Quiche Lorraine

 Préchauffer le four à 375°f
Ingrédients:
4 œufs
1 tasse de lait
Sel, poivre, muscade
6 tranches de bacon cuit et émietté
3/4 tasse de fromage Cheddar ou Gruyère râpé
1 cuil à table de farine
2 cuil à table de fromage râpé
1 croûte à tarte de 9"po de diamètre
Battre les œufs avec le lait, saler et poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Parsemer le fond de l'abaisse non cuite du bacon cuit et émietté.
Mélanger le fromage( 3/4 tasse) et la farine et saupoudrer sur le bacon.
Couvrir avec le mélange d'œufs et saupoudrer des 2 cuil à table de fromage râpé.
Cuire au four à 375°f  de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et le dessus légèrement doré.
 


Source  Les gâteries du Cabestan

Tajine au boeuf et aux épinards

 Préchauffer le four à 180°c

Ingrédients:
500gr d'épinards
150gr de bœuf haché (ou autre viande hachée)
4 œufs
2 tomates en morceaux
100gr de fromage râpé
3 gousses d'ail émincées
Sel et poivre
1/4 cuil à café de cumin
1/4 cuil à café de coriandre
2 à 3 cuil à soupe d'huile d'olive

Faire revenir la viande dans un peu d'huile, saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle faire revenir les épinards dans un peu d'huile.
Ajouter l'ail, les tomates en morceaux.
Mélanger les épinards à la viande cuite, ajouter le fromage et les épices.
Fouetter les œufs, les ajouter à la viande, bien mélanger le tout.
Verser dans un moule à couronne allant au four.
Cuire au four à 180°c de 15 à 20 minutes.

Source  Amour de cuisine

Muffins au bleuets

Préchauffer le four à 190°c(375°f)

Ingrédients:
2 tasses(260gr) de farine blanche
2 cuil à table (5gr) de poudre à pâte(levure chimique)
1/8 cuil à thé de sel
1/2 tasse (110gr) beurre non salé ramolli
1 tasse (200gr) de sucre
2 œufs
3/4 tasse (190ml) de lait
1 1/2 tasse (180gr) de bleuets(myrtilles)

Dans un bol mélanger, la farine, la poudre à pâte(levure chimique), le sel et réserver.
Dans un autre bol, battre au batteur électrique le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter les œufs 1 à la fois et battre en chaque addition.
Ajouter le lait en alternant avec les ingrédients secs.
Ajouter les bleuets, mélanger délicatement.
Cuire au centre du four environ 25 à 30 minutes.

Source  Inconnue

Oeufs dans le trou

Ingrédients:
4 rondelles de poivron jaune (1cm) 1/2 po d'épais sans pépin
30ml (2 cuil à soupe) de beurre
4 œufs
Sel et poivre
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire fondre le beurre.
Y déposer les rondelles de poivron et casser 1 œuf dans chaque trou (rondelle).
Saler et poivrer.
Baisser la température à feu doux et cuire 3 minutes.
Couvrir et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des œufs soit coagulé.

Source  Ricardo cuisine

Frittata de pommes de terre à l'oignon

 Ingrédients:
90ml (6cuil à soupe) d'huile d'olive
3 pommes de terre pelées tranchées finement
1 gros oignon émincé
5 œufs battus
sel et poivre
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 60ml (1/4 tasse) d'huile à feu vif.
Ajouter les pommes de terre, l'oignon et bien les enrober d'huile.
Saler et poivrer, couvrir et cuire doucement de 10 à 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tiédir.
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à gril (Broil).
Dans un bol, mélanger délicatement les œufs battus et le mélange de pommes de terre.
Saler et poivrer.
Dans la même poêle nettoyée, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.
Verser le mélange d'œufs et de pommes de terre et cuire doucement environ 5 minutes.
Terminer la cuisson au four 5 minutes.

Source  Ricardo cuisine

Rémoulade de céleri-rave

Ingrédients:

4 gousses d'ail hachés finement
1/4 tasse (65ml) de mayonnaise
4 cuil table (20ml) de moutarde de Dijon
1/4 tasse (65ml) d'huile d'olive
3 cuil soupe (45ml) de jus de citron
1 céleri-rave de 600gr (5 tasses) pelé et râpé en dernier car il noircit vite lorsqu'il est râpé.
Sel et poivre

Préparer la vinaigrette directement dans un bol de service, y mettre l'ail, la mayonnaise, la moutarde, l'huile et le jus de citron.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Peler et râper le céleri-rave et le mélanger à la vinaigrette.

Source Inconnue

Gratins

Gratin de chou-fleur à la crème d'épinards
Gratin de boulettes de poulet
Gratin de jambon et brocoli
Gratin de pommes de terre au thon
Gratin de pâtes au fromage
Gratin d'aubergines
Gratin légumes et lentilles
Gratin aux œufs et aux saucisses
Gratin aux légumes
Gratin dauphinois (Mijoteuse)
Gratin de chou-fleur et de choux de Bruxelles
Gratin de saumon au cheddar
Gratin de coquillettes
Gratin de poireaux
Gratin de penne au poulet et au brocoli
Gratin de pommes de terre et de panais
Gratin brocoli, chou-fleur
Gratin de riz au poulet
Gratin de pâtes au thon et brocoli
Gratin de légumes
Gratin de courgettes
Gratin de légumes et de champignons
Gratin de rutabaga et de pomme de terre à l'origan

Macaroni au fromage

 Ingrédients:

1 oignon émincé
30ml (2c à soupe) de beurre
30ml (2 c à soupe) de farine
500ml (2 tasses ) de lait chaud
500ml (2 tasses ) de macaroni
125 ml ( 1/2 tasse ) de fromage fondu ( type Cheez Whiz)
125ml (1/2 tasse) de cheddar orange râpé
125ml (1/2 tasse) de mozzarella râpé
5ml ( 1 c à thé) de paprika
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Sel
Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ajouter la farine et remuer 1 minute.
Ajouter le lait, remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Cuire les pâtes dans de l'eau salée, les égoutter et les ajouter à la sauce.
Ajouter les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel.
Remuer jusqu'à ce que les fromages aient fondus.

Source  Ricardo cuisine

Gratin de rutabaga et de pommes de terre à l'origan

 Préchauffer le four à 175°c (350°f)

Ingrédients:
2 pommes de terre (400gr) épluchées
4 rutabagas (600gr) épluchés
2 poireaux (600gr) nrttoyés
1 cuil à soupe (15ml)  d'huile d'olive
1 cuil à soupe de beurre
4 bocconcini (220gr) coupés en dés
2 cuil à table d'origan séché
Sel et Poivre

Couper les pommes de terre et les rutabagas en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Couper la partie blanche des poireaux en morceaux 1/2 cm d'épaisseur.
Faire revenir les poireaux dans le beurre et l'huile 4 minutes ou jusqu'à translucides.
Ajouter les autres légumes et cuire 10 minutes jusqu'à ce que légèrement doré en brassant de temps en temps.
Saler et poivrer.
Transférer dans une assiette allant au four.
Ajouter le bocconcini et l'origan.
Cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le fromage ait formé une belle croûte dorée.

Source  Journal de Montréal

Bouchées de crabe

Ingrédients:

1 pain baguette coupé en tranches
1 boîte de chair de crabe
1 oignon haché fin
250ml ( 1tasse) de cheddar râpé
125ml ( 1/2 tasse) de crème sure
125ml (1/2 tasse) de mayonnaise
7 ml (1 1/2 cuil à thé) de cari
Faire le mélange des ingrédients et tartiner les tranches de pain.
Mettre au four sous le gril et faire dorer.

Source Inconnue