Linguine all' Alfredo

Ingrédients:

320gr de linguine
2/3 tasse (170ml) de crème 35%
3/4 tasse (40gr) de Parmigiano, râpé
poivre

Cuire les pâtes dans une marmite d'eau bouillante salée.
Entre-temps, dans une casserole, porter la crème à ébullition.
Y ajouter le fromage et bien mélanger le tout, réserver à feu doux.
Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce.
Bien mélanger le tout, poivrer et servir.

Source   l'Assistant cuisinier

Tarte aux légumes

Ingrédients:
1 abaisse de tarte non cuite
2 tomates tranchées
1 courgette tranchée
1 tasse de ricotta
1/4 cuil à thé de romarin
1/4 cuil à thé de thym
1/4 cuil à thé de basilic
1/4 cuil à thé de sel
1/8 cuil à thé de poivre

Préchauffer le four à 375°F
Faire cuire l'abaisse jusqu'à un beau doré, retirer du four et réserver.
Sur une plaque graissé, cuire les tomates et la courgette de 20 à 30 minutes, laisser refroidir.
Mélanger la ricotta, les fines herbes, le sel et le poivre.
Étendre les légumes et le mélange de ricotta sur la croûte.
Réchauffer 10 à 15 minutes.

Source  Inconnue

Pot-au-feu de la récolte

Ingrédients:
1/2 oignon (100gr), haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
750gr de bœuf à ragoût, coupé en gros cubes
2 cuil à soupe (30ml) d'huile d'olive
2 cuil à soupe (15gr) de farine blanche
2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de bœuf
1 feuille de laurier
2 cuil à thé d'herbes de Provence
sel et poivre
3 carottes (300gr), coupées en gros morceaux
2 rutabagas (300gr), coupée en gros morceaux
400gr de chou vert ou de Savoie, coupé en gros morceaux
8 pommes de terre grelot (360gr), entières

Dans une casserole à fond épais, saisir les cubes de viande dans l'huile jusqu'à ce que bien dorés de tous les côtés, environ 8 minutes. Les retirer et réserver.
Faire revenir l'oignon et l'ail 4 minutes jusqu'à ce que translucides.
Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant.
Verser graduellement le bouillon et 2 1/2 tasses d'eau, en continuant de brasser, puis remettre la viande avec son jus dans la casserole.
Ajouter la feuille de laurier et les herbes, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.


Source Le Journal de Montréal

Crab Cake

Ingrédients:
450gr (1lb) de chair de crabe
250ml (1 tasse) de pain émietté
1 œuf
100gr (1/4 tasse ) de mayonnaise
2ml (1/2 cuil à thé ) de sel
1ml (1/4 cuil à thé ) de poivre
5ml (1 cuil à thé ) de sauce Worcestershire
5ml (1 cuil à thé ) de moutarde sèche
Margarine ou beurre pour frire.
Enlever tout le cartilage de la chair de crabe.
Dans un bol, mélanger le pain émietté, l'œuf, la mayonnaise et les assaisonnements.
Ajouter la chair de crabe et mélanger.
Si le mélange est trop sec ajouter de la mayonnaise.
Former 6 beignets.
Frire les beignets sur une plaque de cuisson avec juste assez de gras pour ne pas qu'ils collent.
Cuire jusqu'à l'obtention d'une belle coloration brune.

Source  Inconnue

Aloo Phujia

Ingrédients:
60ml (1/4 tasse) d'huile végétale
1 oignon haché
450gr (1 lb) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
1 cuil à thé de sel
1/2 cuil à thé de piment de Cayenne
1/2 cuil à thé de curcuma
1/4 cuil à thé de cumin
4 tomates mûres hachées

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les pommes de terre, le sel, le piment de Cayenne, le curcuma et le cumin.
Cuire 7 minutes, en mélangeant constamment.
Ajouter les tomates dans le poêlon, couvrir et cuire à feu doux  jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies, environ 15 minutes.

Source  Journal de Montréal

Tarte au thon, tomate et basilic

Ingrédients:

Pâte brisée
1 boîte de thon
3 œufs
fromage gruyère râpé
1 boîte de crème liquide
2 tomates
basilic

Four à 210°C
Étaler la pâte, mettre  dans un plat à four beurré.
Éplucher et couper les tomates en rondelles.
Fouetter les œufs avec la crème liquide, ajouter le thon égoutté, le basilic, saler et poivrer.
Déposer la tarte avec les rondelles de tomates, verser les œufs et parsemer de fromage râpé.
Cuire au four 30 minutes.

Source  Douniacuisine.com

Penne au bacon, laitue et minitomates

Ingrédients:
3 tasses (400gr) de minitomates
2 cuil à soupe (30ml) d'huile d'olive
4 tasses (320gr) de penne rigate, ou autres pâtes courtes
4 tranches (80gr) de bacon, hachées
1 bouquet (150gr) de roquette, rincé et séché
100gr de fromage féta, émietté
sel et poivr
 parmigiano, râpé

Préchauffer le four à 230°C (450°F)
Déposer les minitomates dans un plat allant au four, huilé.
Bien les enduire d'huile et mettre au four de 5 à 7 minutes jusqu'à ce que leur peau éclate.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Frire le bacon jusqu'à croustillant.
Transférer les tomates avec leur jus dans un poêlon et ajouter le féta, le bacon.
Égoutter les pâtes et les verser dans le poêlon, ajouter la roquette et bien mélanger le tout.
Saler et poivrer, saupoudrer de parmigiano râpé.

Source    Le Journal de Montréal

Muffins à la cerise

Ingrédients:
185gr (1 1/2 tasse) de farine tout usage
1 1/2 cuil à table de levure chimique (poudre à pâte)
1 cuil thé de sel
225gr (8oz) de beurre
200gr (1 tasse) de sucre
2 œufs
1 1/2 cuil à table de graines de cumin
1/2 cuil à table d'essence d'amande
125ml (1/2 tasse) de lait
24 cerises dénoyautées
12 cerises entières

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Cheminer 12 moules à muffins de caissettes de papier.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol, au batteur électrique, battre le beurre et le sucre 5 minutes.
Incorporer les œufs, un à la fois, en fouettant après chaque addition.
Ajouter le cumin et l'essence d'amande.
Incorporer la farine, en deux fois, en alternant avec le lait.
Incorporer les cerises dénoyautées.
Répartir la pâte dans les moules.
Garnir chaque muffins d'une cerise entière.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source  Le Journal de Montréal

Glaçage sans sucre à glacer

Ingrédients:

1/2 tasse de farine
1 tasse de lait
3/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1 cuil à soupe de vanille

Mélanger à feu doux le lait, la farine jusqu'à ce que la farine soit dissoute.
Laisser refroidir au frigo.
Entre-temps dans un bol mélanger le beurre, le sucre, la vanille à l'aide d'un mélangeur électrique.
Quand le mélange de lait est froid, bien mélanger avec le 2ième mélange.

Source  Quoi faire à manger