Clafoutis aux cerises

Ingrédients:

650gr de cerises
75gr de poudre d'amande
50gr de sucre + 1 cuil à soupe
30 gr de maïzena
1 œuf
1 jaune d'œuf
12,5 cl de crème liquide entière ( 125gr)
25 gr d'amandes effilées
Sucre glace pour finition
Beurre pour le moule

Beurrez un moule en verre ou en porcelaine.
Lavez les cerises puis  dénoyautez-les en les gardant entières.
Mettez-les dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez et réservez.
Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et le maïzena.
Ajoutez la crème, l'œuf et le jaune petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Couvrez et mettre au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C .
Mettez les cerises et leur jus dans le plat, versez l'appareil à clafoutis sur les fruits puis ajoutez les amandes effilées.
Mettre au four 25 minutes, augmentez la température à 220°C .
Saupoudrez la surface avec du sucre glace et prolongez la cuisson 5 minutes.

Source   Les joyaux de Sherazade

Carrés au beurre, noix, raisins

Ingrédients:

Base:
1 tasse de farine
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre

Garniture:
2 cuil à table de beurre fondu
2 œufs
1 tasse de cassonade
2 cuil à table de farine
1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 cuil à thé de vanille
1 pincée de sel
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la base jusqu'à une texture de chapelure.
Déposer dans un moule 9x9 po et presser la préparation  au fond pour l'étendre.
Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, les œufs, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, la vanille et le sel.
Incorporer les raisins et les noix et déposer sur la base pré cuite.
Remettre au four à 350°F pendant 25 minutes.
Laisser refroidir avant de couper en carrés.

Source  Madame Anne aux fourneaux

Poulet au romarin

Ingrédients:

1 cuil à soupe (15ml) d'huile d'olive
2 tranches de bacon hachées finement
4 cuisses de poulet (1,2kg) avec dos
1 oignon (200gr) haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 branche de romarin frais hachée finement
1 1/2 cuil à soupe (23ml) ail + persil ( faire comme un pesto ail + persil)
1 1/2 cuil à soupe (23ml) de pâte de tomates
1/3 tasse (85ml) de vin blanc
sel et poivre

Dans un poêlon, sauter le bacon dans l'huile 2 min à feu vif.
Ajouter les cuisses de poulet et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 10 minutes.
Retirer les cuisses du poêlon et réserver.
Hacher finement l'oignon, l'ail et les feuilles de romarin et les ajouter dans le poêlon.
Cuire 3 minutes à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler.
Ajouter l'ail et le persil, la pâte de tomates cuire 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc, remettre le poulet dans le poêlon, saler, poivrer.
Ajouter 1/2 cm d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre de 30 à 35 minutes.


Source  l'Assistant cuisinier

Sauce caramel

Sauce 1
Ingrédients:
1/4 tasse (50ml) beurre
3/4 tasse (175ml) cassonade
1 tasse (250ml) sirop de maïs
1 tasse (250ml) lait évaporé chaud
1/2 cuil à thé (2ml) vanille

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
Ajouter la cassonade, le sirop de maïs, le lait évaporé.
Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés, mais sans laisser bouillir.
Retirer du feu et ajouter la vanille.

Sauce 2
Ingrédients:
1 tasse (250ml) sucre
1/4 tasse (50ml) d'eau froide
1/2 tasse (125ml) lait évaporé
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
À l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau froide, déloger le sucre collé sur les parois de la casserole.
Poursuivre la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le mélange devienne très doré de 5 à 7 minutes.
Enlever du feu et ajouter le lait évaporé, le mélange gonflera.


Source  Lait Carnation

Tarte aux pommes au beurre

Ingrédients:

Pâte sablée
300gr de farine
150gr de beurre
1 œuf
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil soupe d'eau froide

Crème au beurre
160gr de beurre
150gr de sucre
2 œufs
1 pincée de sel

Garniture
3 pommes

Pâte:
Mélanger le beurre et la farine
Ajouter l'œuf et le sucre dans le bol du malaxeur ou du mixeur, ajouter l'eau mixer pour former une boule de pâte, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais.
Crème:
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Faire fondre le beurre, l'ajouter au mélange en fouettant.
Étaler la pâte dans un moule de 20cm x 30cm (rectangulaire).
Éplucher et épépiner les pommes et couper en lamelles, disposer en les chevauchant sur la pâte.
Verser dessus la crème au beurre
.
Faire cuire au four à 180°C de 30 à 40 minutes ou jusqu'à beau doré.

Source   Amour de cuisine

Casserole de poulet à la patate douce

Ingrédients:

1 oignon(200gr), haché finement
2 carottes(240gr), coupées en rondelles
1 cuil à soupe(15ml) d'huile d'olive
sel et poivre
2 tiges de céleri, tranchées en petits morceaux
2 tasses(500ml) de poulet bouilli en morceaux
2 cuil à soupe(30gr) de beurre
3 cuil à soupe(25gr) de farine blanche
1 1/2 tasse(375ml) de bouillon de poulet
2 patates douces(360gr), épluchées et râpées
1/12 tasse(120gr) de cheddar, râpé

Préchauffer le four à 190°C(375°F).
Dans une poêle, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile 5 minutes, jusqu'à ce qu'attendris.
Saler et poivrer, puis ajouter les morceaux de poulet.
Chauffer le tout 3 minutes jusqu'à ce que bien chaud, puis verser dans un plat de 18x27cm allant au four.
Entre-temps, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, y ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu'à ébullition.
Cuire quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
Verser la sauce sur le mélange de poulet et légumes.
Éplucher et râper les patates en utilisant une râpe à large entaille.
Les déposer dans un bol et y ajouter le fromage.
Bien mélanger le tout et déposer sur le reste de la préparation.
Cuire au centre du four environ 30 minutes jusqu'à formation d'une belle croûte dorée.

Source   Journal de Montréal

Verrine kiwi - mascarpone

Ingrédients:
3 kiwis
3 cuil à soupe de sucre

250gr de mascarpone
90gr de sucre
100ml de jus d'ananas

3 kiwis
6 gr de gélatine
3 cuil à soupe de sucre
50ml d'eau

Épluchez et coupez les 3 premiers kiwis.
Ajoutez du sucre et remplir le fond des coupes.
Dans un récipient fouettez le mascarpone avec le 90gr de sucre, ajoutez le jus d'ananas et fouettez encore.
Partagez dans les coupes et mettre au frigo.
Placez la gélatine dans de l'eau froide pour faire gonfler et faire dissoudre le sucre restant (3cuil à soupe) l'eau.
Ajoutez des kiwis épluchés et coupés en morceaux.
Faire bouillir quelques minutes et ajoutez la gélatine, mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, reposer quelques minutes.
Remplir les coupes et garder au frigo.

Source  Amour de cuisine

Croustade pommes et érable

Ingrédients:
6 pommes pelées et tranchées
2/3 tasse (170ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (190ml) de farine
3/4 tasse (190ml) de flocons d'avoine ( gruau)
1/2 tasse ( 125ml) de cassonade
sel
1/2 tasse (125ml) de beurre
Disposer les pommes dans un plat allant au four de 8 po carré.
Verser le sirop d'érable sur les pommes.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.
Saupoudrer sur les pommes.
Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 35 minutes.

Source  VGmaisbon

Biscuits moelleux

Ingrédients:
125ml (1/2 tasse ) de beurre mou
125ml (1/2 tasse ) de sucre
125ml (1/2 tasse ) de cassonade
1 banane en purée ou 125ml ( 1/2 tasse ) de compote de pommes non sucrée
2 œufs
5ml ( 1 cuil à thé ) de vanille
500ml ( 2 tasses ) de farine de blé entier
5ml ( 1 cuil à thé) de soda ( bicarbonate de soude)
5ml (1cuil à thé ) de cannelle moulue
180ml ( 3/4 tasse ) de pépites de chocolat
180ml ( 3/4 tasse ) de canneberges séchées

Préchauffer le four à 180°C ( 350°F)
Placer la grille au centre du four.
Dans un grand bol, fouetter au batteur le beurre, le sucre, la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la banane ou la compote, les œufs et la vanille.
Fouetter pour bien incorporer.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le soda, la cannelle et verser dans les ingrédients humides.
Bien mélanger.
Incorporer les pépites de chocolat et les canneberges.
Cuire 10 minutes ou jusqu'à doré.

Source  Inconnue

Gâteau Jeannette

Ingrédients:
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs
1 cuil à thé de vanille
2 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/4 cuil à thé de sel
3/4 tasse de lait
2/3 tasse de chocolat chips
Défaire le beurre en crème, ajoutez le sucre, les œufs 1 à la fois, battre ajoutez la vanille.
Tamisez les ingrédients secs, ajoutez en alternant avec le lait.
Ajoutez les chocolat chips.
Versez dans des moules graissés et farinés ou dans un moule rond à ressort.
Cuire au four à 350°F de 25 à 35 minutes.

Glace sucre à la crème:
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1/4 de tasse de lait
1 1/2 tasse de sucre à glacer
Dans une casserole mettre le beurre la cassonade et le lait.
Amenez à ébullition à feu doux, jusqu'à ce que la cassonade soit fondue.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Ajoutez le sucre à glacer, mélangez et glacez le gâteau refroidi.

Source   La cuisine en fête