Carrés aux bleuets

Ingrédients:
Mélange 1:
2 1/2 tasses (625ml) de flocons d'avoine instantané
1 1/4 tasse ( 300ml) de farine
1 tasse (250ml) de cassonade
1 cuil à table (15ml) de zeste d'orange
1/4 cuil à thé (1ml) de sel
1 tasse (250ml) de beurre froid en dés

Garniture:
3 tasses (750ml) de bleuets
1/2 tasse (125ml) de sucre
1/3 tasse (75ml) de jus d'orange
fécule de maïs délayé dans de l'eau ( consistance épaisse)
Amener à ébullition les ingrédients en brassant pour fondre le sucre, quand le mélange bouille ajouter la fécule de maïs(préalablement délayée dans de l'eau) aux bleuets.
En brassant à feu moyen épaissir, laisser tiédir.

Faire le mélange des ingrédients 1 jusqu'à consistance granuleuse.
Étendre la moitié dans un plat carré allant au four.
Verser les bleuets épaissit, étendre le reste du mélange de flocons d'avoine.
Cuire au four à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes.

Source   Best Recipe

Mijoté de poulet et poivrons aux agrumes

Ingrédients:
1 grosse poitrine de poulet (450gr), désossé, coupé en cubes de 1,5cm
1 oignon (200gr), haché
1 poivron jaune ou rouge (200gr), coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
2/3 de piment rouge séché, haché finement
2 cuil à soupe (30ml) d'huile d'olive
1 tasse (250gr) de tomates en conserve
2/3 tasse (170ml) de jus d'orange
1 cuil à soupe (15ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (40gr) de raisins secs
1 cuil à thé d'origan séché
1 1/3 tasse (330ml) de haricots blancs, en conserve, égouttés
sel et poivre

Saisir les cubes de poulet dans l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés, saler et poivrer.
Retirer du feu et réserver avec le jus de la viande.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce que caramélisé.
Ajouter les poivrons, l'ail et le piment, cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les tomates, le jus d'orange, le sirop d'érable, les raisins secs et l'origan, cuire 3 minutes et remettre les cubes de viande avec leur jus, couvrir et mijoter 20 minutes.
Ajouter les haricots et cuire encore 15 minutes à couvert.
Servir avec du riz.

Source   Journal de Montréal

Dumpling au caramel

Ingrédients:

Sauce:
1 tasse de cassonade
2 cuil à soupe de beurre
1 1/2 tasse d'eau tiède

Gâteau:
1/2 tasse de sucre
2cuil à soupe de beurre
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine
1 cuil à thé de soda
1 pincée de sel

Combiner la cassonade et le beurre dans une casserole, cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé environ 10 minutes.
Ajouter l'eau par petite quantité très doucement en remuant constamment.
Laisser bouillir quelques minutes et mettre la sauce dans un moule allant au four.

Gâteau:

Crémer le beurre et le sucre, ajouter le lait et ensuite les ingrédients secs.
Avec une cuillère de bois laisser  tomber la pâte dans la sauce au caramel.
Cuire au four à 350°F pendant 30 à 40 minutes

Source  Les gourmandises d'Isa

Saumon au fromage de chèvre et à la moutarde de Meaux

Ingrédients:
Pavés de saumon
Fromage de chèvre
Moutarde de Meaux
Placer les pavés de saumon sur une plaque anti-adhésive.
Inciser les pavés de saumon de 5 à 6 entailles.
Garnir les entailles de fromage de chèvre, au pinceau badigeonner avec la moutarde de Meaux.
Cuire au four préchauffer à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

Source  Les gourmandises d'Isa

Clafoutis aux cerises

Ingrédients:

650gr de cerises
75gr de poudre d'amande
50gr de sucre + 1 cuil à soupe
30 gr de maïzena
1 œuf
1 jaune d'œuf
12,5 cl de crème liquide entière ( 125gr)
25 gr d'amandes effilées
Sucre glace pour finition
Beurre pour le moule

Beurrez un moule en verre ou en porcelaine.
Lavez les cerises puis  dénoyautez-les en les gardant entières.
Mettez-les dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez et réservez.
Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et le maïzena.
Ajoutez la crème, l'œuf et le jaune petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Couvrez et mettre au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C .
Mettez les cerises et leur jus dans le plat, versez l'appareil à clafoutis sur les fruits puis ajoutez les amandes effilées.
Mettre au four 25 minutes, augmentez la température à 220°C .
Saupoudrez la surface avec du sucre glace et prolongez la cuisson 5 minutes.

Source   Les joyaux de Sherazade

Carrés au beurre, noix, raisins

Ingrédients:

Base:
1 tasse de farine
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre

Garniture:
2 cuil à table de beurre fondu
2 œufs
1 tasse de cassonade
2 cuil à table de farine
1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de vanille
1 pincée de sel
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la base jusqu'à une texture de chapelure.
Déposer dans un moule 9x9 po et presser la préparation  au fond pour l'étendre.
Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, les œufs, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, la vanille et le sel.
Incorporer les raisins et les noix et déposer sur la base pré cuite.
Remettre au four à 350°F pendant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de couper en carrés.

Source  Madame Anne aux fourneaux

Poulet au romarin

Ingrédients:

1 cuil à soupe (15ml) d'huile d'olive
2 tranches de bacon hachées finement
4 cuisses de poulet (1,2kg) avec dos
1 oignon (200gr) haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 branche de romarin frais hachée finement
1 1/2 cuil à soupe (23ml) ail + persil ( faire comme un pesto ail + persil)
1 1/2 cuil à soupe (23ml) de pâte de tomates
1/3 tasse (85ml) de vin blanc
sel et poivre

Dans un poêlon, sauter le bacon dans l'huile 2 min à feu vif.
Ajouter les cuisses de poulet et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 10 minutes.
Retirer les cuisses du poêlon et réserver.
Hacher finement l'oignon, l'ail et les feuilles de romarin et les ajouter dans le poêlon.
Cuire 3 minutes à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler.
Ajouter l'ail et le persil, la pâte de tomates cuire 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc, remettre le poulet dans le poêlon, saler, poivrer.
Ajouter 1/2 cm d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre de 30 à 35 minutes.


Source  l'Assistant cuisinier

Sauce caramel

Sauce 1
Ingrédients:
1/4 tasse (50ml) beurre
3/4 tasse (175ml) cassonade
1 tasse (250ml) sirop de maïs
1 tasse (250ml) lait évaporé chaud
1/2 cuil à thé (2ml) vanille

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
Ajouter la cassonade, le sirop de maïs, le lait évaporé.
Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés, mais sans laisser bouillir.
Retirer du feu et ajouter la vanille.

Sauce 2
Ingrédients:
1 tasse (250ml) sucre
1/4 tasse (50ml) d'eau froide
1/2 tasse (125ml) lait évaporé
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
À l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau froide, déloger le sucre collé sur les parois de la casserole.
Poursuivre la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le mélange devienne très doré de 5 à 7 minutes.
Enlever du feu et ajouter le lait évaporé, le mélange gonflera.


Source  Lait Carnation

Tarte aux pommes au beurre

Ingrédients:

Pâte sablée
300gr de farine
150gr de beurre
1 œuf
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil soupe d'eau froide

Crème au beurre
160gr de beurre
150gr de sucre
2 œufs
1 pincée de sel

Garniture
3 pommes

Pâte:
Mélanger le beurre et la farine
Ajouter l'œuf et le sucre dans le bol du malaxeur ou du mixeur, ajouter l'eau mixer pour former une boule de pâte, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais.
Crème:
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Faire fondre le beurre, l'ajouter au mélange en fouettant.
Étaler la pâte dans un moule de 20cm x 30cm (rectangulaire).
Éplucher et épépiner les pommes et couper en lamelles, disposer en les chevauchant sur la pâte.
Verser dessus la crème au beurre
.
Faire cuire au four à 180°C de 30 à 40 minutes ou jusqu'à beau doré.

Source   Amour de cuisine

Casserole de poulet à la patate douce

Ingrédients:

1 oignon(200gr), haché finement
2 carottes(240gr), coupées en rondelles
1 cuil à soupe(15ml) d'huile d'olive
sel et poivre
2 tiges de céleri, tranchées en petits morceaux
2 tasses(500ml) de poulet bouilli en morceaux
2 cuil à soupe(30gr) de beurre
3 cuil à soupe(25gr) de farine blanche
1 1/2 tasse(375ml) de bouillon de poulet
2 patates douces(360gr), épluchées et râpées
1/12 tasse(120gr) de cheddar, râpé

Préchauffer le four à 190°C(375°F).
Dans une poêle, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile 5 minutes, jusqu'à ce qu'attendris.
Saler et poivrer, puis ajouter les morceaux de poulet.
Chauffer le tout 3 minutes jusqu'à ce que bien chaud, puis verser dans un plat de 18x27cm allant au four.
Entre-temps, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, y ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu'à ébullition.
Cuire quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
Verser la sauce sur le mélange de poulet et légumes.
Éplucher et râper les patates en utilisant une râpe à large entaille.
Les déposer dans un bol et y ajouter le fromage.
Bien mélanger le tout et déposer sur le reste de la préparation.
Cuire au centre du four environ 30 minutes jusqu'à formation d'une belle croûte dorée.

Source   Journal de Montréal