Escalopes croustillantes de dindon

Ingrédients:
4 escalopes ou tranches de poitrine de dindon désossée
2/3 tasse (150ml) de chapelure fine
1/4 tasse (50ml) de parmesan
1/2 cuil à thé (2ml) de thym séché
1/2 cuil à thé (2 ml) d'estragon séché
1/4 tasse (50ml) de mayonnaise ou yogourt

Aplatir le dindon jusqu'à ce qu'il atteigne 1/4 po (0,5cm) d'épaisseur.
Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, le thym, l'estragon, sel et poivre.
Badigeonner de mayonnaise ou de yogourt les escalopes des deux côtés, puis les enduire du mélange de chapelure.
Faire revenir de 4 à 5 minutes à la poêle dans un peu d'huile.
Finir la cuisson au four à 375°f (190°c) 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Source   Dindonsavoureux.ca