes aux bananes
Crêpes aux herbes, garnies de fromage, de riz, d'épinards et de champignons
Crêpes de sarrazin
Crêpes gratinées au poulet et artichauts
Crêpes farcies aux légumes - sauce aux épinards
Crêpes farcies au jambon, champignons, fromage
Crêpes aux épinards et à la viande hachée
Crêpes farcies au crabe-crevettes
Cassolette de crêpes aux champignons
Crêpes farcies à la viande
Crêpes aux pommes et sauce à l'érable
Crêpes recette de base

Soupe aux pois de chez-nous

Ingrédients:

1 lb de pois blanc non cassés
1 lb de  lard salé entrelardé
1 gros oignon émincé
1/4 de tasse de persil coupé fin
1 pincée de sarriette
Environ 12 tasses d'eau froide

Faites tremper les pois toute une nuit dans l'eau froide.
Le lendemain portez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que les écales se détachent.
Jetez cette eau.
Mettez dans la casserole les pois bien égouttés, le lard coupé en 2 ou 3 morceaux, l'oignon, le persil et l'eau.
Amenez à ébullition et baissez le feu et laissez mijoter 3 heures ou plus.
Brasser de temps en temps et ajoutez de l'eau au besoin.
La soupe est prête lorsque le bouillon est onctueux.

Sirop d'érable

Fondue à l'érable
Délice à l'érable
Sauce beurre d'érable
Glace au sirop d'érable
Crème d'érable
Tarte à l'érable 2
Carrés au sirop d'érable 2
Tarte à l'érable 1
Mousse à l'érable
Tourlouche au sirop d'érable
Grands-pères au sirop d'érable
Carrés au sirop d'érable 1
Gâteau renversé à l'érable
Glissantes au sirop d'érable
Pouding au sirop d'érable
Gâteau au sirop d'érable

Potage aux poireaux

Ingrédients:

4 poireaux coupés en rondelles minces
1 tasse de pommes de terre coupées en dés
1 tasse de céleri coupé en dés
3 à 4 tasses de lait ou bouillon
sel et poivre

Faire cuire les légumes dans de l'eau salée, laisser mijoter 30 minutes.
Passez ces légumes au tamis.
Ajouter le lait ou le bouillon et laisser mijoter quelques minutes.
Passer au pied mélangeur.
Saler et poivrer au goût.

Sandwichs

Sandwich Western
Burger végétarien
Panini thon - tomates
Pita d'œufs brouillés
Sandwichs variés
Pain garni au bœuf haché gratiné
Grill-cheese
Croissant garni
Sandwich roulé césar au poulet
Sandwich à la viande
Sandwich au poisson
Garniture à sandwich
Croque-monsieur
Sandwich chaud Stroganoff
Burger à l'Irlandaise
Sandwich chaud au fromage-jambon-pomme
Sandwich guédille au homard
Tortillas au poulet et pesto
Tartines de champignons au cheddar
Tortillas aux pommes et jambon
Tortillas au thon
Baguette gratinée au jambon-poireaux
Burger au saumon, sauce citronnée
Club sandwich
Sandwich chaud au pain perdu
Sandwich à l'omelette
Wrap arc-en-ciel au poulet grillé et à la mayonnaise épicée
Burger de dinde
Sous-marins à la pancetta et au fromage
Sandwichs à la frittata aux champignons et au parmesan
Burger au saumon

Veau

Jarret de veau
Filet de veau aux tomates et basilic
Veau Marengo
Pain de veau aux champignons
Goulasch de veau
Osso Buco
Mijoté de veau et légumes
Veau printanier
Tajine Zitoune
Veau " Saltimbocca alla romana "
Côtelettes de veau, beurre à la sauge
Mijoté de veau à la courge musquée ( à la mijoteuse)
Creton de veau
Boulettes de veau à la sauce aux agrumes
Escalope de veau à la crème de moutarde
Ragoût de veau aux deux céleris
Escalopes de veau aux champignons
Brochettes de veau au citron, sauce aïoli

Végétarien

Salade chaude de flageolets et poivrons
Boulettes végétariennes
Hamburger végétarien
Pâté gratiné au thon à la florentine
Quiche soufflé au tofu
Calzone champignons-gruyère
Pain de viande végétarien
Casserole de légumes au four
Pitas aux légumes et haricots blancs
Ragoût de légumes et pois chiches
Tofu poêlé à l'indienne
Enchiladas aux légumes et au tofu
Chili végétarien au tofu
Pâté chinois au lentilles
Couscous
Terrine du potager
Tofu fouetté aux fruits
Croquettes de légumes
Cari aux lentilles rouges et tofu
Burger de tofu
Sauté de tofu et champignons shiitake
Pouding au blé d'inde
Salade de légumineuses, vinaigrette aux graines de lin
Brochettes de tofu et poivrons ( cuites sur le barbecue)
Galettes végé au boulgour
Quinoa aux marrons, aux champignons et à l'érable
3 Salades
Tartinade au tofu et aux graines de lin
Houmous

Desserts variés

Dumpling au caramel
Clafoutis aux cerises
Verrine kiwi-mascarpone
Parfait amandes-avoine-chocolat
Croustade pommes et érable
Mousse glacée au chocolat
Scones aux canneberges
Lemon curd
Brownies dans une tasse
Neige de pommes
Bouchées aux pacanes
Nectar velouté aux fruits des champs
Mousse au citron
Cannelés
Mousse au citron, sauce aux canneberges
Panna Cotta
Sorbet au kiwi, parfumé à la menthe
Croustade décadente au Nutella
Blanc manger
Dumplings aux pommes
Croustade aux pommes
Clafoutis aux cerises
Crostata Italien
Sorbet rapide aux baies

Boulangerie

Pain
Beignes chocolat(cuit au four)
Beigne au four
Petits pains farcis
Foccaccia fromage-épinards
Brioche à la cannelle
Galette aux herbes
Naan
Chapati
Galettes des Rois
Couronne de Noël
Pain à l'eau
Beignes à la levure
Brioches
Pains au fromage
Pâte à choux
Petits pains aux raisins
Beignes au miel
Petits pains farcis à la viande
Pain hamburger
Petits pains
Muffins anglais
Petits pains
Petits pains farcis aux champignons
Batbout (petits pains cuits à la poêle)
Couronne farcie
Pain pita
Pain Bun
Beignes simples

Oeufs

Soufflé au chèvre et au thym

Galettes à la mélasse

Ingrédients:

1,25 l (5 tasses) de farine tout usage
250ml (1 tasse) de sucre
2 œufs
250ml (1 tasse) de mélasse
250ml (1 tasse) de graisse végétale
250ml (1 tasse) de thé fort, froid
15ml (1cuil à soupe) de bicarbonate de soude (soda à pâte)
15ml (1cuil à soupe ) de levure chimique (poudre à pâte)

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
Réfrigérer 1heure.
Préchauffer le four à 180°c (350°f).
Faire des boules de pâte d'un peu plus de 15ml (1 cuil à soupe comble) et les répartir sur des plaques à biscuits, en les espaçant suffisamment.
Faire cuire sur la grille supérieure du four 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes reprennent leur forme sous une pression du doigt.

Source  Tv Hebdo

Muffins

Muffins à la cerise
Muffins aux ananas
Muffins à la mélasse
Muffins aux carottes
Muffin à la compote de pommes
Muffins aux bananes et avoine
Muffins au chocolat
Muffins à l'érable
Muffins bleuets-bananes
Muffin aux bananes et l'érable
Muffins aux bleuets

Cupcakes

Cupcake blanc
Petits gâteaux à la framboise et au chocolat
Petits gâteaux choco-bananes
Petits gâteaux chocolat-carottes
Cupcakes à la vanille
Petits gâteaux aux bananes et aux pacanes
Cupcakes au cacao
Petits gâteaux surprises
Petits gâteaux aux épices

Poitrines de poulet à la libanaise (barbecue)

Cuire au barbecue à température moyenne-élevée

Ingrédients:

4 poitrines de poulet
Marinade:
le jus et le zeste de 2 citrons
4 gousses d'ail hachées
45ml (3 cuil à soupe) d'huile d'olive
10ml (2 cuil à thé) de thym
5ml (1cuil à thé) de chili broyé
5ml (1 cuil à thé) de cumin moulu
5ml (1 cuil à thé) de cannelle moulue
30ml (2 cuil à soupe) de persil haché
2ml (1/2 cuil à thé) de safran
sel poivre

Combiner tous les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger.
Verser la préparation dans un sac de plastique refermable, ajouter les poitrines de poulet et bien les enrober de marinade.
Faire mariner 6 heures au frigo.

Source  Tv-Hebdo

Volailles

Mijoté de poulet et poivrons aux agrumes
Poulet au romarin
Casserole de poulet à la patate douce
Poulet Stroganoff
Poulet tex-mex (mijoteuse)
Chili de poulet à la Mexicaine
Poulet grillé au carvi et au poivre noir
Poitrine de dinde orange et miel (Mijoteuse)
Poulet divan
Boulettes suédoises
Poulet au citron et au gingembre
Escalopes croustillantes de dindon
Poulet chasseur
Poulet au paprika
Poulet farci fromage-épinards
Poulet croustillant
Poulet pané au four
Poulet barbecue
Poulet braisé aux champignons
Poulet marengo
Poulet aux nouilles
Poitrine de poulet Bordelaise
Poulet cacciatore
Poulet tandoori
Poulet madras
Poulet parmesan
Poulet au sirop d'érable
Poulet à l'ananas ( à la mijoteuse )
Poulet et patates douces à l'érable
Poulet 'Tikka' à l'indienne
Poulet antillais
Poulet Cacciatore
Suprême de poulet aux pommes et romarin
Poulet au cari
Mélange grillé marocain au poulet et aux épinards
Casserole de hauts de cuisses de poulet au cidre
Poulet à la crème et aux champignons
Suprême de poulet aux mangues et chèvre (Cuit sur le barbecue)
Poulet parmigiana aux épinards
Coq au vin blanc
Poulet au prosciutto à la mijoteuse
Pilons de poulet à la Basquaise
Escalopes de poulet au pesto et tomates fraîches fr
Poulet et épinards au cari (mijoteuse)
Escalopes de dinde au cidre et pommes caramélisées
Poulet au ketchup
Croquettes de poulet cuites au four
Poulet en tajine
Poulet Vesuvio
Poitrines de poulet à la libanaise

Boulettes & Sauce aigre-douce

Ingrédients:

1 lb de bœuf haché
1 œuf
1/4 de tasse de chapelure
1/4 de tasse d'oignons verts hachés
2 cuil à table de carottes râpées
1 cuil à thé de gingembre moulu
3/4 de cuil à thé de sel
1/4 de cuil à thé de poivre
Faire le mélange de tous les ingrédients, faire des boulettes et les cuire au four sur une plaque à 375° pendant 15 minutes et réserver.

Sauce:
1 tasse de jus d'ananas
1/3 de tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre de cidre
1/4 de tasse de sirop d'érable
1 cuil à table de fécule de maïs
1 cuil à table d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
2 cuil à thé de gingembre

Avec un fouet, mélangez le jus d'ananas, le ketchup, le vinaigre, le sirop d'érable, la fécule de maïs.
Dans une casserole chauffez l'huile et ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et cuire en brassant 4 à 5 minutes.
Ajoutez la préparation de jus d'ananas et portez à ébullition, laissez mijoter à feu moyen jusqu'à épaississement.
Ajoutez les boulettes de viande et versez dans un plat allant au four et couvrir.
Cuire au four à 350°f  25 minutes.

Source  Lexibule

Boeuf

Pain de viande
Pot-au-feu de la récolte
Ragoût de bœuf sous édredon
Boeuf chinois aux pois mange-tout
Pain de viande
Sauce bolognaise
Boulettes suédoises
Bouilli de boeuf
Pâté chinois amélioré
Boulettes de bœuf sauce tomate
Boeuf au vin rouge
Goulash (Mijoteuse)
Boeuf braisé au four
Pâté chinois au chou-fleur
Sauté de bœuf à la méditerranéenne
Chou farci étagé (à la mijoteuse)
Nouilles Thaïes au boeuf
Boeuf haché en casserole
Sauté de bœuf aux asperges
Chili con carne
Boeuf et légumes au cari
Chou farci
Ragoût de bœuf à la campagnarde
Mijoté de bœuf " Cholent " (mijoteuse)
Boulettes variées au bœuf haché
Boeuf à la mode
Sauce bolognaise à la viande
Viande à tourtière
Rôti de bœuf en casserole
Coupes individuelles au bœuf haché
Boeuf bourguignon
Boeuf Stroganoff
Rôti de côte de bœuf à l'érable
Mijoté de bœuf forestière (à la mijoteuse)
Boeuf pour burger
Sauté de bœuf et brocoli au sésame
Boulettes au bœuf et pommes de terre
Ragoût de boulettes
Pain de viande
Filet mignon, sauce à la moutarde
Tajine au bœuf et aux épinards
Rôti de bœuf aux légumes
Ragoût de bœuf aux tomates
Renversé à la viande
Boulettes&Sauce aigre-douce

Croustade aux crevettes

Ingrédients:

350gr de crevettes cuites
2 cuil à table (30gr) de beurre
5 carottes pelées, coupées en petits dés
1 poireau émincé
2 gousses d'ail émincées
1 tasse (250ml) de vin blanc
le zeste d'un citron
1/4 de tasse (60ml) de crème 35%
2 cuil à table (30ml) de persil
sel poivre

Croustade:
2/3 de tasse (100gr) de farine
1/2 tasse (125gr) de beurre froid en dés
1 tasse (100gr) de parmesan râpé

Préchauffer le four à 425°f (210°c)
Coupez les crevettes en deux et réserver.
Fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les carottes et le poireau pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter les gousses d'ail, le vin et continuer la cuisson 5 minutes, laisser un peu évaporé le vin tout en gardant une petite quantité dans la poêle.
Ajouter le zeste de citron, la crème, le persil et assaisonner.
Ajouter les crevettes.
Mettre dans un plat beurrer allant au four.

Pour la croustade:
Dans un bol mélanger la farine, le beurre, le parmesan, sabler la préparation et  étendre sur le mélange de crevettes.

Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à doré.

Source   Les Gourmandises d'Isa

Poissons & Fruits de mer

Crab Cake
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Pâté au saumon et aux poireaux gratiné
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Saumon en croûte d'épices
Brochettes de crevettes et légumes
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Pavés de saumon en croûte de filo
Croquettes de crabe
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