Gratin de boulettes de poulet

Ingrédients:

250gr de blanc de poulet haché
125gr de pommes de terre cuites en purée
1 oignon haché
2 cuil à soupe d'huile
1/2 cuil à café de sel
1 cuil à café de curcuma
2 cuil à soupe de coriandre hachée
20gr de farine
4 cuil à soupe d'huile

Pour gratiner:
400ml de béchamel
50gr de fromage râpé
2 oignons émincés
2 cuil à soupe d'huile
1 pincée de sel

Dans une poêle faire dorer l'oignon haché dans l'huile.
Dans un bol, mélanger le blanc de poulet haché avec la purée de pommes de terre, l'oignon doré, la coriandre et les épices.
Faire des boulettes et les passer dans la farine.
Dans une poêle anti adhésive, chauffer l'huile et y faire doré les boulettes, réserver.
Dans une marmite sur feu doux, faire cuire à couvert les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Les mixer pour obtenir une purée lisse et l'incorporer à la béchamel avec le fromage.
Disposer les boulettes dans un plat à gratin beurré, les napper de sauce béchamel à l'oignon.
Faire gratiner au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Source    Amour de cuisine

Gumbo

Ingrédients:

Patates douces ( pour accompagner le plat)
1 gros oignon haché
4 branches de céleri émincés
4 carottes émincées
beurre pour la cuisson
1 bière brune
1 poulet entier ( 8 morceaux sans peau)
900gr de grosses crevettes
900gr de saucisses, coupées en rondelles
8 tomates italiennes mondées, coupées en rondelles
5 gousses d'ail hachées
4 branches de thym
5 ml de poivre de Cayenne
60gr de beurre
60gr de farine
300ml de bouillon de bœuf
300ml de bouillon de poulet
sel et poivre

Faire cuire les patates douces au four enveloppées dans du papier d'aluminium.
Dans une grande casserole, faire revenir les légumes dans le beurre, saler et poivrer.
Quand ils commencent à dorer, déglacer à la bière.
Ajouter la viande, les tomates, l'ail, le thym et le bouillon, couvrir d'eau et laisser mijoter 1 heure.
Dans une poêle à feu moyen, mélanger le beurre (60gr) et la farine (60gr) pour obtenir un roux.
Égoutter et réserver les légumes et la viande.
Verser les bouillons dans la casserole, ajouter le roux au bouillon et laisser mijoter en remuant avec un fouet.
Remettre la viande et les légumes dans le bouillon.
Poêler les crevettes dans du beurre, saler et poivrer.
Avant de servir, ajouter les crevettes dans la casserole.

Source  Inconnue

Filet de saumon sauce à la moutarde

Ingrédients:

4 filets de saumon
1/3 tasse (80gr) mayonnaise légère
2 cuil à table (30gr) moutarde de Dijon
1 cuil à table (15gr) miel liquide
1 cuil à thé (5gr) moutarde à l'ancienne
1/2 cuil à thé(2,5gr) d'assaisonnement au chili
1 pincée piment de Cayenne
1 cuil à thé(5gr) jus de citron

Préchauffer le four à 425°f
Mettre les filets sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Cuire 10 à 12 minutes.
Dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients, napper les filets de sauce.

Source   Dans la cuisine du blanc-manger

Glace pour gâteaux

Ingrédients:
1 blanc d'œuf
1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuil à café de jus de citron
1 cuil à café d'huile
colorant ( facultatif)
sucre à glacer

Mettre le blanc d'œuf dans un bol, le mélanger à la fourchette, ajouter l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron, le colorant et l'huile.
Incorporer le sucre à glacer par cuil à soupe jusqu'à une texture pour couler sur les gâteaux.
( si trop épais ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger, si trop liquide ajouter du sucre à glacer).

Source   Amour de cuisine

Tarte aux tomates connfites et basilic

Ingrédients:
1 pâte à tarte de votre choix
60gr de tomates confites
1 1/2 cuil à thé de basilic
180gr de fromage de chèvre
2 œufs
2 jaunes d'œufs
25cl de lait demi-écrémé
25cl de crème fraîche ou 50cl de crème et enlever le lait
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C(TH6) (350°F)
Mettre l'abaisse dans une assiette à tarte, la piquer et mettre un papier d'aluminium, recouvrir de pois et précuire.
Découper les tomates en petits morceaux, écraser le fromage.
Battre les œufs et les jaunes au fouet, ajouter le liquide, le sel et poivre, le fromage, les tomates et le basilic bien mélanger.
Enlever les pois et le papier d'aluminium de la tarte et verser la préparation.
Cuire pendant 30 35 minutes.

Source   Amour de cuisine

Pâté au saumon sans pâte

Ingrédients:
3 tasses de pomme de terre en purée
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse d'oignons verts hachés
1 œuf battu
2 conserves de saumon égouttés
Bien mélanger tous les ingrédients et déposer dans une assiette à tarte.
Cuire au four à 400°f pendant 35 à 45 minutes.

Source   Recette-à-Brac

Carrés caramel au beurre

Ingrédients:

Croûte:
2 tasses de farine tout usage (500ml)
1/2 tasse de sucre (125ml)
3/4 tasse de beurre (175ml)

Garniture:
4 œufs
1 tasse de sucre (250ml)
1 tasse de sirop de maïs (250ml)
1/4 tasse de beurre fondu (50ml)
1 paquet de grains caramel au beurre (300gr)
1 1/2 tasse de noix (375ml)

Préchauffer le four à 325°f ( 160°c).

Croûte:
Mélanger la farine, le sucre, le beurre jusqu'à texture friable.
Presser dans le fond d'un moule graissé de 13x9 (33x23cm).
Cuire au four 20 à 25 minutes.

Garniture:
Battre ensemble les œufs, le sucre, le sirop de maïs, le beurre fondu.
Incorporer les grains de caramel au beurre et les noix.
Verser sur la croûte.
Cuire au four 22 à 25 minutes.

Source   Hersheys

Gratin de jambon et brocoli

 Ingrédients:
3 cuil à soupe de beurre
3 cuil à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
1 pincée de sel et poivre
1 tasse de cheddar râpé
3/4 tasse de jambon tranché à 1/4 po
brocoli en bouquet cuit
1/3 tasse de chapelure
2 cuil à soupe de parmesan
1 cuil à soupe de beurre fondu

Fondre le beurre, ajouter la farine, verser le lait en brassant, cuire jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Saler et poivrer, ajouter le fromage cheddar en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Placer le jambon dans un plat peu profond, recouvrir de brocolis et verser la sauce dessus.
Saupoudrer le tout de chapelure mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
Cuire au four à 350°f, 20 à 25 minutes.

Source  Vite une recette

Carrés suprêmes au chocolat

Ingrédients:

1 tasse de beurre (250ml)
2 tasses de sucre (500ml)
1/2 tasse de cacao (125ml)
4 œufs
2/3 tasse de farine (150ml)
1/2 cuil à thé de sel (2ml)
1/4 cuil à thé de soda ( 1ml) ( bicarbonate de soude)
2 cuil à thé de vanille (10ml)
350gr de grains de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de noix hachées (125ml)

Préchauffer le four à 350°f ( 180°c), graisser un moule de 13x9po (33x23cm).
Sur feu doux faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le cacao et bien mélanger, retirer du feu et ajouter les œufs, bien mélanger.
Mélanger la farine, le sel, le soda (bicarbonate de soude) et ajouter au mélange de chocolat.
Incorporer la vanille, les grains de chocolat et les noix.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Source   Hersheys

Tarte poireaux-bacon-pomme

Ingrédients:

8 tranches de bacon cuit
2 poireaux coupés
2 gousses d'ail
1/4 tasse de vin blanc
3 pommes en dés avec pelure
2 cuil à thé de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/4 tasse de crème 35%
1 feuille de pâte feuilletée
1 cuil à table de lait
3 cuil à table de moutarde de Dijon
3 oz de fromage Gruyère râpé

Cuire le bacon et l'égoutter, le couper en morceaux.
Cuire les poireaux, l'ail et déglacer avec le vin blanc, ajouter les pommes et cuire 3 minutes, ajouter la crème.
Sur une plaque à biscuit mettre du papier à cuisson, placer la feuille de pâte feuilletée, mettre tout autour avec un pinceau du lait 1 po de large et replier la pâte pour la sceller.
Étendre la moutarde sur le fond, étendre la préparation de poireaux, mettre le bacon par-dessus et ajouter le fromage râpé sur le tout.
Cuire au four à 400°f  pendant 25 minutes.

Source  Inconnue