Pâtes crémeuses au poulet et aux asperges

Ingrédients:
500g(1lb) de pâtes courtes
300g(2/3lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en lanières
5ml(1cuil à thé) d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
1/2 oignon haché
1 botte d'asperges, en tronçons de 2,5cm(1po)
1/2 poivron rouge, en petits dés
1 boîte de 370ml(12oz) de lait concentré sans gras (Carnation)(Gloria)
2 œufs
250ml(1 tasse) de fromage, râpé
sel et poivre

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et réserver.
Dans une poêle antiadhésive, faire cuire le poulet à feu vif, sans ajouter de matière grasse.
Lorsque les lanières de volaille sont dorées, les déposer dans un plat et réserver.
Dans la poêle mettre l'huile, l'ail et l'oignon, et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les asperges et le poivron, et poursuivre la cuisson de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres, ajouter le poulet et réduire le feu à doux.
Dans un bol fouetter le lait concentré et les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Mettre le bol dans une casserole contenant 2,5cm(1po) d'eau, de façon à faire un bain-marie.
Chauffer la préparation à feu moyen en la fouettant régulièrement.
Lorsque que le mélange épaissit, ajouter le fromage, poivrer et saler.
Ajouter les pâtes au mélange de poulet et de légumes.
Verser la sauce, mélanger.

Source  Tv Hebdo

Pouding au citron

Ingrédients:

Le zeste et le jus de 2 citrons
135g(2/3 tasse) de sucre
40g(1/4 tasse) de farine
1 pincée de sel
4 œufs, les blancs et les jaunes séparés
500ml (2 tasses) de lait

Préchauffer le four 180°c (350°f).
Beurrer huit ramequins de 250ml (1 tasse) chacun.
Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus de citron, le sucre, la farine, le sel, les jaunes d'œufs et le lait, en fouettant bien entre chaque addition.
Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige pour obtenir des pics fermes et humides.
Ajouter au premier mélange en pliant.
Verser la préparation dans les ramequins et les déposer dans un plat allant au four.
Ajouter de l'eau très chaude dans le plat, jusqu'aux trois quarts de la hauteur des moules.
Enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que les poudings soient pris et que le dessus soit doré.

Source  Tv Hebdo

Casserole de légumes au four

Ingrédients:

4 poivrons de différentes couleur émincés
1 oignon rouge émincé
1 paquet de 80z (227g) de champignons émincés
2 courgettes émincées
1 boîte de 190z (540ml) de pois chiches, égouttés et rincés
2 gousses d'ail
3 cuil table (45ml) d'huile d'olive
set et poivre

Préchauffer le four à 375°f (190°c)
Écraser les gousses d'ail.
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'ail et les légumes 5 minutes.
Dans un plat allant au four, mélanger les légumes et les pois chiches, saler et poivrer.
Cuire au four 15 minutes.

Source  Claudine

Boulettes suédoises

Ingrédients:
6 tranches de pain sans croûte
125ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
60ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
1 œuf
2,5ml (1/2 cuil à thé) de piment de la Jamaïque
1ml (1/4 cuil à thé) de muscade moulue
poivre et sel
450g (1lb) de dinde hachée
5 ml (1 cuil à thé) d'huile

Sauce:
30ml (2cuil à soupe) de fécule de maïs
375ml (1/12 tasse) de bouillon de poulet
60ml (1/4 tasse) de crème 15% cuisson
poivre et sel

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200°c (400°f).
Boulettes:
Dans un grand bol,  déchiqueter le pain en petits morceaux.
Ajouter le bouillon, défaire le pain à l'aide d'une fourchette.
Ajouter le yogourt, l'œuf, le piment de la Jamaïque, la muscade, poivrer, pincée de sel, bien mélanger.
Ajouter la dinde hachée et mélanger le tout.
Former des boulettes, déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium, badigeonner d'une fine couche d'huile et cuire 20 minutes.

Sauce:
Dissoudre la fécule dans le bouillon froid avec un fouet, verser dans un poêlon et porter à ébullition en remuant.
Verser la crème, poivrer et ajouter une pincée de sel.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Enrober les boulettes de sauce.

Source  Cuisine futée Parents pressés

Boulettes à la suédoise (mijoteuse)

Ingrédients:

1/2 tasse (125ml) de chapelure
1/4 tasse + 1/3 tasse (140ml) d'eau
1 œuf
1 oignon râpé
3/4 cuil à thé (4ml ) de sel
3/4 cuil à thé (4ml) de poivre
1/2 cuil à thé (2 ml) de piment de Jamaïque
1/4 cuil à thé (1 ml) de noix de muscade râpée
2 lbs (1 kg) de porc haché maigre ou bœuf haché
6 tasses ( 1,5 L) de champignons tranchés
1 cuil à thé (5ml) d'aneth séché
1 boîte (385ml) de lait évaporé carnation 2%
1 tasse (250ml) de bouillon de bœuf
3 cuil à table (45ml) de farine
1 cuil à table (15ml) de jus de citron


Dans un bol, mélanger, 1/4 tasse (60ml) d'eau, l'œuf, l'oignon, 1/2 cuil à thé (2ml) de sel et de poivre, le piment de la Jamaïque, la muscade.
Ajouter la viande et mélanger.
Façonner des boulettes, mettre sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé à 375°f (190°c) de 15 à 20 minutes.
Mettre dans la mijoteuse.
Dans un poêlon chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter les champignons, l'aneth et le reste du sel et poivre, cuire en brassant 10 minutes.
Mettre la préparation de champignons dans la mijoteuse.
Ajouter le lait évaporé, le bouillon et couvrir.
Cuire à faible intensité pendant 4 heures.
Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eau, incorporer le mélange de farine à la préparation de boulettes dans la mijoteuse, couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à consistance épaisse.
Ajouter le jus de citron et mélanger.

Source  Coup de Pouce

Poulet au citron et au gingembre

Ingrédients:

30ml (2 cuil à soupe) d'huile
500g (1 lb) de poitrines de poulet coupées en languettes
1 échalote française émincée
10ml (2 cuil à thé) de gingembre frais, pelé et haché finement
le zeste d'un citron en fine julienne
poivre
60ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
30ml (2 cuil à soupe) de vinaigre de riz
45ml (3 cuil à soupe) de sauce soja
le jus d'un citron
graines de sésame pour saupoudrer

Dans une grande poêle, verser l'huile et faire cuire les languettes de poulet avec l'échalote, le gingembre et le zeste de citron, poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet, le vinaigre de riz et la sauce soja: porter à ébullition.
Cuire à feu vif jusqu'à ce que le jus de cuisson ait réduit de moitié.
Incorporer le jus de citron et mélanger.
Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Source  Tv Hebdo

Tarte au chocolat et noix

Ingrédients:
1/3 tasse de cacao (75ml)
6 cuil à table de beurre (75ml)
1 boîte de lait condensé sucré (300ml)
1/2 tasse d'eau (125ml)
2 œufs battus
1/2 cuil à thé de vanille (2ml)
1/2 cuil à thé d'essence d'érable (2ml)
1 tasse de noix hachées (250ml)
1 abaisse de pâte à tarte non cuite de 9po (23cm)

Préchauffer le four à 350°f (180°c)

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu doux.
Incorporer le lait condensé sucré, l'eau et les œufs, fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélanger.
Ajouter le cacao, mélanger jusqu'à consistance homogène.
Retirer du feu et incorporer la vanille, l'essence d'érable et les noix.
Verser dans l'abaisse et cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme.

Source  Hersheys

Tarte de saumon

Ingrédients:
3 pommes de terre pelées
2 cuil à soupe (30ml) d'huile d'olive
ail en poudre
1 cuil à soupe (15ml) de beurre
1/2 tasse (125ml) d'oignon haché
1/2 tasse (125ml) de céleri haché finement
1 tasse (250ml) de saumon en boîte, .goutté et émietté
1/4 tasse(60ml) de persil haché
1/4 tasse (60ml) de ciboulette fraîche
2 cuil à soupe(30ml) de moutarde de Dijon
2/3 tasse(160ml) de mayonnaise
1/2 tasse(125ml) de chapelure
1/4 tasse(60ml) de fromage parmesan râpé
1/4 de tasse(60ml) de chapelure
poivre

Préchauffer le four à 350°f(180°c)
Couper les pommes de terre en tranches très minces.
Déposer les tranches dans un bol, puis mouiller avec l'huile d'olive, assaisonner d'ail en poudre et mélanger.
Tapisser le fond et les côtés d'un moule à tarte avec les pommes de terre de façon à former une croûte.
Cuire au four 15 minutes, retirer du four et réserver.
Augmenter la température du four à 400°f(200°c).
Dans une poêle faire revenir l'oignon, le céleri dans le beurre à feu moyen de 4 à 5 minutes.
Transvider dans un bol et ajouter le reste des ingrédients sauf le parmesan et la dernière quantité de chapelure. Poivrer et mélanger.
Verser le mélange dans la croûte de pommes de terre et saupoudrer de parmesan et la dernière quantité de chapelure.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Source   La cuisine de tous les jours

Scones aux canneberges

Ingrédients:

625ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage tamisée
125 ml (1/2 tasse)  de sucre
10ml (2 cuil à thé ) de poudre à pâte
2,5ml (1/2 cuil à thé) de sel
125ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid coupé en dés
180ml (3/4 tasse) de lait de beurre
125ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
Dorure:
30ml (2 cuil à soupe) de lait de beurre
15ml (1 cuil à soupe) de sucre

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 200°c (400°f).
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Au robot, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le beurre, mélanger jusqu'à ce qu'il ait la grosseur de petits pois.
Ajouter le lait de beurre et mélanger.
Transférer dans un bol et incorporer les canneberges sans trop travailler la pâte.
Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à environ 2cm( 3/4 po) d'épaisseur.
Couper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
Badigeonner les scones de lait de beurre et saupoudrer de sucre.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à doré.

Source  Ricardo

Lemon curd

Ingrédients:
200ml (7 oz) de jus de citron
le zeste de 2 citrons
200g ( 1 tasse ) de sucre
4 œufs
240g ( 1 tasse ) de beurre à la température ambiante

Dans une casserole ( ne pas utiliser d'aluminium car la crème aura un goût métallique), chauffer le jus de citron, le zeste et environ la moitié du sucre et porter à ébullition.
Dans un grand bol, blanchir les œufs et le reste du sucre. Tout en fouettant, ajouter graduellement le liquide bouillant sur les œufs.
Il est important de bien remuer avec le fouet quand on verse le liquide chaud pour que les œufs puissent se réchauffer graduellement.
Remettre la préparation dans la casserole et déposer sur le feu.
À partir de ce moment, il faut remuer continuellement avec le fouet, et ce, jusqu'à ce qu'un premier bouillon apparaisse.
Retirer du feu dès que ça commence à bouillir.
Transférer la crème dans un contenant à rebord élevé, ajouter le beurre graduellement et fouetter avec un mélangeur à main.
Quand tout le beurre est ajouté et que la crème est bien lisse, passer au tamis fin, couvrir d'une pellicule plastique que l'on place directement sur la crème et laisser prendre au réfrigérateur au moins 8 heures.

Source  TV HEBDO