Gâteau au chocolat noir

Ingrédients:

3/4tasse (175ml) de cassonade
3/4 tasse (175ml) de cacao
1/2 tasse (125ml) d'eau chaude
1 3/4 tasse (425ml) de farine tout usage
1 cuil à soupe (15ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuil à thé (5ml) de soda ( bicarbonate de soude)
1/2 cuil à thé (2ml) de sel
2/3 tasse (150ml) de beurre
1 cuil à thé ( 5ml) de vanille
1 tasse (250ml) de sucre
4 œufs
3/4 tasse (175ml) de lait

Garniture au chocolat:
1 œuf légèrement battu
3/4 tasse (175ml) de sucre
2 cuil à soupe (30ml) de beurre
2 cuil à soupe (25ml) de crème 35%
3 oz (90gr) ou 3 carrés de chocolat non sucrés, coupés en morceaux

Préchauffer le four à 180°C (  350°F)

Dans une casserole, mélanger la cassonade, la cacao et l'eau chaude.
Cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment, 3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
Dans un grand bol, défaire le beurre en crème, ajouter la vanille et le sucre en battant bien.
Ajouter les œufs en alternant avec le lait.
Ajouter le mélange de cassonade, cacao et eau et terminer par les ingrédients secs.
Verser dans un moule carré de 23cm (9po) graissé.
Cuire au four 40 à 45 minutes.

Garniture:
Dans une casserole, mélanger l'œuf, le sucre, la crème et le beurre.
Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et battre pour faire fondre le chocolat.
Laisser refroidir 20 minutes.
Lorsqu'il est à température pièce le battre au fouet ou au mélangeur pour rendre crémeux.

Source  Sœur Angèle

Gâteau au citron

Ingrédients:

560ml (2 1/4 tasses ) de farine tout usage
5ml (1 cuil à thé ) de poudre à pâte ( levure chimique)
5 ml (1 cuil à thé ) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 cuil à thé ) de sel
180ml ( 3/4 tasse ) de beurre non salé ramolli
430ml ( 1 3/4 tasse ) de sucre
le zeste râpé de 2 citrons
3 œufs
125ml ( 1/2 tasse ) de jus de citron
125ml ( 1/2 tasse ) de lait de beurre

Glaçage:
375ml (1 1/2 tasse ) de sucre à glacer tamisé
30ml (2 cuil à soupe ) de jus de citron

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180°C ( 350°F), graissé un moule 2,5L (10 tasses) genre Bundt.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique.
Ajouter les œufs, un à la fois et battre.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait de beurre.
Verser dans le moule et cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron, au besoin ajouter un peu de jus ou de sucre à glacer de façon à ce que le glaçage soit juste coulant.

Source  Ricardo

Carrés au caramel

Ingrédients:

Base:
2 tasses de farine tout usage (500ml)
1 tasse de cassonade (250ml)
1/2 tasse de beurre (125ml)
1 tasse de moitiés de pacanes (250ml)

Garniture:
2/3 tasse de beurre (150ml)
1/3 tasse de cassonade (75ml)
1 tasse de grains de chocolat au lait (250ml)

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Base:
Mélanger la farine, la cassonade dans un grand bol.
Incorporer le beurre avec un coupe-pâte, presser le mélange dans le fond d'un moule 9x13 po (23x33cm) non graissé.
Saupoudrer les pacanes uniformément la croûte.
Garniture:
Combiner le beurre, la cassonade dans une casserole à feu moyen.
Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition, verser sur les pacanes.
Cuire au four 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus fasse des bulles et soit doré.
Retirer du four et saupoudrer immédiatement des grains de chocolat au lait.
Laisser refroidir avant de tailler en carrés.

Source  Hersheys

Céleri-rave au gruyère

Ingrédients:

1 céleri-rave
2 tranches de citron non pelées
2/3 tasse de gruyère râpé
2 cuil à soupe de beurre

Peler et trancher le céleri-rave.
Faire bouillir 25 minutes à feu moyen, avec juste assez d'eau pou le couvrir et ajouter le citron.
Mettre le céleri-rave bien égoutté dans un plat en rangée en alternant avec une couche de fromage râpé.
Parsemer de beurre coupé en petits morceaux.
Faire gratiner à 400°F pendant 15 minutes.

Source  Jehane Benoit

Poulet grillé au carvi et au poivre noir

 Ingrédients:

1 cuil à thé (3gr) de poivre en grains, moulu grossièrement
3/4 cuil à thé (2gr) de graines de carvi, moulu grossièrement
2 cuil à soupe (25gr) de gingembre frais, haché finement
3 gousses d'ail, hachées finement
1 cuil à soupe (12gr) de sucre
2 cuil à thé (5gr) de paprika
3 cuil à soupe (45ml) d'huile de canola
8 hauts de cuisses de poulet (1,4 kg), avec os et peau

Moudre le poivre et le carvi. Y ajouter le gingembre, l'ail, le sucre, le paprika et l'huile.
Continuer de moudre jusqu'à obtention d'une pâte.
Entailler les morceaux de poulet, les déposer dans une assiette creuse.
Verser la pâte sur le dessus, bien mélanger et mettre au frigo au moins 6 heures ou toute la nuit.
Cuire les morceaux de poulet sur un  barbecue moyen-chaud environ 20 minutes, en les badigeonnant de marinade et en les retournant une fois.
En alternative, cuire le poulet dans le four sous le gril du four.

Source   l'Assistant cuisinier

Hamburger végétarien

 Ingrédients:
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail pressées
12 champignons blancs hachés
2 cuil à soupe (5gr) de coriandre fraîche hachée
2 cuil à soupe (30ml) d'huile d'olive
1 1/4 cuil à table (3gr) de cumin en poudre
1 cuil à thé (3gr) de curcuma
1 piment rouge séché émincé
1 boîte de conserve de 19oz (540ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
1/4 tasse (65ml) de yogourt nature 2 %
4  pains pita (180gr)

Dans un poêlon à feu moyen-doux, faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 cuil à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le cumin, le curcuma et le piment rouge cuire 1 minute en brassant.
Ajouter les champignons et cuire en brassant jusqu'à ce qu'ils soient attendris et secs, retirer le poêlon du feu.
Écraser les haricots à l'aide d'une fourchette, puis les ajouter au mélange dans  le poêlon avec la coriandre.
Saler et poivrer.
Façonner des galettes avec les mains, si le mélange est trop collant y ajouter un peu de farine.
Cuire à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce quelles soient dorées.
Servir sur le pain pita avec le yogourt.

Source   Assistant cuisinier

Croquettes de pommes de terre

Ingrédients:
1 tasse de pommes de terre en purée
1 œuf battu
1 cuil à soupe de beurre fondu
1/2 cuil à thé de sel
3 1/2 à 4 tasses de farine
3 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1 tasse de lait

Ajouter l'œuf aux pommes de terre en purée et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et le sel.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte, ajouter graduellement aux pommes de terre en alternant avec le lait jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour se travailler.
Pétrir comme la pâte à pain pendant 2 minutes.
En prendre une boule de la grosseur d'un œuf et rouler entre les mains pour former en saucisse de l'épaisseur et de la longueur d'un doigt.
Faire chauffer assez d'huile pour en avoir 3po d'épaisseur.
Y faire dorer les croquettes.

Source  Jehane  Benoit

Glaçage chocolaté au fromage à la crème

 Ingrédients:
1 1/2 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de cacao
1/4 tasse de fromage à la crème mou
2 cuil à table de lait évaporé
1/2 cuil à thé de vanille

Mélanger le sucre à glacer et le cacao ensemble.
Mettre le fromage à la crème dans un bol et remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse et léger.
Ajouter le lait et la vanille, battre.
Incorporer le mélange de cacao, bien battre.

Source   Redécouverte du cacao

Gâteau chocolat tentation

Ingrédients:

2 tasses de sucre (500ml)
1 3/4 tasse farine tout usage (425ml)
3/4 tasse cacao (175ml)
1 1/2 cuil à thé de poudre à pâte (7ml) ( levure chimique)
1 1/2 cuil à thé soda (7ml) ( bicarbonate de soude)
1 cuil à thé de sel (5ml)
2 œufs
1 tasse de lait (250ml)
1/2 tasse d'huile végétale (125ml)
2 cuil à thé de vanille (10ml)
1 tasse d'eau bouillante ( 250ml )

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C), graisser et fariner deux moules à gâteaux ronds de 9po (1,5L)
Mélanger le sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel dans un grand bol.
Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille.
Mélanger au batteur électrique, à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
Incorporer l'eau bouillante ( la pâte deviendra mince).
Répartir dans les moules graissés.
Cuire de 30 à 35 minutes, refroidir.

Glace:
6 cuil à table beurre ramolli (90ml)
2 2/3 tasses sucre à glacer ( 650ml) ( sucre glace)
1/2 tasse cacao ( 125ml)
1/3 tasse lait (75ml)
1 cuil à thé vanille (5ml)

Fouetter le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Combiner le sucre à glacer au cacao.
Ajouter le mélange de sucre à glacer et le lait au beurre en alternant.
Incorporer la vanille.


Source  Hersheys

Sauce fudge au chocolat

Ingrédients:
1 tasse de lait
4 carrés(4oz) de chocolat non sucré
2 tasses de sucre
1/4 tasse de sirop de maïs pâle
1/4 cuil à thé de sel
2 cuil à table de beurre
1 cuil à thé de vanille
Mélanger le lait et le chocolat dans une casserole.
Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter le sucre, le sirop de maïs et le sel.
Amener à ébullition et cuire 5 minutes en remuant constamment.
Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille.

Source   Robin Hood