Sauce caramel au sirop d'érable et fleur de sel

Ingrédients:
150g ( 1 tasse ) d'eau
250g ( 1 tasse ) de sucre
30ml (2 cuil à table ) de sirop de maïs
250ml ( 1 tasse ) de sirop d'érable
500ml (2 tasses ) de crème 35 %
5ml (1 cuil à thé ) de fleur de sel

Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre, le sirop de maïs et le sirop d'érable.
Déposer le mélange dans un grand chaudron haut et porter à ébullition afin que le liquide soit de texture caramel ( 8 minutes). Ne pas mélanger.
Ajouter la crème, mélanger et porter à ébullition encore 6 minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir et déposer dans un contenant de conservation.

Source  Journal de Montréal