Coquilles aux fruits de mer

Ingrédients:
30ml (2 cuil à soupe) de beurre
2 échalotes françaises, hachées
2 gousses d'ail, hachées
225gr (8 oz) de champignons blancs, tranchés
80ml (1/3 de tasse) de vin blanc
30ml (2 cuil à soupe) de farine
375ml (1 1/2 tasse) de lait
300gr (2/3 de lb) de petites crevettes crues, décortiquées
300gr(2/3 de lb) de petits pétoncles
30ml (2 cuil à soupe) de ciboulette, hachée
60ml (1/4 de tasse) d coriandre, hachée
5 ml (1 cuil à thé) de zeste de citron
sel
2 à 5ml (1/2 à 1 cuil à thé) de poivre
500ml (2 tasses) de fromage Gouda, râpé

Fondre le beurre et faire revenir les échalotes, l'ail, ajouter la farine et cuire 2 minutes.
Ajouter une partie du lait en fouettant, pour bien mélanger et ajouter le reste du lait, le vin, le zeste de citron, à feu doux cuire jusqu'à la sauce soit épaisse et onctueuse. Saler et poivrer. Réserver.
Dans un poêlon saisir dans un peu d'huile les champignons, les crevettes, les pétoncles, ajouter la ciboulette, la coriandre.
Ajouter à la sauce et bien mélanger.
Verser dans des coquilles et parsemer de fromage râpé.
Mettre au four chaud pendant 15 minutes, passer sous le gril pour gratiner.

Source  Les Producteurs de lait

Soupe de pois chiches et pâtes

Ingrédients:
1 1/3 de tasse (200gr) de pois chiches secs
1/2 oignon (100gr), haché
2 1/2 tranches (50gr) de bacon, haché
1 cuil à soupe (15ml) d'huile d'olive
1 pomme de terre épluchée, entière
2 1/2 tasses (250gr) de bette à carde, coupée en 2 ou 3 morceaux
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
sel et poivre
7 cuil à soupe (50gr) de pâtes pour soupe
1/3 de tasse (15gr) de parmigiano, râpé

Mettre les pois chiches dans un bol, couvrir d'eau et tremper toute une nuit.
Dans une marmite, faire revenir l'oignon et le bacon dans l'huile de 3 à 5 minutes.
Ajouter les pois chiches et la pomme de terre, cuire le tout 2 minutes en brassant.
Ajouter 2 tasses d'eau et le bouillon, saler et poivrer.
Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 45 minutes.
Prélever 2 louches de soupe ainsi que la pomme de terre, les mettre dans un mélangeur et réduire en purée, puis remettre le tout dans la marmite avec le reste de la soupe.
Entre-temps, blanchir la bette à carde 4 minutes.
Bien égoutter dans une passoire, en pressant pour enlever le surplus d'eau.
Hacher le tout et l'ajouter aux pois chiches, cuire le tout quelques minutes à feu moyen-élevé, en remuant.
Au moment de servir, allonger la soupe avec 1 tasse(250ml) d'eau et porter à ébullition et y ajouter les pâtes, couvrir, baisser le feu à doux et cuire 7 à 8 minutes.
Saupoudrer chaque bol de soupe de parmigiano râpé.


Source   l'Assistant cuisinier

Pilons de poulet à la Basquaise

Ingrédients:
12 pilons de poulet dégraissés
Sel et poivre
30ml (2 cuil à soupe) d'huile d'olive
375ml (1 1/2 tasse) de chorizo doux, en rondelles de 0,25 cm (1/8 de po)
5 gousses d'ail, en tranches
1 oignon moyen, en dés
1 poivron vert, en dés
180ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet
1 boîte de 796ml (28oz) de tomates italiennes entières, écrasées
3 feuilles de laurier
12 olives de Kalamata dénoyautées et coupées en deux
1 boîte de 398ml (14oz) de flageolets rincés et égouttés
60ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée

Préchauffer le four 190c (375f)
Avec un couteau, retirer la partie du bas des pilons, saler et poivrer.
Dans un grand poêlon, faire chauffer 15ml (1 cuil à  soupe) d'huile  à feu vif et saisir 6 pilons de tous les côtés 2 minutes. Répéter les opérations avec le reste de l'huile et des pilons. Réserver dans un plat allant au four.
Dans le même poêlon, ajouter le chorizo et faire cuire 30 secondes.
Mettre l'ail, l'oignon et le poivron, et poursuivre la cuisson 1 minute à 2 minutes.
Répartir cette garniture sur les pilons de poulet.
Déglacer le poêlon au bouillon de poulet et faire cuire 30 secondes.
Ajouter les tomates, puis saler et poivrer.
Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 minute.
Verser la sauce sur le poulet. Ajouter les feuilles de laurier et les olives.
Cuire au four 1 heure 15 minutes.
Mettre les flageolets et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Garnir de coriandre et servir.

Source  TV HEBDO

Crêpes aux épinards et à viande hachée

Ingrédients:

Crêpes
Béchamel
Épinards cuits et hachés
Viande hachée
Oignon tranché
Ail émincée
Sel et poivre
Fromage râpé

Faire des crêpes et une béchamel de votre choix et garder au chaud.
Faire revenir la viande hachée, l'oignon, l'ail dans un peu d'huile, ajouter les épinards hachés et bien cuire le tout.
Ajouter la béchamel et étaler cette préparation sur les crêpes, les rouler.
Placer dans un plat graissé allant au four, saupoudrer de fromage râpé.
Passer sous le gril pour faire gratiner.

Source  Couscous et Pudding

Pizza Suprême

 Préchauffer le four à 230c (450f), placer une grille au centre du four.

Ingrédients:
1 boule de pâte à pizza
15ml ( 1 cuil à soupe) de graines de fenouil
15ml (1cuil à soupe) de graines de cumin
2,5 ml (1/2 cuil à thé) de flocons de piment fort
5ml (1cuil à thé) d'huile d'olive
1/2 petit oignon haché
450gr ( 1lb) de bœuf haché
2 gousses d'ail hachées
15ml (1 cuil à soupe) de fines herbes à l'italienne
15ml (1 cuil à soupe) de paprika
sel et poivre
1/2 piment rouge en dés
1/2 piment jaune en dés
champignons
160ml (2/3 de tasse) de sauce à pizza
200gr (7 oz) de fromage mozzarella râpé
5 ml (1cuil à thé) d'huile d'olive
Dans un poêlon antiadhésif préchauffer, faire dorer les graines 2 minutes.
Ajouter l'huile et l'oignon, cuire 5 minutes.
Ajouter le bœuf haché, l'ail, les fines herbes, le paprika, 1 pincée de sel, le poivre.
Cuire le bœuf et ajouter les piments, les champignons.
Étendre la pâte sur une plaque à pizza, recouvrir de sauce, verser le mélange de viande, parsemer de fromage.
Badigeonner les rebords de la pâte d'huile avec un pinceau.
Cuire au four à 230c (450f) 15 minutes ou jusqu'à doré.

Source  Canal Vie

Croquettes de thon

Ingrédients:

pommes de terre en purée
persil haché
piment vert
1 tomate en dés
1/2 jus de citron
2 fromages Vache qui Rit ( écrasé)
1 œuf
sel et poivre
1 boîte de thon égoutté
chapelure
huile ( pour la cuisson)
Mélanger la purée de pommes de terre, le persil, la tomate, le jus de citron, le fromage, l'œuf, sel,  poivre, thon, de la chapelure en quantité suffisante pour que le mélange se tienne bien.
Façonner des croquettes, (les passer dans la chapelure si désiré pour avoir du croustillant).
Chauffer une poêle avec un peu d'huile et faire dorer les croquettes.

Source Inconnue

Quiche aux champignons et épinards

Préchauffer le four à 400f
Ingrédients:
1 abaisse
4 œufs
3/4 de tasse de lait
1 cuil à soupe de persil
1 gousse d'ail
1/2 cuil à thé de sel
1/2 cuil à thé de poivre
1/8 de cuil à thé de muscade
1 sac d'épinards
227gr de champignons tranchés
1/2 oignon tranché
1/4 de tasse de féta
1 tasse de fromage râpé

Cuire les légumes,ail, épinards, champignons, oignons.
Mélanger le lait, les œufs, assaisonnements, le fromage.
Verser dans l'abaisse et cuire au four à 400f de 35 à 40 minutes.
 Source  Allrecipes

Crêpes farcies au crabe et crevettes

Ingrédients:
Garniture
Béchamel
Crêpes

Garniture:
1 boîte ( 170gr) de crabe
1/2 lb (22gr) de crevettes
un peu d'huile
2 échalotes hachées finement
1/2 tasse (70gr) de poivron rouge
15 asperges cuites en morceaux
 10 graines de fenouil
Sel et poivre
1/3 de tasse (14gr) de parmesan râpé

Béchamel:
3 cuil à  table (45gr) de beurre
3 cuil à table (22gr) de farine
1 2/3 de tasse ( 410ml) de lait
1/3 de tasse (80ml) de crème 15%
1/2 tasse (125ml) de vin blanc
Sel et poivre
1/2 tasse (22gr) de parmesan râpé
1 pincée de piment d'Espelette

Crêpes:
1 tasse (120gr) de farine
1 tasse (250ml) de lait
2 œufs
2 cuil à table de beurre fondu

Faites les crêpes et garder au chaud:
Dans un bol mélanger les ingrédients avec un fouet, faites cuire dans une poêle antiadhésive chaude et garder au chaud.

Faites la garniture:
Bien égoutter le crabe et les crevettes.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, ajouter les poivrons hachés et attendrir.
Ajouter le crabe, les crevettes et les morceaux d'asperges cuites.
Bien mélanger.
Ajouter le parmesan et les graines de fenouil, bien mélanger et réserver.

Faites la béchamel:
Fondre le beurre, ajouter la farine, avec un fouet mélanger et cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajouter une partie du lait et bien fouetter pour défaire les grumeaux, ajouter le reste du lait, la crème et le vin blanc, saler et poivrer et cuire quelques minutes en fouettant.
Ajouter le parmesan et le piment d'Espelette.
Mélanger la garniture et la béchamel ensemble, étendre de la garniture sur les crêpes, les rouler et les placer dans un plat graissé, mettre de la garniture par-dessus, saupoudrer de parmesan.
Cuire au four à 400f (200c) 10 minutes.

Source   La fille de l'anse aux coques

Gratin de penne au poulet et au brocoli

Ingrédients:
80ml de beurre
1 petit oignon haché
1 pincée de sel
3/4 de boîte de 500gr de penne
500ml de petits bouquets de brocoli
30 ml de farine
1 L de lait
15 ml de base de poulet en poudre ou 1 cube
1 pincée de muscade
30ml de moutarde de Dijon
500ml de poulet cuit en morceaux

Garniture:
60ml de beurre
250ml de Panko (chapelure japonaise)
500ml de fromage râpé

Chauffer le beurre à feu moyen, cuire l'oignon, ajouter le sel, cuire jusqu'à translucide.
Cuire les pâtes dans de l'eau salée de 8 à 10 minutes.
Couper le brocoli en morceaux assez égaux.

Sauce:
Ajouter la farine aux oignons en brassant et cuire 3 minutes.
À l'aide d'un fouet, ajouter le lait petit à petit en brassant.
Porter à ébullition puis ajouter le bouillon ou le cube, la muscade et la moutarde.
Réduire le feu, cuire 5 minutes en mélangeant.
Ajouter le brocoli aux pâtes avant la fin de la cuisson.
Ajouter le poulet en morceaux à la sauce.
Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole, ajouter la sauce-poulet.
Verser dans un plat à gratin.

Garniture: fondre le beurre et mélanger à la chapelure.
Ajouter le fromage et saupoudrer avec la chapelure et cuire au 6 minutes pour faire dorer la chapelure.

Source  Qu'est-ce que l'on mange pour souper

Sandwich guédille au homard

Ingrédients:
Chair de homard cuit
3 cuil à soupe (45ml) de jus de citron
3 cuil à soupe(45ml) de mayonnaise
4 cuil à table ( 20ml) de ketchup
1 tige de céleri, tranché finement
2 radis, tranchés finement
4 pains paninis
1/2 tasse (12gr) de mesclun ( laitues mélangées)
sel et poivre

Couper la chair de homard cuite en morceaux.
Dans un bol, bien mélanger le jus de citron, la mayonnaise et le ketchup.
Ajouter le céleri et le radis, puis la chair de homard.
Mélanger le tout, étendre dans les paninis.
Déposer les feuilles de mesclun sur le dessus, saler et poivrer.
Déjuster!