Quiche express jambon-brocoli

Ingrédients:
1/2 brocoli coupé en petits bouquets cuits et bien égouttés
6 œufs
310ml (1 1/4 tasse) de lait
un peu de muscade
sel et poivre
250ml (1 tasse) de jambon cuit en dés
750ml (3 tasses ) de pain coupé en cubes
1 oignon haché
1 tasse (250ml) de cheddar râpé
1/2 tasse (125ml) de fromage suisse râpé

Préchauffer le four à 190°c (375°f)
Fouetter les œufs avec le lait, la muscade, saler et poivrer.
Ajouter le reste des ingrédients, remuer et laisser reposer 5 minutes.
Beurrer un moule profond allant au four, verser le mélange.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Source  Pratico Pratiques

Mijoté de boeuf ''Cholent'' (mijoteuse)

 Ingrédients:

3/4 tasse (120gr) de haricots romano secs
1 c à s (15ml) d'huile d'olive
1/2 oignon, haché finement
1/2 c à s de paprika
1 pincée de piment de Cayenne
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 tige (35gr) de céleri haché
3/4 tasse (200gr) de tomates en conserve
1 carotte (100gr) coupé en rondelles
1 panais(100gr) coupé en rondelles
1 pomme de terre(200gr) coupé en rondelles
500gr de cubes de  bœuf à ragoût
1 3/4 tasse (440ml) de bouillon de bœuf chaud
1/4 tasse (45gr) de riz arborio
sel et poivre

Faire tremper les haricots toute la nuit.
Égoutter les haricots, puis les mettre dans une marmite, couvrir d'eau froide et porter à ébullition, bouillir 10 minutes, puis égoutter et réserver.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile, jusqu'à ce qu'attendri, ajouter les épices et cuire 1 minute, puis transférer dans la cocotte de la mijoteuse.
Ajouter l'ail, le céleri, les haricots, les tomates, les légumes en rondelles, la viande et le bouillon chaud.
Couvrir et cuire à faible intensité 6 heures ou jusqu'à tendreté de la viande.
Ajouter le riz, mélanger, saler et poivrer, couvrir et cuire à haute intensité 45 minutes de plus, jusqu'à cuisson complète du riz.

Source  l'Assistant cuisinier

Veau printanier

 Ingrédients:
2 lbs de cubes de veau
2 cuil à soupe de beurre
3 tasses de sauce blanche pas trop épaisse (béchamel)
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de marjolaine
1/4 lb de champignons tranchés
1/4 tasse de navet en dés
12 petits oignons
2 carottes en dés
1 tasse de petits pois


Faire dorer les cubes de veau dans le beurre.
Ajouter la sauce blanche et les herbes.
Couvrir et faire mijoter 1 heure à petit feu.
Ajouter ensuite les légumes et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Source  Jehane  Benoit

Gâteau léger aux fruits

 Ingrédients:
1/2 tasse de graisse
1 tasse de sucre
3 œufs battus
2 tasses de farine ( prendre un peu de farine pour enfariner les fruits confits)
2 cuil à thé de poudre à pâte
1/4 cuil à thé de sel
1/2 cuil à  thé de muscade
1 cuil à thé de cannelle
1/2 tasse de lait
1 tasse de raisins
3/4 tasse de noix de Grenoble hachées
1/2 tasse de cerises confites
1/4 tasse d'écorces de fruits confits

Défaire en crème la graisse, ajouter le sucre graduellement, puis les œufs battus, battre le mélange jusqu'à très épais.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le sel, les épices et mélanger au 1er mélange en alternant avec le lait.
Ajouter les fruits enfarinés.
Verser dans un moule doublé de papier graissé et cuire au four à 325°f pendant 1 heure.

Source   Jehane  Benoit

Velouté de chou-fleur

Ingrédients:

750gr de chou-fleur
1 cuil à soupe d'huile
750ml de bouillon de volaille
250ml de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Couper le chou-fleur en fleurettes.
Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire sauter le chou-fleur 3 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, ajouter la crème, mélanger et retirer du feu, laisser légèrement tiédir et réduire en purée.
Remettre sur le feu, ajouter la muscade, saler et poivrer.

Source  Soupes et Ragoûts

Boulettes variées au boeuf haché

Boulettes 1:

1 lb de bœuf haché
1 cuil à thé de sel
2 cuil à soupe d'oignon haché
1/4 de cuil à thé de thym
paprika
Mélanger le bœuf, le sel, l'oignon, le thym.
Faire des boulettes, faire fondre un peu de gras dans une poêle, déposer les boulettes, saupoudrer de paprika et cuire en retournant souvent.

Boulettes 2:
1 tasse de fromage râpé
1/4 tasse d'eau
À la viande crue ajouter le fromage et l'eau, faire des boulettes et cuire à la poêle.

Boulettes 3:
1/4 de tasse de crème ou de lait évaporé non sucré.
À la viande crue ajouter le lait, faire des boulettes et cuire à la poêle.

Boulettes 4:
1 3/4 tasse de mie de pain
1 œuf battu
1/4 tasse de lait
À la viande crue ajouter la mie de pain, l'œuf battu, le lait, faire des boulettes et cuire à la poêle.

Fines herbes que l'on peut ajouter:
thym,marjolaine, sarriette,persil, oignon en poudre, ail en poudre, feuilles de céleri.

Source  Jehane  Benoit

Crêpes gratinées au poulet et artichauts

Ingrédients:
Crêpes cuites
Béchamel
2 tasses (240gr) de mozzarella râpé
1/2 tasse (60gr) de parmesan râpé
6 cuil à table de pesto de basilic
3 petites poitrines de poulet sans peau cuites en morceaux
1 boîte de cœurs d'artichauts
sel et poivre

Faire des crêpes et une béchamel et réserver.
Préchauffer le four à 400°f (200°c).
Dans la béchamel ajouter la moitié du fromage mozzarella, le parmesan et le pesto.
Réserver l/3 de la sauce et y ajouter le poulet haché et les artichauts coupés.
Déposer de la sauce sur les crêpes et les rouler.
Déposer dans un plat beurré et répartir le reste de la sauce sur les crêpes.
Saupoudrer de reste du fromage mozzarella .
Mettre au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source  Les gourmandises d'Isa

Pavés de saumon au miel

Ingrédients:
500gr de filet de saumon, coupé en 4 pavés
1/4 tasse ( 90gr) de miel liquide
2 cuil à soupe (30ml) de sauce soja
sel et poivre

Mettre les pavés dans un sac de plastique hermétique , y ajouter le miel et la sauce soja.
Bien mélanger le tout  et faire mariner 2 heures au réfrigérateur.
Cuire les pavés au barbecue ou dans une poêle striée à fond épais.
Saler et poivrer.

Source   Le Journal de Montréal

Salade de pommes de terre

Ingrédients:
6 à 8 pommes de terre
2 cuil à soupe d'huile
2 1/2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil à soupe de persil émincé
1 petit oignon émincé
1/4 cuil à thé de poivre
3/4 tasse de céleri coupé en dés
1 cuil à thé de sel
1/2 cuil à thé de graines de fenouil
3/4 tasse de mayonnaise

Faire bouillir les pommes de terre sans les peler.
Égoutter, assécher, les couper en dés.
Mélanger le reste des ingrédients dans un grand saladier.
Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.

Source  Jehane Benoit

Cannelllonis au veau et aux champignons

Ingrédients:

8 cannellonis
30ml (2 cuil à soupe) de beurre
1 échalote française hachée finement
1 gousse d'ail écrasée
450gr (1 lb) de veau haché
250ml (1 tasse) de fromage Ricotta
60ml (4 cuil à soupe) de fromage Parmesan râpé
ciboulette hachée finement ( au goût)
basilic et origan frais au goût
sel et poivre
125ml (1/2 tasse) de fromage à pâte ferme râpé

Béchamel:
45ml (3cuil à soupe ) de farine
60ml (4 cuil à soupe) de beurre
250ml (1 tasse) de lait
375ml (1 1/2 tasse ) de fond de veau ou de volaille
60ml (1/4 tasse ) de champignons
15 ml (1 cuil à soupe) de ciboulette hachée finement

Cuire les cannellonis et réserver.
Faire revenir l'échalote française et l'ail dans le beurre.
Ajouter le veau haché et cuire jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.
Saler et poivrer et laisser mijoter 10 minutes, laisser refroidir.
Ajouter la ricotta, le parmesan et les fines herbes, farcir les cannellonis.

Béchamel:
Dans une poêle, faire sauter les champignons dans un peu de beurre.
Faire fondre le beurre ( 4cuil à soupe) dans une casserole, incorporer la farine bien mélanger.
Ajouter le lait, à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à épaississement.
Ajouter le fond de veau ou de volaille, les champignons, la ciboulette.
Mettre un peu de béchamel dans le fond d'un plat de 3 L (9pox13po).
Déposer les cannellonis farcis, verser le reste de la sauce dessus et ajouter le fromage râpé.
Gratiner au four.

Source   Fromages d'ici